Содержание:
- Что такое диеты по столам
- Когда назначают лечебные столы
- Общие правила лечебного питания
- Стол 1: Заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки
- Стол №2 предназначен для пациентов с хроническим гастритом, сопровождающимся сниженной кислотностью
- Стол 3 — хронические запоры
- Стол 4 — кишечные заболевания
- Стол №5 предназначен для лечения заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы
- Стол 6 — подагра, мочекаменная болезнь
- Стол 7 — почки и отеки
- Стол 8 — ожирение
- Стол 9 — сахарный диабет
- Стол 10 — болезни сердца и сосудов
- Стол 11 — туберкулез и истощение
- Стол 12 — нервная система
- Стол 13 — острые инфекции
- Стол 14 — мочекаменная болезнь
- Стол №15 предполагает щадящую диету без жёстких ограничений
Когда врач рекомендует диету определенного стола, он подразумевает конкретный режим питания, направленный на ускорение выздоровления. Этот метод был разработан около столетия назад и продолжает применяться в медицинских учреждениях, санаториях и центрах реабилитации.
Советский врач-диетолог Мануил Певзнер разработал саму концепцию «столов». Он обратил внимание на то, что грамотно составленный рацион способен существенно улучшить состояние здоровья и ускорить процесс выздоровления. В связи с этим, была создана целая система лечебного питания, в которой каждому заболеванию соответствует свой стол, включающий определенные продукты и рекомендации по их приготовлению.
Мария Костюченко, врач-эндокринолог: «Система питания, разработанная Певзнером, в настоящее время признается неактуальной и не имеет научного обоснования, подтвержденного современными исследованиями. В некоторых больницах эти диеты продолжают использовать в основном из соображений удобства и для обозначения состава рациона, при этом наиболее часто применяются диета № 1 (послеоперационная), диета № 9 (для больных сахарным диабетом) и диета № 15 (общая). В современной медицинской практике врачи разрабатывают индивидуальные схемы питания, учитывая конкретный диагноз и общее состояние пациента. Так, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы особое внимание уделяется ограничению потребления соли, а при синдроме раздраженного кишечника может быть рекомендована диета с низким содержанием FODMAP».
Что такое диеты по столам
Диеты по столам – это методика лечебного питания, при которой каждому заболеванию соответствует определенный номер диеты. Благодаря этому врачи могут оперативно назначать пациентам подходящие рационы.
Советский врач-диетолог Мануил Певзнер разработал концепцию универсальной системы питания. В период с 1920 по 1930-е годы он лечил пациентов с проблемами пищеварения и пришел к выводу, что грамотно составленный рацион питания играет не меньшую роль, чем медикаментозное лечение. На основе медицинских данных того времени и собственных исследований он создал классификацию диет, которая получила распространение в медицинской практике и активно использовалась в больницах и санаториях по всей стране.
Идея Певзнера сводилась к тому, что различные органы организма по-разному реагируют на принимаемую пищу. К примеру, для нормальной работы желудку требуется щадящая диета, исключающая грубую клетчатку и острые приправы, печени необходимо уменьшить нагрузку от жирной пищи, а пациентам с диабетом важно следить за количеством углеводов. Чтобы избежать длительных объяснений относительно допустимых и нежелательных продуктов, врач рекомендовал специальную диету, которую он называл «столом».
Итогом стало выделение пятнадцати основных диетических систем. Каждая из них имела свой идентификационный номер, список продуктов, которые можно употреблять, и те, которые исключены, а также указания по способам приготовления пищи. Позднее были разработаны и модифицированные варианты, такие как диета 5а или 7б, которые учитывали различные этапы заболевания.
С помощью этой системы врачи и пациенты получили удобный и доступный инструмент: указание «Стол 5» или «Стол 9» сразу определяло необходимую диету для лечения и реабилитации.
Когда назначают лечебные столы
Назначение лечебных столов – прерогатива врача. Они включаются в терапевтический курс и выбираются на основе диагноза, степени тяжести заболевания и общего состояния здоровья пациента.
Диетическое питание может быть рекомендовано при разнообразных заболеваниях. При патологиях желудочно-кишечного тракта обычно применяют диеты № 1, № 2 или № 4, при заболеваниях печени и поджелудочной железы назначают диету № 5, при сахарном диабете — диету № 9, а при болезнях сердца и сосудов — диету № 10. Для людей с заболеваниями почек предусмотрены различные модификации диеты № 7, при ожирении — диету № 8, при инфекционных заболеваниях — диету № 13.
Не рекомендуется самостоятельно определять диетическое питание. Даже при схожих проявлениях, некорректный режим питания способен негативно повлиять на здоровье. К примеру, продукты, которые рекомендованы при гастрите, могут быть противопоказаны при панкреатите, а диета, предназначенная для людей с диабетом, не подходит тем, кто страдает заболеваниями печени. Только специалист может оценить индивидуальные особенности организма и определить, какое питание будет наиболее благоприятным в каждом конкретном случае.
Диетическое питание по столам – это не универсальный метод снижения веса и не современная тенденция в питании, а конкретная медицинская процедура, направленная на восстановление организма и определяемая врачом.
Общие правила лечебного питания
Хотя каждый стол имеет свои индивидуальные характеристики, все лечебные диеты основаны на общих принципах. Главная задача – уменьшить нагрузку на пораженный орган и предоставить организму необходимые питательные вещества для его восстановления.
Начальным этапом является бережная обработка пищевых продуктов. Для этого обычно применяют варку, приготовление на пару и тушение. Жареные блюда, как правило, не используются, так как они увеличивают нагрузку на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы.
Соблюдение сбалансированного рациона — второе важное правило. В зависимости от заболевания, необходимо ограничивать различные компоненты: для одних пациентов требуется сокращение потребления жиров, для других — сахара, а в некоторых случаях – снижение количества соли. При этом важно, чтобы питание оставалось полноценным, обеспечивая поступление в организм белков, сложных углеводов, витаминов и минералов.
Третья рекомендация – дробное питание. Пациенту предлагается употреблять небольшие порции пищи 4–6 раз в день вместо привычных редких и обильных приемов. Такой режим способствует предотвращению перегрузки организма и поддерживает устойчивый обмен веществ.
Индивидуальный подбор продуктов питания — ключевое правило. Рацион может варьироваться у разных пациентов, поскольку врач принимает во внимание их индивидуальную переносимость, наличие сопутствующих заболеваний и особенности восстановления организма.
Стол 1 посвящен заболеваниям желудка и двенадцатиперстной кишки
Данный режим питания рекомендовали при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, а также для восстановления после периодов обострения. Главная задача диеты – уменьшить механическое и химическое воздействие на слизистую оболочку, способствовать ее регенерации и облегчить болевые ощущения.
Рацион составлялся с учетом необходимости минимизировать стимуляцию секреции желудочного сока и избежать повреждения слизистой оболочки желудка. В связи с этим, в нем отсутствуют продукты с грубой клетчаткой, острые блюда, жареные продукты, а также пища, которая является излишне горячей или холодной.
Что можно есть:
Предлагаемое меню включает супы с нежной текстурой, приготовленные на овощных или зерновых бульонах, каши полужидкой или жидкой консистенции, паровые котлеты и суфле из нежирного мяса и рыбы, яйца вкрутую или в виде омлета, приготовленного на пару, молочные продукты с нейтральной кислотностью, сладкие ягоды и фрукты, запеченные или протертые. Разрешены кисели, муссы и подсушенный хлеб.
Что исключается:
Исключены из рациона свежий хлеб, сдоба, жареные продукты, копчености, маринады, острые соусы, насыщенные бульоны, кислые ягоды, газированные напитки и кофе.
Особенности диеты:
Пищу следует подавать теплой и в перетертом виде, чтобы она лучше усваивалась. Рацион рекомендуется разделить на пять-шесть небольших приемов пищи в течение дня. В период обострения назначают более строгую диету, разновидность стола 1а, при которой вся пища максимально протерта и оказывает щадящее воздействие.
Данный режим питания способствует снижению воспалительных процессов, ускоряет регенерацию слизистой оболочки и восстанавливает нормальную функцию желудка.
На втором столе пациент страдает хроническим гастритом, характеризующимся недостаточной выработкой соляной кислоты
Данный режим питания рекомендован при хроническом гастрите, характеризующемся секреторной недостаточностью, и при ряде заболеваний кишечника в период ремиссии. Он направлен на активацию функций желудка, содействие восстановлению выработки желудочного сока и оптимизацию пищеварения.
Что можно есть:
Допустимы супы на основе легких мясных или рыбных бульонов с добавлением овощей или круп, нежирное мясо и рыба, приготовленные отвариванием, запеканием или тушением, умеренное употребление молочных продуктов, яйца всмятку или омлет. Крупы можно готовить рассыпчатыми, также допускаются макаронные изделия и овощные гарниры. В качестве напитков подойдут чай, какао, компот и кисель. Некислые фрукты и ягоды можно употреблять в запеченном или пюрированном виде.
Что исключается:
Исключаются из рациона продукты с высоким содержанием жира и сложные для переваривания, такие как баранина, свинина, гусь, утка, консервы, острые приправы, маринады, копчености, бобовые, свежий хлеб и сдоба. Не допускаются также слишком холодные и газированные напитки.
Особенности диеты:
Здесь, в отличие от стола номер один, допускается употребление продуктов, оказывающих умеренное стимулирующее воздействие на секрецию желудочного сока. Овощи и мясо не требуют измельчения до состояния пюре, они могут быть поданы кусочками, но при этом должны быть мягкими и достаточно приготовленными.
Рекомендуется питание небольшими порциями, 4–5 раз в течение дня. Необходимо, чтобы пища была теплой и приготовленной непосредственно перед употреблением.
Соблюдение диеты способствует улучшению функционирования желудка, снижению чувства переполненности и нормализации пищеварения.
Стол 3 — хронические запоры
Данную диету рекомендовали при хронических запорах и при заболеваниях кишечника, не сопровождающихся воспалительными процессами в острой стадии. Основная задача – восстановление нормальной функции кишечника, повышение перистальтики и бережное устранение скопления масс.
Что можно есть:
В основу сбалансированного питания положены продукты, содержащие большое количество клетчатки. К ним относятся свежие и приготовленные овощи, зелень, фрукты и ягоды в естественном виде. Значительную пользу приносят свекла, морковь, кабачки, тыква, яблоки, сливы, чернослив, курага и инжир. Также рекомендуется употреблять каши, приготовленные из гречки, овсянки, ячневой и перловой крупы. При выборе хлеба предпочтение стоит отдавать изделиям из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Постное мясо и рыба разрешены при варке или запекании. В рацион включаются кисломолочные продукты, в особенности кефир и простокваша. В качестве десерта подойдут мед, варенье и мармелад. Напитки должны быть представлены компотами из сухофруктов, морсами и овощными соками.
Что исключается:
Из рациона следует исключить продукты, которые могут замедлить перистальтику кишечника: белый хлеб, сдоба, крепкий чай и кофе, шоколад, супы с большим количеством слизи, манная и рисовая каши, картофельное пюре, макаронные изделия из белой муки. Также не рекомендуется употребление жирного мяса, копченостей, консервированных продуктов, а также острой и жареной пищи.
Особенности диеты:
Основное внимание уделялось увеличению доли растительной пищи, обладающей свойствами естественного стимулятора кишечника. Необходимо употреблять достаточное количество жидкости – не менее полутора литров ежедневно. Пищу готовят отвариванием, запеканием или употребляют в сыром виде, чтобы сохранить максимальное содержание клетчатки.
Этот стол способствует бережному восстановлению функций кишечника, снижает симптомы хронических запоров и оказывает положительное влияние на общее состояние организма.
Стол 4 — кишечные заболевания
Данный режим питания рекомендовали при острых и хронических заболеваниях кишечника в период обострения, которые проявляются диареей, вздутием живота и болезненными ощущениями. Он направлен на снижение воспалительного процесса, уменьшение брожения и гниения, облегчение состояния слизистой оболочки и восстановление нормальной функции кишечника.
Что можно есть:
В рацион можно включать супы на основе риса или овса, жидкие каши, приготовленные на воде, нежирные мясные и рыбные котлеты на пару или отварные, протертые овощи, сухари из белого хлеба. Разрешены также свежий нежирный творог, кефир, яйца всмятку или паровой омлет. В качестве напитков подойдут кисели, компоты из черники, отвар шиповника, некрепкий чай.
Что исключается:
Не рекомендуется употреблять сырые овощи и фрукты с большим количеством клетчатки, жирные сорта мяса, копчености, колбасные изделия, консервированные продукты, молоко без обработки, ржаной хлеб, газированные напитки, бобовые, свежую выпечку, сладости и продукты, подвергающиеся брожению, такие как виноград, капуста и яблоки с кожурой.
Особенности диеты:
Чтобы избежать травмирования пищеварительного тракта, вся пища подается в виде пюре или жидкой консистенции. Блюда готовятся на пару или отвариваются. Рацион предполагает дробное питание небольшими порциями 5–6 раз в сутки. По мере улучшения состояния пациента, врач постепенно переводит его на более мягкий стол, например, 4б или 4в, расширяя перечень разрешенных продуктов.
Данный режим питания способствует оперативному облегчению работы кишечника, снижению частоты диареи и воспалительных процессов, а также создает благоприятную среду для регенерации слизистой оболочки.
Стол №5 предназначен для лечения заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы
Данную диету признавали весьма популярной, поскольку ее рекомендовали при гепатите, холецистите, желчнокаменной болезни и панкреатите в стадии ремиссии, а также для поддержки организма после удаления желчного пузыря. Основная цель – снижение нагрузки на печень и поджелудочную железу, стимуляция оттока желчи и восстановление нормальной работы пищеварительной системы.
Что можно есть:
В состав рациона входят постные сорта мяса (курица, индейка, телятина, кролик), нежирные виды рыбы (судак, треска, минтай), каши, приготовленные на воде или молоке (овсянка, гречка, рис, манка), овощные супы, макаронные изделия, омлеты, приготовленные на пару, несдобные хлебцы и хлеб, оставшийся со вчерашнего дня. Разрешены кисломолочные продукты, нежирный творог, а также запеканки. Овощи рекомендуется употреблять в вареном или тушеном виде, такие как морковь, кабачки, картофель и свекла. Среди фруктов подойдут сладкие яблоки, груши, бананы, а также сухофрукты в небольшом количестве. В качестве десерта допустимы мармелад, зефир, варенье. В качестве напитков предлагается некрепкий чай, компоты, кисели, отвар шиповника.
Что исключается:
Запрещено употребление жареных продуктов, жирного мяса и рыбы, сала, копченостей, консервов, острых соусов, бобовых, щавеля, шпината, редьки и грибов. Также исключаются из рациона шоколад, мороженое, сдоба, свежеиспеченный хлеб, кофе, газированные напитки и алкоголь.
Особенности диеты:
Приготовление пищи осуществляется путем варки, тушения или запекания. Жарка не применяется, поскольку это оказывает дополнительную нагрузку на печень. Рацион предполагает дробное питание – от 5 до 6 приемов пищи небольшими порциями. Температура блюд должна быть умеренной, чтобы избежать раздражения желудочно-кишечного тракта.
Существуют различные модификации данной диеты: так, диета 5а рекомендуется при острых воспалительных процессах, предполагающая подачу всех блюд в измельченном виде, а диета 5п – при панкреатите, ограничивающая потребление жиров и углеводов.
Такой рацион способствует улучшению функции печени, уменьшает вероятность застоя желчи, а также устраняет дискомфорт и болезненные ощущения после приема пищи.
Стол 6 — подагра, мочекаменная болезнь
Данный режим питания рекомендовали при подагре, мочекаменной болезни, сопровождающейся уратными камнями, а также при нарушениях обмена пуринов. Основная задача заключается в уменьшении выработки мочевой кислоты и восстановлении нормального метаболизма.
Что можно есть:
Рацион строится на овощах, крупах, молочных продуктах, яйцах (не более одного в день), хлебе, фруктах и ягодах. Разрешены овощные супы, молочные каши, нежирные сорта рыбы и мяса, но не более двух раз в неделю и исключительно в отварном виде. Рекомендуется употребление щелочных минеральных вод, компотов, киселей и фруктовых соков. В качестве десертов допустимо варенье, мед и мармелад.
Что исключается:
Категорически не рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием пуринов, такие как субпродукты (печень, почки, мозги), мясные и рыбные бульоны, копчености, консервы, бобовые, шпинат, щавель, редис, грибы, шоколад и крепкий чай. Также следует избегать употребления алкогольных напитков, особенно пива и красного вина, поскольку они способствуют повышению уровня мочевой кислоты.
Особенности диеты:
Содержание белков и жиров в питании снижено, акцент делается на углеводы и продукты растительного происхождения. Мясо и рыбу рекомендуется предварительно отваривать, после чего их можно немного запекать или тушить. Необходимо употреблять достаточное количество жидкости – приблизительно два литра в сутки – для ускорения выведения мочевой кислоты.
Данное питание способствует уменьшению частоты приступов подагры, помогает справиться с болезненными ощущениями в суставах и предотвращает формирование новых камней в почках.
Стол 7 — почки и отеки
Данный режим питания рекомендовали при нефритах, хронической почечной недостаточности, отеках и других заболеваниях почек. Главная задача диеты — уменьшить работу почек, вывести лишнюю жидкость из организма и восстановить нормальный обмен веществ.
Что можно есть:
Питание формируется с учетом щадящего воздействия на почки. В рацион включаются овощи, приготовленные на пару или запеченные, фрукты и ягоды, крупы, хлеб без добавления соли, молочные продукты, яйца (не более двух штук в сутки). Мясо и рыба употребляются в виде нежирных сортов, обязательно отварные, при этом их количество определяется лечащим врачом. В качестве напитков рекомендуются фруктовые компоты, морсы, некрепкий чай, отвар шиповника.
Что исключается:
Строжайший запрет распространяется на соль — ее либо полностью исключают из рациона, либо существенно ограничивают. Помимо этого, не допускаются копчености, колбасные изделия, маринады, консервы, сыры, бобовые, острые приправы и продукты с высоким содержанием эфирных масел, такие как лук, чеснок и редька. Также рекомендуется ограничить употребление жирной рыбы и мяса, сладостей, шоколада и газированных напитков.
Особенности диеты:
Основа диеты – регулирование потребления жидкости и соли. Специалист определяет индивидуальный объем воды и белка, чтобы обеспечить нормальную работу почек. Пищу готовят без добавления соли, при этом допускается использование трав и специй для улучшения вкуса. Режим питания – дробный, с 5–6 приемами пищи в течение дня.
Диета предусматривала два варианта: стол №7а рекомендован при выраженной почечной недостаточности и требует строгого ограничения потребления белка, а стол №7б – при стабилизации состояния и постепенном увеличении разнообразия рациона.
Благодаря такому методу удается уменьшить отечность, нормализовать артериальное давление, улучшить состояние здоровья и поддержать функции почек.
Стол 8 — ожирение
Данный режим питания рекомендован пациентам с ожирением и метаболическими расстройствами, когда требуется уменьшить массу тела, не нарушая при этом баланс необходимых веществ. Главная задача – сократить потребление калорий, снизить количество жиров и углеводов с высоким гликемическим индексом, ускорить метаболизм.
Что можно есть:
Рацион строится на овощах, содержащих много клетчатки и способствующих ощущению сытости при небольшом количестве калорий: капуста, огурцы, кабачки, морковь, томаты, салат. Также допустимо употребление нежирных сортов мяса и рыбы, приготовленных на пару или запеченных, яиц (1–2 в день), обезжиренных молочных продуктов, несладких ягод и фруктов. Из круп можно включить небольшое количество гречки, овсянки, пшена. В умеренных количествах допустим хлеб из цельнозерновой муки.
Что исключается:
Категорически не рекомендуется употреблять мучные продукты, сладости, сахар, сдобную выпечку, макароны из белой муки, манку, жирные сорта мяса и рыбы, колбасные изделия, копчености, майонез, соусы и жареные блюда. Также следует избегать сладких газированных напитков, алкоголя, картофеля и бананов в связи с их высокой энергетической ценностью.
Особенности диеты:
Частое питание – 5–6 приемов пищи в день, небольшими порциями. Суточная калорийность обычно сокращается до 1500–1800 ккал, при этом рацион остается сбалансированным и содержит белки, витамины и минералы. Для снижения аппетита и уменьшения задержки жидкости рекомендуется ограничить употребление соли и специй.
Основная цель методики стола № 8 – стимулировать организм к затрате большего количества энергии, чем он получает с пищей. Данный метод способствует постепенной потере веса, оптимизации метаболизма и снижению нагрузки на сердечно-сосудистую систему, суставы и позвоночник.
Стол 9 — сахарный диабет
Данный режим питания рекомендован пациентам с сахарным диабетом легкой и средней степени тяжести, а также для определения необходимой дозировки инсулина. Он направлен на стабилизацию показателей сахара в крови, оптимизацию углеводного обмена и профилактику возможных осложнений.
Что можно есть:
В рацион допускаются продукты с минимальным количеством легкоусвояемых углеводов. Овощи, такие как капуста, кабачки, огурцы, помидоры и морковь, нежирное мясо и рыба, яйца (до 1–2 в день), молочные продукты без сахара, а также крупы в умеренных порциях – гречка, овсянка и перловка – также включены. Фрукты и ягоды допускаются только с низкой сладостью: яблоки, груши, сливы и вишня. В качестве альтернативы сахару разрешены ксилит, сорбит и стевия. Из напитков разрешены несладкие компоты, морсы, чай и кофе, приготовленные без добавления сахара.
Что исключается:
Запрещено употребление белого хлеба, сдобы, пирожных, конфет, шоколада, меда, варенья, сладких напитков, винограда, бананов, инжира, фиников. Кроме того, из рациона исключены жирные сорта мяса, копчености, острые соусы и алкогольные напитки.
Особенности диеты:
Ключевым аспектом является сокращение потребления простых углеводов и следование принципам контроля калорий. Рекомендуется употреблять пищу 5–6 раз в день для поддержания стабильного уровня сахара в крови. Важно равномерно распределять углеводы между всеми приемами пищи.
Существуют различные варианты диетического питания: диета 9а рекомендуется при ожирении, сопровождающемся сахарным диабетом, а диета 9б – при сахарном диабете, когда необходима инсулинотерапия.
Соблюдение подобной диеты способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови, улучшает общее состояние здоровья и уменьшает вероятность возникновения осложнений.
Стол 10 — болезни сердца и сосудов
Изначально данная диета рекомендовалась при атеросклерозе, гипертонии, сердечной недостаточности и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Главная задача диеты – уменьшить работу сердца, улучшить циркуляцию крови, снизить отечность и восстановить нормальный обмен веществ.
Что можно есть:
Питание предполагает употребление продуктов с ограниченным количеством соли и насыщенных жиров животного происхождения. В рацион включаются овощи, такие как картофель, морковь, кабачки, капуста и свекла, несоленые каши, нежирные сорта мяса (курица, телятина, кролик), постная рыба, молочные продукты с низким содержанием жира и яйца (не более трех штук в неделю). Рекомендуется употреблять фрукты и ягоды, особенно те, что содержат много калия, например, абрикосы, курагу и изюм. Хлеб желательно выбирать вчерашний или подсушенный.
Что исключается:
Не допускается употребление продуктов, способствующих задержке жидкости и увеличивающих нагрузку на кровеносные сосуды: соленые блюда, копчености, консервы, жирное мясо, сало, колбасы, сдоба, шоколад, крепкий чай, кофе и алкоголь. Рекомендуется ограничить употребление острых специй, лука и чеснока.
Особенности диеты:
Ограничение потребления соли (от 3 до 5 граммов в день) и жидкости является ключевым. Пищу рекомендуется готовить путем варки, тушения или приготовлением на пару. При этом рацион остается сбалансированным и содержит необходимое количество витаминов. Рекомендуется дробное питание, 5–6 раз в день.
Предусматривались различные модификации диеты: стол №10а, предназначенный для людей с выраженной сердечной недостаточностью, стол №10с при атеросклерозе и стол №10и после перенесенного инфаркта миокарда.
Соблюдение подобного питания способствует нормализации артериального давления, уменьшению отечности, снижению нагрузки на сердце и улучшению состояния здоровья.
Стол 11 — туберкулез и истощение
Данный режим питания рекомендовали при туберкулезе, поражающем легкие, кости и суставы, а также при сильном истощении, анемии или после серьезных хирургических вмешательств. Главная задача заключалась в укреплении защитных сил организма, повышении иммунитета и устранении недостатка необходимых веществ.
Что можно есть:
Для обеспечения организма необходимыми веществами требуется калорийное и белковое питание. В качестве разрешенных продуктов можно употреблять мясо и рыбу различных нежирных сортов, приготовленные разными способами, молочные продукты, яйца, наваристые супы, каши, хлеб, макаронные изделия, овощи и фрукты. Также рекомендуется включать в рацион сливочное масло, сметану, сливки, орехи и мед. Необходимо обеспечить достаточное поступление витаминов и минералов, в особенности кальция, фосфора и железа.
Что исключается:
Хотя и нет жёстких ограничений, стоит избегать употребления жирного мяса, сала, копчёностей, острых приправ и продуктов, усвоение которых затруднено. Кроме того, не рекомендуется употреблять газированные напитки и алкоголь.
Особенности диеты:
В отличие от типичных диетических столов, данный предусматривает более высокую калорийность – от 3000 до 3500 ккал в сутки. Для поддержки восстановительных процессов и укрепления иммунной системы необходимое количество белков (до 120–130 г в день) обеспечивается в полном объеме. Рацион предполагает дробное питание – 5–6 приемов пищи в день, с разнообразными и аппетитными блюдами, что способствует стимуляции аппетита.
Данный режим питания способствует увеличению массы тела, способствует более быстрому восстановлению после серьезных заболеваний и повышает сопротивляемость организма.
Стол 12 — нервная система
Данный режим питания рекомендовали при функциональных нарушениях нервной системы, таких как неврозы, бессонница, повышенная раздражительность и первые признаки истерии. Он направлен на уменьшение нервного напряжения, нормализацию сна и улучшение общего состояния здоровья.
Что можно есть:
Для поддержания здоровья необходимо включать в питание продукты, содержащие витамины группы B и магний. К ним относятся нежирное мясо и рыба, молочные продукты, крупы (овсянка, гречка), овощи, зелень, фрукты и ягоды. Также можно употреблять яйца, растительные масла и небольшое количество орехов. В качестве напитков предпочтительны компоты, морсы и травяные чаи с мятой, мелиссой, ромашкой.
Что исключается:
Крепкий чай, кофе, шоколад, острые специи, насыщенные бульоны, алкоголь, жирное мясо и рыба, копчености, маринады – употреблять не разрешается. Также не стоит включать в рацион продукты с высоким содержанием сахара и блюда, оказывающие стимулирующее воздействие на нервную систему.
Особенности диеты:
Рекомендуется легкое, разнообразное питание, не вызывающее перегрузки желудка. Калорийность должна быть умеренной, примерно 2500 ккал. Необходимо придерживаться режима, употребляя пищу 4–5 раз в день в одно и то же время. Ужин стоит сделать легким и не позднее, чем за 2–3 часа до сна.
Данный режим питания способствует уменьшению нервозности, нормализует сон, повышает способность к концентрации и улучшает самочувствие.
Стол 13 — острые инфекции
Ранее данную диету рекомендовали при острых инфекционных заболеваниях, проявляющихся лихорадкой, интоксикацией и снижением сил. Главная задача – поддержание организма, снижение нагрузки на пищеварительный тракт и содействие более быстрому восстановлению.
Что можно есть:
В состав рациона входят продукты, которые легко усваиваются организмом. Разрешены нежирные мясные и рыбные бульоны, жидкие каши, овощные супы, паровые котлеты, яйца всмятку или омлет, кисломолочные напитки. Овощи и фрукты в протертом или отварном виде, фруктовые соки, ягодные кисели и морсы также окажут благотворное влияние. Подсушенный хлеб, предпочтительно из белой муки, также допускается.
Что исключается:
Исключены из рациона жирное мясо и рыба, копчености, консервы, сдоба, свежеиспеченный хлеб, острые соусы, маринады, бобовые, продукты, содержащие грубую клетчатку. Кроме того, не рекомендуется употребление крепкого чая, кофе, газированных напитков и алкогольных напитков.
Особенности диеты:
Дробное питание предполагает прием небольших порций пищи 5–6 раз в день. Калорийность рациона умеренная, примерно 2200–2300 ккал, чтобы избежать чрезмерной нагрузки на организм. Рекомендуется увеличить потребление жидкости до 2–2,5 литров в день, что способствует выведению токсинов. Пища должна быть теплой, мягкой и легко усваиваться.
Данный режим питания способствует укреплению сил, уменьшает воздействие на желудочно-кишечный тракт и ускоряет восстановление организма после инфекционных заболеваний.
Стол 14 — мочекаменная болезнь
Данный режим питания рекомендовали при мочекаменной болезни, когда у пациента формируются фосфатные камни. Основная задача заключается в изменении кислотности мочи и, как следствие, в предотвращении дальнейшего образования камней.
Что можно есть:
В рацион допускаются мясо и рыба из нежирных видов, яйца (один или два на день), каши (гречневая, овсяная, рисовая), макаронные изделия, хлеб из белой муки, кислые ягоды и фрукты (клюква, брусника, смородина, яблоки), овощи, богатые белком и крахмалом (тыква, кабачки, горошек, морковь). Рекомендуется употреблять компоты из кислых ягод, клюквенный морс, чай, отвар шиповника.
Что исключается:
Не допускается употребление молочных продуктов, таких как молоко, кефир, творог и сыры, а также большого количества яиц, щелочных минеральных вод, овощей с высоким содержанием кальция (например, огурцы, картофель и зелень), и сладких ягод с фруктами. Кроме того, из рациона исключаются шоколад, сдоба, маринады и копчености.
Особенности диеты:
Белок является ключевым компонентом диеты, поскольку он способствует подкислению мочи. Одновременно снижается потребление овощей и фруктов, в особенности сладких и содержащих кальций. Рекомендуется дробное питание – 4–5 приемов пищи в день. Необходимо обеспечить достаточное потребление жидкости – до 2 литров в сутки, отдавая предпочтение кислым напиткам.
Данный режим питания способствует снижению скорости образования фосфатных камней, положительно влияет на самочувствие и уменьшает вероятность возникновения рецидивов.
Стол №15 предполагает щадящую диету без жёстких ограничений
Данный режим питания рекомендован пациентам, восстанавливающимся после перенесенных заболеваний, или тем, кому не требуется жесткое ограничение калорий, но необходимо бережное отношение к организму. Он направлен на обеспечение сбалансированного рациона, содержащего необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.
Что можно есть:
Практически не ограничивается выбор продуктов: разрешено употребление мяса и рыбы, приготовленных отварным, тушеным или запеченным способом, овощей и фруктов в любой форме, каш, макаронных изделий, хлеба, молочных продуктов, яиц, а также супов, приготовленных на мясных или овощных бульонах. В небольших количествах допустимы сладости, мед и варенье. В качестве напитков можно употреблять чай, кофе, компоты и соки.
Что исключается:
Исключаются из рациона жирные сорта мяса, сало, копчености, острые соусы, маринады, консервированные продукты, большое количество выпечки и сладостей. Кроме того, следует ограничить употребление жареных блюд и алкогольных напитков.
Особенности диеты:
Рацион должен быть разнообразным и сбалансированным, исключая продукты, которые могут вызвать трудности с пищеварением. Блюда готовятся щадящими методами, такими как варка, тушение и запекание. Содержание калорий в рационе соответствует физиологическим потребностям и определяется возрастом и образом жизни.
Стол номер 15 нередко используется в качестве промежуточного этапа перед переходом к полноценному рациону. Он способствует восстановлению энергии, укреплению защитных сил организма и поддержанию общего состояния здоровья, не оказывая существенной нагрузки на внутренние органы.
