Брусника моченая – ценное зимнее лакомство, которое сохраняет полезные витамины. Благодаря наличию бензойной кислоты, она хранится продолжительное время даже без добавления сахара.

В зимнее время из замороженной брусницы готовят вкусные морсы, пекут ароматные пирожки, добавляют ее в соусы и салаты.
Благодаря простоте приготовления и минимальному затраче времени мочёная брусничка популярна среди хозяйств. Рассмотрим пошаговый процесс заготовки бруснички на зиму в домашних условиях.

Очень полезная ягода

Брусника — это вечнозеленый кустарник из семейства вересковых, достигающий высоты до тридцати сантиметров. С 1789 года его выращивают в России. Помимо этого, брусника культивируется в Германии, Нидерландах, США, Финляндии и Швеции.

Брусника насыщена полезными веществами: сахарами, органическими кислотами, каротином, провитаминами А и группы В, витамином Е, никотиновой кислотой, фенолами, полифенолами, дубильными веществами и пектинами. Природный антисептик — бензойная кислота — препятствует брожению в ягодах.

Брусника нашла применение как в народной, так и в современной медицине. Свежие ягоды употребляют в пищу, включают в состав разных блюд и напитков, а также маринуют и используют для замачивания.

Соленая брусничка по домашнему: инструкция для приготовления в стеклянных емкостях

Ингредиенты для приготовления блюда рассчитаны на четыре человека.

  • брусникой — 500 граммов;
  • водой — 350 миллилитров;
  • одной столовой ложкой сахара;
  • корицей — 2 грамма;
  • гвоздикой — 3 штуки.

Чтобы получить вкусную бруснику по этому рецепту, сахар не обязателен. Но с добавлением сахара аромат корицы и гвоздики станет более насыщенным. Вы можете ещё экспериментировать, добавляя в сироп имбирь, мед или ваниль — всё зависит от ваших предпочтений.

Чтобы получить вкусное варенье, лучше всего использовать свежие ягоды. Но допустимо приготовление с морожеными тоже. Необходимо тщательно проверить все ягоды, отбраковать гнилые, поврежденные или помнутые. Также следует удалить листья и попавший мусор.

Время готовки — полчаса.

Как приготовить:

  • Изготовление сиропа – первый шаг процесса. Для этого в кастрюлю помещают сахар, корицу и гвоздику, а затем заливают всё водой.
  • При нагревании жидкости до кипения сахар полностью растворяется вследствие интенсивного перемешивания.
  • Пожар погашен.
    Заварка продолжает охлаждаться.
  • Под струёй воды ягоды хорошо прополоскают в ситечке, после чего воду из ситечка выльют.
  • Бруснику укладывают в заранее стерилизованные и высушенные банки. Можно заполнить емкости целиком или до половины – выбор зависит от желаемого результата: больше ягод или сиропа. Независимо от объема, брусника должна быть полностью погружена в сироп.
  • Ягоды наполняются холодным сиропом и консервируются: простерилизованными крышками или специальной машиной для закатывания.

Банки с мочёной брусникой следует держать в прохладе. Пробуем содержимое банки спустя неделю после заготовки. Подождать дольше позволит получить ещё более вкусный продукт.

Банки с брусникой сохраняются в холодильнике до полугода. В таком виде ягода максимально сохраняет все полезные свойства. В открытых емкостях долго не портится, но вкус и аромат ухудшаются, польза уменьшается. Поэтому лучше употреблять ее быстро. Моченая брусника пригодится для выпечки, соусов, салатов и десертов.

В следующих разделах узнаем о применении мочёной брусники в домашнем кулинарии.

Брусничный морс

Напиток из брусничного сока, заготовленного зимой, будет освежающим летом и теплым зимой.
Он полезен при простуде благодаря щадящему способу приготовления. Брусничный морс богат витаминами и питательными веществами, что способствует укреплению иммунитета и снижению температуры во время жары.

Чтобы приготовить десять порций напитка, вам нужно:

  • моченой брусники — 300 граммов;
  • воды — 2 литра;
  • сахара — 100 граммов.

Для подачи:

  • пять долек лимона;
  • листочки мяты.

Для усиления пользы морса, вместо сахара рекомендуется использовать мед в равных количествах. При наличии возможности следует добавить клюкву, что увеличит его полезные свойства.

Время готовки — один час.

Как приготовить:

  • Перемалывают смоченную брусники, используя деревянный толкуш, либо с помощью блендера.
  • Для получения сока из пюре применяют марлю. При достаточном временном запасе можно процедить массу через сито, что позволит соку стекать в емкость около получаса.
  • В воду помещают отжимки, нагревают до закипания. После этого варится на слабом огне в течение пяти минут. Для усиления вкуса можно добавить кардамон и гвоздику.
  • После того как отвар станет теплым (примерно наполовину остыв), добавьте туда сок и сахар, чтобы быстрее растворились.

Морсину рекомендуется пить охлажденным, однако при простуде предпочтительнее теплого варианта.
Для эстетичного представления брусничный напиток разливают в стеклянные чашки, края которых украшаются дольками лимона и листьями мяты.

Постный пирог с брусникой

В выпечке пирогов и пирожков популярны ягоды брусники, включая консервированные. Рецепт этого ароматного пирога готовится легко и быстро. Для его приготовления потребуется набор продуктов на шесть порций.

Для теста:

  • пшеничной хлебопекарной мукой — 250 граммов;
  • водой — 100 миллилитров;
  • Пять столовых ложек кокосового сахара для приготовления блюда.
  • Пять порций кокосового масла, представленных столовыми ложками.
  • Добавьте двум чайным ложкам разрыхлителя в тесто.
  • Потребуется около получайной ложки молотой корицы.
  • половиной чайной ложки соли.

Для начинки и подачи:

  • двумя стаканами моченой брусники;
  • одним большим яблоком — 150 граммов;
  • Четыре столовые ложки кокосового сахара
  • Одна ложка для еды из картофельного крахмала.
  • Два столовых ложки грецкого ореха.
  • черным чаем.

В случае отсутствия кокосового сахара можно использовать обычный. На кокосовом масле можно поставить оливковое, а вместо корицы подойдет другая специя.

Время готовки — пятьдесят минут.

Пошаговый рецепт:

  • Первым делом выполняется подготовка. Кокосовое масло вынимают из холодильника, давая ему немного расплавиться. Яблоко очищается, вытирается и освобождают от сердцевины. Затем форма для выпечки смазывается маслом.
  • Затем проводят тестирование: мука смешивается с разрыхлителем, сахаром и солью, добавляется корица. Кокосовое масло втирается в сухие ингредиенты. После этого вливается вода, и замешивается тесто. Пока готовится начинка, его отправляют в холодильник.
  • Начинка для выпечки готовится. Яблоко измельчается на терке и отправляется в кастрюлю. К нему присоединяются брусничные ягоды, крахмал и кокосовый сахар. Полученную смесь аккуратно нагревают на средне-темной плите.
  • В духовке печется пирог. Тесто достаётся из холодильника и руками раскатывается в корж с бортиками. Его помещают в форму и выпекают десять минут при 150 градусах. Поверх готового основы кладут начинку, украшают грецкими орехами и запекают ещё двадцать минут при 180 градусах.

Подаётся пирог с брусничным вареньем и чашка горячего чая.