Щука, принадлежащая к семейству щуковых, встречается в пресных водоемах Евразии и Северной Америки. О ней создано множество поговорок, присказок и сказок. Такой популярности способствует то, что это один из самых распространенных хищников пресноводных рыб.

У щуки ценное диетическое филе

Эта рыба водится повсеместно в пресных водоемах, встречаясь в большом количестве. Ее отсутствие наблюдается лишь в горных реках, прудах с промерзающим дном и водоемах, где температура воды периодически повышается до критических значений. В основном щуки предпочитают места у берега, среди водных зарослей, а также слаботекучие или не текущие воды.

В прудовых хозяйствах эта рыба разводится широко. Точное продолжительность жизни щуки в естественных условиях неизвестна. Предполагается, что европейские особи живут до 20-25 лет, достигая веса от 15 до 20 килограммов и длины от одного до полутора метра.

Щука – диетический продукт благодаря низкому содержанию жира в филе, особенно если рыба поставляется свежей, прямо из пруда. Из щуки можно приготовить блюда, которые украсят как обычный обед, так и торжественный ужин. Однако важно правильно ее готовить: только тогда получится нежное, тающее во рту кушанье с приятным ароматом.

Водяная хищница — источник витаминов А, В, С, Е и РР. Также в её мясе присутствуют железо, йод, медь, молибден, никель и цинк. Поскольку содержание жира и углеводов в этом продукте невелико, а белка много, неприхотливая рыба пользуется популярностью среди сторонников здорового питания.

Эта рыба предлагается покупателям как живая, так и в охлажденном, замороженном и консервированном виде. Ее филе костистое, порой с привкусом тины. Крупных и средних щук обычно мелко нашинковывают для котлет, фрикаделек или фарширования. Мелких особей весом 200-300 граммов варят с пряностями. Иногда даже маленькую рыбу жарят.

В наше время гигантские щуки встречаются крайне редко. Из-за большого числа рыбаков у них практически нет возможности вырасти до внушительных размеров. В то же время, не во всех местах к этой рыбе относятся с практической точки зрения. Например, в Норвегии ее не просто не любят, к ней даже прикасаться не хотят. Одинаковое мнение и у донских казаков.

Англичане считают мясо щуки изысканным лакомством. Некоторые другие страны разделяют подобное мнение. С незапамятных времен люди едят не только филе, но и икру этой рыбы. До середины двадцатого века её считали более ценным продуктом, чем черная икра осетровых. И сегодня она остается желанным деликатесом.

Рецепт сытного гарнира с рыбой, приготовленной на сковороде.

Чтобы приготовить щуку по традиционному рецепту, приготовьте следующее:

  • одной тушкой крупной щуки;
  • полутора столовыми ложками муки;
  • Два больших ложки растительного масла.
  • черным молотым перцем.
  • крупной поваренной солью.

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, приготовьте маринад из следующих ингредиентов:

  • половина лимона;
  • майонез (100 миллилитров);
  • горошки черного перца.

Для того чтобы рыба не пригорела, её необходимо предварительно подготовить.

  • С помощью острого ножа удаляют чешую с рыбы, начиная с хвоста и двигаясь к голове.
  • Под жабрами кость разрезается, голову и плавники рыбы отделяют.
  • Брюхо рыбы рассекают, доставая внутренности. Икру и молоки готовят в отдельной посуде. Рыбную тушку хорошо промывают.
  • Щуку разделывают на кусочки толщиной от трех до пяти сантиметров, резая ее вдоль позвоночника.
  • Кусочки заправляются солью, перцем, лимонным соком, майонезом и горошками перца, а затем помещаются в большую емкость.
  • Смешайте все компоненты и поставьте в холодное место на два часа.

Теперь приступаем к приготовлению.

Как жарить щуку на сковороде в муке

  • Растительное масло раскаляется на сковороде.
  • Щучью мякоть обильно панируют в муке.
  • На сковороду кладется рыбное филе щуки. Время жарки зависит от размера кусочков: чем толще куски, тем дольше нужно готовить. Для получения золотистой и хрустящей корочки с каждой стороны требуется десять минут.
  • Готовность рыбы можно проверить по состоянию хвостового плавника: если изнутри начал вытекать розовый сок, это означает, что она прожарилась.

На тарелке вокруг горячей щуки размещают отварную или обжаренную картофельную составляющую, лук, вымачиваемый в уксусе, и рис с карри.

Сочная щука в яйце: ингредиенты

Этот рецепт обеспечивает рыбе потрясающую свежесть. Заменив муку яйцом, щука получается нежной и ароматной. Яйцо образует тонкий защитный слой, сохраняя сочность рыбы без образования толстой, как у кляра, корочки.

Для приготовления четырех порций понадобятся:

  • килограммовая щука (вес целой рыбы);
  • Одна десертная ложка сока лимона.
  • одно куриное яйцо;
  • растительное масло (50 миллилитров);
  • молотый черный перец;
  • приправа для рыбы;
  • соль.

Рыбу готовят аналогично предыдущему рецепту, но нарезают тонкими ломтиками толщиной 2-3 сантиметра. Маринуют ее в смеси лимонного сока, рыбной специи и соли.

Пошаговое приготовление

Оно состоит в следующем:

  • Чтобы рыба была равномерно покрыта маслом, сковороду разогревают до высокой температуры и заливают туда растительный продукт, который должен заполнить пространство на трети.
  • Пока разогревается масло, в отдельную емкость ломают яйцо. К нему прибавляют щепотку соли и перца, тщательно перемешивая помощью вилки или венчика.
  • Когда масло закипит возле деревянной палки, огонь уменьшают до среднего пламени.
  • Рыбу жарят, предварительно обмазывая ломтики сначала с одной стороны, потом с другой яйцом.
  • Филе рыбы жарят с обратной стороны до тех пор, пока края не подрумянятся, а внутри еще сохранится легкий розовый оттенок.
  • Оставшийся желток распределяют по каждой части рыбы, жарят еще 3-5 минут, пока не станет готовой. Между мелкими кусочками рыбки получается пространство, заполненное яйцом, благодаря чему рыба прожаривается быстро и равномерно, подрумянивается, но остаётся сочной.
  • Поджаренное яйцо аккуратно снимают с плиты, а куски щуки перекладывают в тарелку.

Можно подать готовое горячее блюдо в качестве отдельного варианта или же дополнить его овощами или другим гарниром на свой вкус. Даже после охлаждения щука сохранит свою аппетитность.