Не прошло и тридцати лет с момента распада Советского Союза, поэтому многие из нас появились на свет, выросли и прожили значительную часть жизни в большом государстве. В нём существовали свои собственные традиции, нормы поведения и вкусовые пристрастия. Особенно любимым блюдом для всех, вне зависимости от возраста и места жительства, были шашлыки. Их готовили по особому рецепту, используя уксус для маринада.
По сведениям vladimir.kp.ru, уксус начали добавлять в маринад для шашлыка россияне
Современные повара выступают против такого метода и единогласно подчеркивают, что данный ингредиент добавлять нельзя. Они считают, что это «изобретение» принадлежит исключительно россиянам. Ранее и нигде подобный способ приготовления не применялся.
С уксусом мясо, приготовленное по советским рецептам, приобрело превосходный вкус и нежность. / Фото: regnum.ru
Изначально мясо без добавления уксуса не воспринималось как шашлык. При этом, как оказалось, блюдо получалось весьма удачным, обладающим замечательными вкусовыми качествами.
Популярность советского рецепта маринования шашлыка сохраняется и в наши дни / Фото: davaipogovorim.mirtesen.ru
Хотя этот способ приготовления пищи и не утратил актуальность, некоторые люди до сих пор применяют его. Чаще всего это те, кто жил в Советском Союзе и испытывает ностальгию по прошлому.
С какого времени стало принято использовать уксус при приготовлении советского шашлыка
Качественное мясо в Советском Союзе можно было приобрести исключительно у мясников на рынке, но по завышенным ценам / Фото: glavcom.ua
Фотографии костей и молей всегда были доступны для просмотра в открытом доступе
Наиболее вероятное объяснение этого явления довольно простое. Оно заключается в том, что в советское время многие товары были в дефиците, в особенности продукция высокого качества. Мясо также входило в перечень дефицитных товаров, хотя высококачественный продукт можно было приобрести лишь на рынке у мясников по цене, превышающей магазинную. Позволить себе такие покупки могли немногие.
Благодаря уксусу, плотное и упругое мясо становилось восхитительным шашлыком / Фото: mirtesen.ru
На витрине магазина можно было найти кости или молы. Свежая мякоть также поступала, однако приобрести ее было возможно преимущественно по предварительной договоренности, предназначенная, по сути, для знакомых. Таким образом, просто купить приличный кусок мяса для шашлыка нередко оказывалось затруднительным. Но мясо, которое полежало, стало жилистым и жестким, все же было доступно. Иногда оно обладало не совсем уловимым неприятным запахом (продукт из хряка).
Для смягчения и придания сочности жесткому, не первой свежести мясу его мариновали в уксусе / Фото: uz.sputniknews.ru
У людей не было другого выхода, кроме как приобретать имеющиеся продукты и с помощью простых действий превращать их в аппетитный и привлекательный готовый вариант. Именно поэтому готовили маринад для шашлыка, используя уксус. Последний, несомненно, обеспечивал поистине удивительный результат – шашлык получался сочным, вкусным и очень нежным.
В Советском Союзе не представляли, что существуют иные методы придания мясу аппетитного вкуса и сочности / Фото: 123ru.net
Чтобы мясо получилось более мягким и сочным, современные повара советуют использовать в маринаде киви. О Союзе в те времена никто не знал и не имел представления.
Что добавляют в маринад сегодня
В настоящее время мясо не испытывает дефицита / Фото: yandex.ua
В настоящее время дефицита продукции не зафиксировано, и приобрести шею или крестец для приготовления шашлыка можно в широком ассортименте и в любое удобное время. Для этого нет необходимости посещать рынок, поскольку в супермаркетах и магазинах этот популярный товар представлен в достаточном количестве.
Для приготовления шашлыка по современному рецепту в мясной фарш добавляют лук и специи / Фото: drive2.ru
Использование уксуса при приготовлении свежего, ароматного мяса не допускается, поскольку это негативно скажется на его вкусовых качествах. Шашлык получится жестким и нежелательно сухим. В связи с этим, сегодня высококачественная свинина маринуется только с луком и различными специями.
Для тех, кто интересуется приготовлением шашлыка, предлагаем ознакомиться с пятью частыми ошибками, которые допускают при его приготовлении.
