Овощи, перечисленные на Novate.ru, обладают высокой питательной ценностью: некоторые из них богаты полезными жирами, другие – содержат много кальция, а третьи – отличаются высоким содержанием витаминов. Эти продукты необходимы для полноценного рациона, но важно употреблять их умеренно, так как чрезмерное потребление может привести к увеличению объемов в области талии и бедер уже через месяц.
Всемирная организация здравоохранения советует употреблять ежедневно не менее 600 граммов овощей. Но это не подразумевает, что необходимо приготовить большую порцию жареной картошки, обильно заправленный растительным маслом салат или подобное, полагая, что вы получаете только витамины. После такой обильной еды вы наверняка увеличите объем жировой ткани. Мы подготовили для вас перечень полезных овощей, которые следует употреблять в умеренных количествах, чтобы вес оставался в пределах нормы.
1. Свекла
Свекла богата углеводами. / Фото: свекла-на-зиму
Свекла – ценный продукт для тех, кто стремится к очищению организма. Неслучайно в народной мудрости говорится: «Чтобы избежать проблем с желудком, необходимо съесть мешок свеклы за год». Однако не всем стоит следовать этому совету. Несмотря на способность овоща выводить токсины, он содержит значительное количество углеводов – 10 г на 100 грамм веса. Теперь понятно, почему свеклу называют «сахарной». Примечательно, что после термической обработки уровень глюкозы в крови повышается сильнее, чем при употреблении сырого овоща. И, как правило, мы готовим свеклу вареной или запеченной.
Принимая во внимание вышеуказанные факторы, рекомендуем снизить потребление свеклы и употреблять ее в умеренных количествах. К примеру, можно включать ее в состав супов (борща, свекольника), добавлять немного в винегрет (несколько ложек), и есть как отдельный продукт. Людям, страдающим диабетом, следует быть особенно внимательными. Что касается салата «Селедка под шубой», то этот салат в целом не относится к диетическим блюдам, и основной проблемой для фигуры там является не свекла, а майонез.
2. Баклажан
Растительное масло активно впитывается баклажаном, подобно губке. / Фото: topkin.ru
Баклажаны не отличаются высокой калорийностью – всего 25 ккал на 100 граммов, поэтому их часто добавляют в диетические рационы. Кроме того, этот овощ способствует нормализации метаболизма, улучшает работу пищеварительного тракта, укрепляет кровеносные сосуды, а содержащиеся в нем полифенолы и хлорогеновая кислота замедляют распространение свободных радикалов. Общая картина выглядит благоприятной, однако, как известно, даже в самом вкусном продукте есть свои недостатки. Суть в том, что баклажан активно впитывает растительное масло, поэтому, если вы жарите его на сковороде как отдельное блюдо или используете в рагу, его калорийность значительно возрастает. Наиболее подходящий способ приготовления, который не окажет негативного влияния на фигуру, – это приготовление на гриле или запекание в духовке целиком. В зависимости от желаемого результата, вы можете измельчить запеченный плод и добавить его в состав блюда или просто употребить его.
3. Картофель
Картофель относится к наиболее калорийным овощам. / Фото: famt.ru
У девушек, стремящихся похудеть, нередко возникает вопрос о возможности употребления картофеля. Этот овощ, безусловно, является одним из самых востребованных в любое время года, и представить себе русскую или украинскую кухню без него довольно сложно. Если рассматривать картофель с точки зрения калорийности, то она не так высока – всего 80 ккал на 100 граммов продукта (для сравнения, в отварном рисе, который часто рекомендуют при диетах, содержится 116 ккал). Главная сложность заключается в том, что картофель обычно жарят в большом количестве масла или даже сала, а картофельное пюре обогащают яйцом, маслом, сливками или молоком. Таким образом, калорийность овоща значительно возрастает, а также увеличивается его гликемический индекс. Мы не советуем полностью исключать из рациона любимый многими картофель, но предлагаем готовить его правильно: варите в кожуре или запекайте в фольге в духовке. Если вы предпочитаете картофельное пюре, делайте его на воде, оставшейся после варки овощей, и добавляйте небольшой кусочек масла в конце приготовления – это позволит существенно снизить калорийность и сделает блюдо более полезным.
4. Морковь
При тепловой обработке морковь утрачивает свои полезные свойства. / Фото: polzovred.ru
Это действительно ощущается как серьезный удар, ведь морковь обладает таким привлекательным вкусом, ярким цветом и огромной пользой! И с этим никто не станет спорить. Она богата флавоноидами, которые оказывают на организм антиоксидантное действие, каротинами, улучшающими состояние кожи и зрение, а также клетчаткой и грубыми пищевыми волокнами, помогающими очистить организм. К тому же, в ста граммах сырой моркови содержится всего 35 килокалорий, а пищевые волокна овоща обеспечивают быстрое насыщение. В чем же заключается причина?
Чрезмерное употребление моркови может вызвать сонливость и тошноту, вызванные избытком витамина А. Флавоноиды, несмотря на благоприятное воздействие на организм, способны раздражать слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Употребление большого количества клетчатки целесообразно лишь при достаточном потреблении воды, иначе могут возникнуть запоры и вздутие.
При термической обработке овощи утрачивают свои ценные свойства и перестают быть источником витаминов и минералов, превращаясь в продукт с высоким гликемическим индексом. Это приводит к колебаниям уровня сахара в крови, что, в свою очередь, провоцирует усиление чувства голода.
5. Огурцы
Клетчатка присутствует в кожуре огурца, которую обычно снимают. / Фото: оfermoved.ru
Невозможно поверить, но даже такой легкий овощ, как кабачок, с его низкой калорийностью – всего 15 ккал на 100 граммов – может оказаться не самым полезным для поддержания формы. Однако существует важный момент, который нередко упускают из виду: наибольшее количество клетчатки сосредоточено в кожуре овоща, которую многие люди удаляют по разным причинам. В результате огурцы теряют ценное диетическое волокно, которое способствует нормализации уровня сахара в крови, помогает в переваривании углеводов, а также быстро усваивается и стимулирует чувство голода.
6. Кукуруза
Кукурузу обычно употребляют с маслом и солью. / Фото: dary-prirody.su
Кукурузные зерна способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, ускоряют метаболизм, оказывают очищающее действие на организм и помогают снизить уровень холестерина. Однако основной недостаток заключается в том, что обычно кукурузу употребляют с избытком соли и масла, что негативно сказывается на фигуре. Существуют и другие ограничения: кукуруза обладает высоким гликемическим индексом, который в зависимости от степени зрелости зерна может достигать 85 единиц. Углеводы, содержащиеся в кукурузе, при попадании в пищеварительную систему быстро усваиваются, вызывая резкий скачок уровня сахара. Также в состав кукурузы входит лектин – белок, который не переваривается в желудке. Поэтому ее употребление требует осторожности – не более одного зерна за один прием.
7. Помидоры
Помидоры способны провоцировать значительные колебания уровня сахара в крови. / Фото: attuale.ru
Помидоры содержат незначительное количество углеводов (всего 5 граммов на каждые 100 граммов продукта) и богаты антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему. Этот овощ помогает разжижать кровь и предотвращает образование тромбов, оказывает положительное влияние на людей с гастритом, вызванным недостаточной кислотностью, и способствует улучшению памяти. Похоже, что у них есть только преимущества. Тогда почему израильские ученые из Института Вайцманна заявили, что помидоры уступают шоколаду?
Употребление нескольких помидоров черри ежедневно или один томат весом от 100 до 150 граммов не окажет негативного влияния на здоровье, однако употребление помидора весом полкилограмма может негативно сказаться на фигуре. Это связано с тем, что у отдельных людей овощ способен вызывать резкие колебания уровня сахара в крови, что затрудняет процесс снижения веса. Помимо этого, даже без добавления соли, помидоры содержат значительное количество солей, которые не снижают чувство голода, а, наоборот, стимулируют аппетит. В связи с этим, использование помидоров в качестве перекуса нежелательно.
Ключевое правило для тех, кто стремится снизить вес, а также для всех, кто следит за своим питанием, заключается в следующем: энергетическая ценность продукта и его воздействие на вес определяются исключительно объемом потребляемой пищи. Поэтому важно контролировать порции всех продуктов, составляющих ваш ежедневный рацион, и тщательно планировать меню.
