В настоящее время общепризнано, что здоровое питание включает в себя употребление рыбы. Однако не все знают, что в России рыба не всегда была популярным продуктом питания. Например, в Советском Союзе многие граждане предпочитали мясные блюда. Но почему тогда в эпоху СССР для употребления рыбы был установлен отдельный день недели – четверг?
1. Как все начиналось
Крестьяне, отказавшиеся передавать свой скот в колхозы, убивали животных. /Фото:malayaleevision.com
В Советском Союзе 1930-х годов ощущался дефицит мясных продуктов. На одного человека приходилось всего 17 килограммов мяса в год, что вдвое меньше, чем ранее. Колхозы столкнулись с острой нехваткой мясного скота и не могли в полном объеме обеспечивать население страны. В этих условиях Анастас Микоян, занимавший пост наркома снабжения, высказал оригинальное предложение – ввести в стране рыбный день.
Микоян, однако, предпочитал мясо рыбе. По его собственным воспоминаниям, изложенным в мемуарах, он пристрастился к морепродуктам благодаря Иосифу Сталину. На одном из совместных обедов Микоян впервые попробовал сырую нельму. Первоначально у него сложилось неприятное впечатление от этой рыбы. Однако впоследствии он стал ей наслаждаться.
Коллективизация стала одной из причин нехватки мяса. Что же подразумевалось под этим процессом? Коллективизация предполагала передачу личного имущества каждого гражданина в общее пользование. Крестьяне были вынуждены отдавать свои земли и скот для создания колхозов. В связи с тем, что некоторые из них отказывались расставаться с нажитым тяжелым трудом, они уничтожали коров и другой скот.
Коллективизация привела к голоду в стране/Фото:agrarii.com
Крах крестьянских хозяйств спровоцировал голод среди населения. Нехватка мясных продуктов в стране привела к тому, что рацион питания граждан был довольно ограниченным. Это, в свою очередь, негативно сказывалось на здоровье людей. У многих людей наблюдался дефицит йода и других необходимых микроэлементов. Недостаточное питание приводило к снижению работоспособности граждан.
Обычно столовые посещали преимущественно работники общественного питания, занятые на физически тяжелом труде. Для поддержания работоспособности и предотвращения быстрой утомляемости организму работающих людей необходимо достаточное количество белка. С целью обеспечения выполнения производственных планов на советских предприятиях в рацион питания работников включили рыбные блюда.
2. Расширение рыбной промышленности в Советском Союзе
В Советском Союзе рыбы было в изобилии, в отличие от мясных продуктов/Фото:nafone.com
В Советском Союзе рыбные ресурсы были весьма обильными. В связи с этим советское руководство посчитало важным развивать рыбную промышленность. Поэтому предложение Анастаса Микояна о введении рыбного дня в стране было одобрено. Фактически, такая инициатива должна была не только переключить внимание общества от дефицита мяса, но и привить населению привычку к употреблению рыбы.
Кроме того, включение рыбы в рацион способствовало его оздоровлению и повышению питательной ценности. Однако, к несчастью, концепция Микояна не получила широкого распространения в стране, поскольку была сопряжена с ужасным бедствием – войной, которая за несколько лет отняла множество жизней.
3. Второе рождение рыбного дня
Власти Советского Союза уделяли большое внимание развитию рыболовства и включению рыбы в рацион советских граждан/фото:rosng.ru
Послевоенные разрушения, длительный период восстановления… Советским гражданам предстояло пережить немало трудностей после победы над фашистами, чтобы вернуться к привычному образу жизни. В 60-70-х годах, когда в Советском Союзе вновь возник дефицит мясных продуктов, правительство обратилось к идее Микояна.
В то время четверг был определен как день, когда во всех учреждениях общепита предлагались блюда из рыбы. Однако это требование не распространялось на частные предприятия общественного питания, такие как рестораны.
Люди, пережившие советское время, скорее всего, помнят введение рыбного дня в СССР. В 1976 году руководство страны издало постановление, направленное на повышение продаж морепродуктов.
Правительство не только поддержало инициативу введения рыбного дня, но и выделило значительные средства на модернизацию рыболовного флота. Кроме того, был дан импульс развитию рыбоперерабатывающей отрасли. В стране открылись рыбные магазины «Живая рыба» и «Океан». На бюджетные средства также были построены рыбные фабрики и заводы, что способствовало развитию рыбной промышленности.
Обеспечение населения морепродуктами представляло собой многоэтапный процесс. По сути, путь рыбы до потребителя включал несколько этапов: вылов, обработка, заморозка, транспортировка в магазин и формирование у общества потребности в ее приобретении. Поэтому важной мерой стала пропаганда преимуществ употребления морепродуктов. Эту задачу выполняли печатные издания, такие как газеты и журналы, а также советское телевидение. Население стало получать информацию о пользе рыбы для здоровья человека. В аптеках страны начали продавать препараты рыбьего жира.
4. Но все же почему четверг
В понедельник люди приходили на работу отдохнувшими и полными энергии, поэтому этот день недели не был объявлен рыбным.
Неясно, почему рыбный день был запланирован на середину недели, а не, скажем, на понедельник. Важно подчеркнуть, что выбор этого дня был сделан с особой тщательностью и после долгих размышлений. Для определения оптимального дня недели к процессу были привлечены эксперты: медики, психологи и социологи.
В понедельник граждане возвращались к трудовой деятельности после выходных дней. В свободное время советские семьи могли проводить время с близкими и друзьями, устраивать встречи или отмечать различные события.
В целом, в понедельник сотрудники пришли на работу достаточно упитанными. Поэтому они, скорее всего, не проявили особого желания попробовать рыбу, к которой советских граждан только начинали приучать. Во вторник и среду работа на предприятиях велась в интенсивном режиме. Следовательно, в эти дни рабочие испытывали значительную усталость.
В эти дни недели, вторник и среду, рабочим давали только мясную пищу, так как они выполняли более тяжелую работу/Фото:2housewives.ru
Именно поэтому их питание включало мясные блюда только по вторникам и средам. Введение рыбного дня не состоялось, поскольку пятница знаменует окончание рабочей недели и переход к выходным дням. В результате, четверг был выбран как исключение, что позволило включить морепродукты в рацион работающих граждан, поскольку этот день недели оказался наиболее подходящим.
По другой версии, причиной выбора четверга стало то, что православные христиане традиционно воздерживались от употребления рыбы по средам и пятницам. Введение руководством страны рыбного дня, учитывая количество постов и церковных праздников, когда верующим не разрешалось есть мясо, уменьшило число дней, в которые советские граждане употребляли мясо. Приверженцы этой точки зрения полагают, что советская власть таким образом стремилась выполнить две цели: продвигать атеистические взгляды и снизить потребление мяса в Советском Союзе.
5. Была ли польза от рыбного дня
Безусловно, концепция рыбного дня принесла пользу жителям.
Введение рыбного дня в советском государстве, безусловно, следует рассматривать как позитивное событие. Население не отметило никаких негативных последствий от этой практики. Напротив, советские граждане получили доступ к более широкому ассортименту морепродуктов и рыбных блюд, которые не всегда были доступны в продовольственных магазинах. Зато в столовых рыбой можно было питаться по четвергам.
В столовых обычно предлагали сельдь, кильку, осетрину или судака. Эти блюда не отличались изысканным вкусом, поскольку приоритетом было насытить, а не угодить гурманов. Однако советские хозяйки вскоре научились готовить рыбу настолько аппетитно, что ее было сложно перестать есть.
Принятая правительством СССР в условиях нехватки мясных продуктов, данная мера стала одним из узнаваемых символов советского образа жизни.
Зачем советские солдаты использовали стеклянные ампулы для атак на немецких солдат? Узнайте больше в интересном видео с нашего канала:
