Многие люди знакомы с таким блюдом, как рамен, но мало кто знает о его истории. Рамен – это блюдо какой кухни? Этот популярный японский стритфуд достиг пика своей востребованности в 70-х годах прошлого века, и даже сейчас у раменных заведений часто образуются большие очереди из тех, кто хочет отведать это вкусное горячее блюдо. Уникальное сочетание вкусов, разнообразие ингредиентов, доступная цена и скорость приготовления – вот секрет успеха рамена. Благодаря этим характеристикам он остается популярным среди поклонников японской кухни и тех, кто предпочитает быстрое и вкусное питание.
История происхождения блюда
Рамен – блюдо, широко распространенное в японской, китайской и корейской кухнях, представляющее собой пшеничную лапшу, насыщенный бульон и разнообразные добавки. Благодаря отличному вкусу и высокой питательности, этот калорийный суп часто присутствует в меню быстрого питания. Рамен можно найти как в ресторанах премиум-класса, так и в уличных кафе, а также он продается в вендинговых автоматах.
История рамена начинается в Китае, стране, где был разработан рецепт этого аппетитного блюда. Первый рамен в Японии впервые появился в начале XX века в китайском ресторане в Йокогаме и быстро приобрёл популярность. С тех пор рамен стал любимым блюдом, которое подают как на уличных киосках, так и в ресторанах. Благодаря Момофуку Андо, создавшему лапшу быстрого приготовления, рамен стал ещё более доступным и широко распространенным.
Ингредиенты для готовки
Рамен состоит из пшеничной лапши быстрого приготовления, залитой ароматным бульоном. Единственным обязательным ингредиентом этого блюда является именно этот бульон, который может быть приготовлен на курином, говяжьем, свином или овощном навари. В суп добавляют жареное или тушеное мясо, мидии, креветки, рыбу, грибы шиитаке, тофу, яйца (вареные и маринованные), авокадо, вакаме, нори, шпинат, комацуну (китайскую капусту). Также в рамен включают зеленый лук или лук-порей, цукини, редис, морковь, консервированную кукурузу, соленые побеги бамбука, хрустящие ростки фасоли. Для придания блюду более выразительного вкуса используют сливочное масло, свиной жир, имбирь, чили, соевый соус, соевую пасту. Различают множество разновидностей рамена, каждая из которых обладает уникальным вкусовым профилем: мисо рамен с использованием пасты мисо, сио рамен с добавлением соли, тонкоцу рамен с бульоном, приготовленным из свиных костей и хрящей, сею рамен с соевым соусом.
Польза рамена
Рамен – это не просто вкусное блюдо, но и ценный источник питательных веществ. Он быстро насыщает, восстанавливает энергию и способствует улучшению пищеварения. Это блюдо нормализует метаболизм, оказывает влияние на нервную систему, регулируя ее функции, и способствует улучшению настроения. Высокое содержание железа в рамене помогает повысить уровень гемоглобина и обеспечивает нормальное клеточное дыхание. Он компенсирует недостаток витаминов и минералов, поддерживает здоровье глаз, укрепляет костную ткань и зубы.
Белковые добавки в супе помогают предотвратить потерю мышечной массы, положительно влияют на состояние слизистых оболочек, кожи, волос и ногтей. Кроме того, он способствует профилактике анемии и ускоряет восстановление после серьезных заболеваний, травм и хирургических вмешательств. Таким образом, рамен – это не только приятный вкус, но и способ поддержать здоровье.
Противопоказания
Лапша быстрого приготовления часто содержит большое количество пустых калорий, искусственных добавок и усилителей вкуса, что может оказать негативное воздействие на здоровье. Избыточное потребление глутамата натрия способно спровоцировать головные боли, слабость, напряжение в мышцах, тошноту и колебания кровяного давления. Третичный бутилгидрохинон, присутствующий в ряде продуктов, может повысить вероятность возникновения заболеваний печени, неврологических нарушений и проблем со зрением.
Людям с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов данного продукта не следует употреблять лапшу. Избыточное потребление соли в пище может привести к развитию гипертонии, болезней сердца, почек и сосудов. Регулярное употребление лапши способно увеличить уровень сахара и триглицеридов в крови, что повышает вероятность развития метаболического синдрома. Чтобы сделать блюдо более полезным, стоит выбирать лапшу с пониженным содержанием натрия и дополнять её овощами и продуктами, богатыми белком, для улучшения питательной ценности.
Правила готовки
Для приготовления рамена можно использовать любую лапшу быстрого приготовления. Если вы хотите получить легкое блюдо, используйте овощной бульон. Говяжий или свиной бульон сделает суп более насыщенным и калорийным. Не забудьте добавить специи и зелень для улучшения вкуса и аромата. При желании в рамен можно добавить мясо или морепродукты.
Куриный рамен
Для создания этого аппетитного и питательного блюда потребуются следующие продукты: 2 куриных бедра, 400 г куриного филе, 6 перьев зеленого лука, 2 моркови, 400 г яичной лапши, 2 яйца, 0,5 столовой ложки соевого соуса, 6 зубчиков чеснока, по 3 столовые ложки меда, порошка имбиря и семян кунжута, по 2 столовые ложки масла кунжутного и подсолнечного, а также соль.
Чтобы приготовить рамен с курицей, начните с запекания куриных бедер в духовке, разогретой до 240 °C, вместе с морковью, чесноком и луком. Далее нарежьте куриное филе соломкой и обжарьте его, используя соевый соус и имбирь. Затем смешайте обжаренное мясо с медом и семенами кунжута, добавьте отварную лапшу и яйца. Подавайте готовое блюдо горячим, украсив его зеленым луком.
Рамен с уткой
Чтобы приготовить рамен с утиной грудкой и маринованным яйцом, вам потребуется: 1,5 литра воды, 5 яиц, 300 грамм лапши удон, 350 грамм утиного филе, одна морковь и один репчатый лук, небольшой пучок зеленого лука, по 0,3 чайной ложки черного и острого перца, 4 столовые ложки соевого соуса, 70 грамм мисо-пасты, по 1 столовой ложке соли и сахара.
Начните приготовление с того, чтобы залить утку водой, добавив в нее луковицу и крупно нарезанную морковь. Готовьте на плите в течение 2 часов. Порубите перья лука. Отварите яйца вкрутую, очистите их и поместите в маринад, состоящий из воды, соевого соуса, сахара и соли, на 4 часа. Нарежьте готовую утку на пластины. Процедите бульон, добавьте мисо-пасту, оба вида перца и тщательно перемешайте. Сварите лапшу в подсоленной воде, затем откиньте ее на дуршлаг. Разложите удон по суповым тарелкам, посыпьте измельченным луком. Залейте бульоном, украсьте пластинками утки и половинкой маринованного яйца.
Рамен с говядиной
Рамен с говядиной – отличный способ восполнить энергию после насыщенного рабочего дня. Чтобы приготовить этот ароматный суп, вам потребуются следующие компоненты на 2 литра говяжьего бульона: 700 г говядины, 450 г лапши, лук, чеснок, анис, имбирь, шиитаке, зеленый лук и соль.
Для приготовления супа поместите мясо, имбирь, лук, чеснок и анис в кастрюлю, залейте говяжьим бульоном и варите на слабом огне до готовности мяса. Затем нарежьте говядину на порции, процедите бульон и верните мясо в кастрюлю. Добавьте грибы, зеленый лук и варите еще 15 минут. Отдельно сварите лапшу и добавьте ее в суп. Подавайте горячим, чтобы лапша не потеряла форму и вкус.
Рамен со свининой
Приготовить вкусный и насыщенный рамен со свининой под силу даже начинающим кулинарам, поскольку для этого не нужны какие-то специальные умения. Чтобы получить две порции, вам потребуются следующие ингредиенты: 80 г лапши, 200 г свинины, 20 г корня имбиря, 20 г мелко нарезанного зеленого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика чеснока, соль и сахар.
Сначала сварите яйца, остудите и очистите от скорлупы. Затем нарежьте свинину соломкой, добавьте имбирь и чеснок и варите в кастрюле в течение получаса. Отварите лапшу в подсоленной воде, после чего выложите ее на тарелки. Обжарьте свинину с сахаром и соевым соусом, затем распределите ее поверх лапши, добавьте измельченный лук и по две половинки яиц на каждую порцию. Залейте все бульоном и наслаждайтесь вкусным и питательным блюдом.
Рамен с грибами
Для грибного супа выбирают шиитаке с минимальным содержанием жиров или вешенки. На 1 литр воды (на 3 порции) потребуется: 150 г лапши удон, 250 г грибов, 50 г сладкого перца, по 100 г репчатого лука и моркови, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 0,5 чайной ложки имбиря, а также зеленый лук и семена кунжута.
Сначала промойте грибы, затем залейте шиитаке горячей водой и дайте настояться в течение нескольких часов, после чего варите их 15 минут. Лук, морковь и перец нарежьте соломкой и обжарьте на масле. Добавьте соевый соус и имбирь, тушите под крышкой в течение 10 минут. Лапшу отварите до состояния полуготовности и добавьте в кастрюлю с грибами. Готовьте еще 5 минут. Перед подачей посыпьте блюдо измельченным зеленым луком и семенами кунжута.
Понятно, что перед нами лапша рамен. Это вкусное и полезное блюдо, которое можно самостоятельно приготовить, используя различные ингредиенты.
