Производители сыров, продающихся в магазинах, все чаще используют в составе пальмовое масло, консерванты и красители. Одновременно с этим возрастает и стоимость этих продуктов. Гораздо проще и вкуснее будет самостоятельно приготовить твердые сорта сыра в домашних условиях — для этого необходимо лишь размягчить творог, и сыр будет почти готов. Помимо полутора килограммов творога, нам потребуется полтора литра молока, 2 чайные ложки соли, чайная ложка соды и одно яйцо. При соблюдении этого рецепта сыр получается достаточно нейтральным – в процессе его приготовления можно добавлять любые специи или зелень. Приготовление сыра не представляет сложности. Доводим молоко до кипения и добавляем к нему творог. На сильном огне снова доводим все до кипения. Со времени закипания засекаем ровно три минуты, затем огонь выключаем. Сыворотку отцеживаем через дуршлаг, застеленный марлей. Ее можно использовать для приготовления блинов, но сейчас она нам не требуется. Нагретый в молоке творог перекладываем обратно в кастрюлю, ставим ее на средний огонь. Добавляем к творогу соли, соду и яйцо, все перемешиваем и греем творог дальше. Через пять минут в кастрюле появится уже тягучий горячий сыр. Перекладываем его в миску, накрываем пищевой пленкой и после охлаждения можно пробовать. Видеорецепт: Из указанного количества ингредиентов получился килограмм твердого сыра.
В процессе приготовления можно экспериментировать со вкусом сыра, добавляя в творог различные специи.
