Сегодня часто можно услышать фразу: «Я молоко не пью, у меня от него отеки (или несварение, лишние килограммы, холестерин и т. д.)». Кто-то даже приписывает ему образование камней в почках. Однако все эти страхи по большей части надуманы. А вот отсутствие молока в рационе может привести к проблемам.
Поможет сердцу, успокоит нервы
Человек относится к млекопитающим, то есть выкармливаем детей молоком. А это значит, что молоко — уникальный, созданный природой пищевой продукт, который аккумулирует в себе всю возможную пользу, и сказать, что оно вредно, конечно же, нельзя. Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. .
Что будет, если отказаться от молока и молочных продуктов? Врач называет несколько негативных последствий.
Недостаток белкаМолочный белок хорошо сбалансирован по аминокислотному составу и содержит все незаменимые аминокислоты. Белки молока представлены двумя классами — казеинами и альбуминами. Альбумин практически идентичен белку плазмы крови человека, поэтому прекрасно переваривается. Казеин усваивается несколько хуже, у некоторых людей на него бывает аллергия. В этом случае можно попробовать заменить коровье молоко козьим.
Нехватка витаминовВ молоке немало витаминов. Это витамины группы В, в частности В2 (рибофлавин), который благотворно влияет на все виды обмена, необходим для нервной ткани. Также это витамин А, мощный антиоксидант, витамин D, который нужен нам, чтобы кальций усваивался и кости были прочными. В молоке есть также витамин В12, необходимый для кроветворения.
Недостаток кальция, калия и других минералов. От обеспеченности кальцием зависит прочность костной ткани. И именно из молочных продуктов кальций лучше всего усваивается, так как находится в оптимальном соотношении с фосфором. Калий необходим для сердца и сосудов, стимулирует выведение лишней жидкости, тем самым избавляет от отеков и помогает снижать артериальное давление. В молоке содержится магний, который нужен и мышцам, и костям, регулирует много видов обменов в организме. Есть в молоке цинк, железо, медь, то есть почти вся таблица Менделеева. Понятно — младенцу должно достаться из молока всё необходимое.
Пониженное настроениеМолоко — природный эндорфин, вещество, благотворно влияющее на эмоциональный фон, так как стимулирует выработку серотонина, гормона удовольствия. Молоко обладает расслабляющим эффектом, успокаивающим действием за счет содержания витаминов группы В, магния и эндорфинов. Неслучайно во многих культурах принято выпивать стакан молока на ночь для хорошего сна.
Сколько пить?
Рекомендуется каждый день употреблять 2-3 порции молочных продуктов. Что такое порция? «Стакан молока или кефира, 100 г творога, 50 г сыра», — объясняет диетолог. — Если мы каждый день употребляем 2-3 порции молочных продуктов, то можем быть уверены, что кальция в пище достаточно».
По словам врача, для здорового человека без проблем с желудочно-кишечным трактом ограничений по употреблению молока не существует. Если вы его хорошо перевариваете, можно выпивать хоть литр в день. В некоторых источниках приводятся данные о том, что при избытке молока в пище якобы может увеличиваться риск развития мочекаменной болезни. «Никаких убедительных данных о том, что повышенное употребление молока приводит к образованию камней в почках, нет. Наоборот, за счет мочегонного действия молока этот риск снижается», — отмечает врач.
Молоко полезно для сердца, что подтверждено многими исследованиями. Регулярное употребление молочных продуктов, даже высокой жирности (сыр, сливки, сметана), не влияет отрицательно на липидный обмен и уровень холестерина в крови. Более того, оно способствует снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Если стакан молока вызывает дискомфорт, можно перейти на кисломолочные продукты или попробовать заменить коровье молоко козьим.
Для регулярного употребления лучше выбирать молочные продукты невысокой жирности, но и не обезжиренные.
