В кухнях Китая, Японии и Южной Кореи широко распространено лапшевое блюдо быстрого приготовления. В Китае его готовят с пшеничной лапшой, которая богата энергией и называется рамэн. Такое же название носит это блюдо в Японии, куда оно перешло из Китая. Слово «рамэн» образовано двумя китайскими иероглифами, означающими «вытягивать» и «лапша». В Корее данное блюдо известно как рамен.

Каждая страна имеет свои уникальные рецепты супа-лапши с разными добавками. Предлагаем приготовить корейский рамен дома.
Его отличает от других отсутствие традиционного бульона, а вместо него используется специальная лапша быстрого приготовления, доступная в российских магазинах. В случае необходимости ее можно заменить роллтоном или дошираком.

Как приготовить корейский рамен

Для создания двух порций понадобятся:

  • Быстро готовящаяся китайская лапша весом 80 грамм или порция лапши для рамена.
  • два яйца;
  • один помидор;
  • зеленый лук — 30 граммов;
  • две столовых ложки растительного масла;
  • вода — 300 миллилитров;
  • соль;
  • кунжут.

Время готовки — двадцать минут.

Пошаговое приготовление:

  • Зеленоватый лук очищают под струей воды, обсушивают бумажными салфетками и нарезают мелкими кусочками.
  • Помидоры очищают, просушивают и режут по вкусу.
  • В миске яйца посолить и взбить до однородности.
  • На раскаленной до среднего огня сковороде смачивают ложкой масла, затем добавляют яйца и готовят яичницу-болтунью. Приготовленную яичницу перекладывают на тарелку.
  • После очистки сковороду снова ставят на огонь. В кастрюлю добавляют вторую ложку масла. В горячем масле жарится зеленый лук, его можно приправить чесноком.
  • Помидоры отправляют к луку и обжаривают, пока не станут мягкими.
  • На сковородку кладут лапшу и добавляют к ней специи.
  • Течение воды наполняет кастрюлю. Через пять минут лапша станет готова. Приобретя мягкость, ее нужно равномерно разложить по сковороде.
  • Лапша станет готова, когда вся жидкость её поглотит.

В блюдо с раменом добавляют кунжут перед подачей. Его можно переложить на тарелку или есть прямо из сковородки.

В дальнейшем мы изучим три варианта приготовления корейского супа с лапшой «Шин рамен». Компания «Шин рамен» производит лапшу быстрого приготовления с 1986 года. По сей день этот бренд является лидером продаж лапши быстрого приготовления в Южной Корее.

Рамен с майонезом

Этот рецепт готовится легко и быстро – всего за пять минут.

Из ингредиентов понадобятся:

  • лапша «Шин рамен» — одна пачка;
  • два зубчика чеснока;
  • две столовых ложки майонеза;
  • один яичный желток.

При желании добавляются:

  • 2,5 миллилитра кунжутного масла.
  • одно вареное яйцо;
  • зеленый лук — 20 граммов;
  • один лист нори;
  • красный перец — 10 граммов.

Как приготовить:

  • В кастрюле нагревают пол-литра воды до закипания на среднем огне.
  • В кастрюле готовится лапша с сушёными овощами в течение пяти минут при средней температуре пламени.
  • В чашу насыпают содержимое пакета для супа и перемешивают с измельченным чесноком.
  • В массу из двух столовых ложек майонеза и одного желтка яйца аккуратно вмешивается пару ложек кипятка от варёной лапши.

В тарелку наливается лапша с бульоном, содержимое смешивается. Можно положить варёное или жареное яйцо, мелко нарезанный лук с нори, красный перец, кунжут, каплю кунжутного масла. Иногда рамен дополняют сосисками или колбасками. В итоге получается вкусное и ароматное горячее блюдо.

Сырный рамен

В Корее этот завтрак помогает справиться с последствиями вчерашнего ужина.

Для его приготовления нужно запастись:

  • одной пачкой лапши «Шин рамен»;
  • одним яйцом;
  • зеленым луком — 30 граммов;
  • колбасками — 60 граммов;
  • грибами шиитаке — 50 граммов;
  • сыром тофу — 50 граммов;
  • плавленным сыром — две пластины.

Как приготовить:

  • В кастрюле доводят до кипения шестьсот миллилитров воды, после чего туда опускают пакеты с наполнителем, а затем сами макароны.
  • Через минуту добавляются мелко порубленные грибы шиитаке (можно использовать шампиньоны), плюс кусочки колбасы или ветчины.
  • Через минуту добавляют взбитое яйцо и ломтики тофу.
  • Через несколько минут к блюду добавляют расплавленный сыр.
  • Зеленый лук, измельченный до состояния крошки, украшает сверху блюдо.
  • Процесс варки длится минуту, затем газовая горелка отключается.

Сырный рамен готов.

Этот рецепт рамена включает много ингредиентов, но главными, кроме лапши, выступают сыр, яйцо и зелёный лук. Все остальные составляющие добавляются по вкусу. Такая вариация рамена со сыром очень популярна в Южной Корее.

Пудэ чиге рамен

Суп, появившийся после Корейской войны, готовили из остатков американской военной пищи — колбасы и ветчины.

Этот рецепт включает множество ингредиентов.

  • лапша «Шин рамен» — одна пачка;
  • колбаски — 80 граммов;
  • ветчина — 80 граммов;
  • токпокки — 50 граммов;
  • кимчи — 100 граммов;
  • зеленый лук — 30 граммов;
  • красная фасоль — две столовых ложки;
  • плавленый сыр — одна пластинка.

Как приготовить:

  • Колбасу можно порезать как кружочками, так и ломтиками.
  • Ветчина нарезается небольшими пластинами.
  • Зеленый лук нарезают полосками, примерно три-четыре сантиметра длиной.
  • Кимчи нарезают ломтиками толщиной от одного до двух сантиметров.
  • В кастрюлю помещается 600 миллилитров воды и нагревается до закипания.
  • Вскрывая упаковку лапши, человек обнаруживает пакеты с овощами и суповым кубиком.
  • В воду опускают колбаски, ветчину и кимчи.
  • После закипания бульона в него кладутся топки и лапша. Варить следует четыре минуты, периодически помешивая лапшу.
  • В кастрюлю кладутся зеленый лук, фасоль и плавленый сыр. Еда кипятится в течение минуты и выключается огонь.

В «солдатский суп» подойдут кабачок, грибы эноки, тофу и яйцо.
Если нет токпокки (рисовых клецок), вкусное блюдо можно приготовить и без них. А если не удалось найти лапшу «Шин рамен», выберите другую, которая продается в пачке, а не в стакане. Не подойдёт и красный доширак.