Чем полезна свекла
Сырая свёкла обладает ценными питательными свойствами, но из-за обилия микроэлементов и биологически активных соединений её воздействие на организм может быть различным. Чтобы понять, как правильно употреблять сырую свёклу и свекольный сок, важно знать о составе этого корнеплода.
В корне свёклы сосредоточено значительное количество разнообразных полезных компонентов: витамины группы В, витамин А, витамин С, витамин К, бетаин (производное аминокислоты глицина), антоцианы (флавоноиды), альфа-липоевая кислота, нитраты, железо, кобальт, цинк и фосфор. В народной медицине корень свёклы применяли в качестве лекарственного средства для борьбы с анемией, гипертонией и даже онкологическими заболеваниями. Листья свёклы зачастую остаются незамеченными по сравнению с корнеплодом, но и они обладают высоким содержанием витаминов и минералов.
Как влияет свёкла и свекольный сок на наш организм
В спортивных изданиях часто можно встретить сведения о том, что употребление свекольного сока перед занятиями спортом способствует повышению эффективности спортсменов. Обычно это осуществлялось за 2 часа до начала тренировки. Если вы не являетесь профессиональным спортсменом, при отсутствии у вас каких-либо противопоказаний, употребление свекольного сока допустимо ежедневно и в умеренных количествах, между основными приемами пищи. Для улучшения вкуса напитка можно использовать лимон, имбирь или другие растительные компоненты.
В чем опасность сырой свеклы
Содержание щавелевой кислоты в сырой свекле может стать ограничением для людей, страдающих мочекаменной болезнью, поскольку существует риск образования оксалатных камней. Кроме того, принимая во внимание высокое содержание сахаров в свекле, ее следует употреблять с осторожностью людям с проблемами углеводного обмена. Людям с железодефицитной анемией, которые также проходят антианемическую терапию с использованием таблеток железа, не рекомендуется запивать таблетки свекольным соком или одновременно употреблять свеклу во время приема лекарственного средства, поскольку щавелевая кислота препятствует усвоению железа и, как следствие, уменьшает эффективность лечения.
Содержание клетчатки в свекле способствует улучшению перистальтики кишечника, однако это может оказать неблагоприятное воздействие на людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника с диарейным синдромом, поскольку может спровоцировать усиление симптомов и ухудшить общее самочувствие. Людям с гипотонией рекомендуется с осторожностью включать свеклу в рацион, учитывая наличие в ней нитратов, обладающих вазодилатирующим эффектом и способных снижать артериальное давление.
Как можно употреблять сырую свёклу
Наличие этих заболеваний не означает полного отказа от употребления сырой свёклы или свекольного сока, однако требует соблюдения определенных рекомендаций. Чтобы снизить воздействие щавелевой кислоты на организм, рекомендуется употреблять свекольный сок или сырую свёклу в умеренных количествах, разбавлять их водой, подвергать свёклу тепловой обработке для частичного разрушения щавелевой кислоты и сочетать её с другими продуктами, например, в салатах, супах или гарнирах.
