Ингредиенты

Для теста:

Для приготовления теста вам понадобятся: мука пшеничная — триста граммов, сливочное масло холодное — сто пятьдесят граммов, яйцо куриное — одно, вода ледяная — пятьдесят миллилитров и щепотка соли.

Для начинки:

Филе лосося — 400 г, лук репчатый — 1 крупная головка, морковь — 1 средняя штука, цукини — 1 средний, кабачки — 1 небольшой, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 4 столовые ложки.

Свежие травы (укроп, петрушка, тимьян) добавляют по вкусу. Лимон — пол штуки. Соль и перец — по вкусу.

Кислый соус:

Для приготовления соуса понадобятся: 200 грамм сметаны, одна чайная ложка горчицы дижонской, одна столовая ложка лимонного сока, пол чайной ложки меда (по желанию), укроп, зеленый лук и петрушка — по небольшому количеству каждого. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Шаг 1: Подготовка теста

Просеять муку в большую миску, добавить соль. Холодное сливочное масло нарезать ножом на мелкие кусочки и добавить в муку. Растереть муку с маслом пальцами до состояния крошки. Добавить яйцо и воду, быстро замесить тесто. При необходимости добавить немного воды для достижения нужной консистенции. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Нарезать филе лосося небольшими кусочками. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Цукини и кабачки нарезать тонкими кружками. Мелко порубить чеснок и свежие травы. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и цукини с кабачками. Жарить овощи около 10 минут, периодически помешивая. В конце добавить чеснок и травы, перемешать и снять с огня. На другой сковороде обжарить кусочки лосося с двух сторон до готовности (около 5-7 минут). Достать тесто из холодильника и раскатать его в круг диаметром чуть больше формы для выпечки. Выложить тесто в форму, формируя бортики. На дно выложить обжаренные овощи, сверху распределить кусочки лосося. Полейте лимонным соком и посыпьте солью и перцем. Нагреть духовку до 180°C. Накройте пирог вторым слоем теста, защипнув края. Сделать несколько надрезов на поверхности пирога для выхода пара. Выпекать пирог примерно 40-45 минут до золотистой корочки. Смешать сметану, горчицу, сок лимона, мед и зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

Подача

Из духовки достаньте готовый пирог и дайте ему остыть десяти–пятнадцать минут. Разрежьте пирог на порции и подавайте с кислой заправкой.

Приятного аппетита!