Каждое лакомство с морковкой начинается с бисквита – воздушного и ароматного, словно облако из пряностей. Его готовят из привычных ингредиентов, а рецепты таковы разнообразны, что каждый найдет свой вкус. Давайте рассмотрим классический способ выпечки морковного бисквита в духовке и узнаем, как его превратить в роскошный торт.

Классический рецепт

Для приготовления бисквита лучше использовать несколько небольших форм, чем одну большую. Так можно избежать проблемы недопекшегося центра. Три формы диаметром 16 сантиметров – это подходящее количество для этого рецепта.

Чтобы приготовить блюдо на восемь человек, потребуется:

  • пшеничной мукой (400 граммов);
  • четырьмя куриными яйцами;
  • сахаром (400 граммов);
  • Растительное масло без запаха (250 г).
  • тремя средними морковками;
  • одной чайной ложкой соды;
  • Три с половиной чайных ложки молотой корицы.
  • Мускатный орех – полчайной ложки.

К морковке можно добавить сухофрукты, орехи, лимонную цедру. Белый и коричневый сахар в равных пропорциях сделают выпечку карамельной. Готовность бисквита с морковкой займёт полтора часа.

Пошаговое приготовление

Оно выглядит следующим образом:

  • Перед использованием муку необходимо просеять через сито, помещённое в глубокую емкость. Это позволяет удалить случайные примеси и обогатить её воздухом, что делает бисквит более лёгким и воздушным.
  • В муку добавляют измельченную корицу, мускатный орех и соду. Сухую смесь взбивают венчиком.
  • В отдельную посуду для теста просеивают сахар и добавляют растительное масло. Все тщательно перемешивают миксером.
  • В смесь постепенно добавляют яйца, непрерывно помешивая.
  • Жидкую смесь перемешивают с сухими ингредиентами до получения однородной массы.
  • Морковку надо почистить и потереть на средних терках. Из-за сочности овоща получится много жидкости, которую требуется отжать.
  • Добавьте морковь, орехи, сухофрукты или лимонную цедру в тесто и хорошо размешайте. Тесто готово.
  • Раздвижные формы прикрывают фольгой. На них смазка не обязательна, ведь в тесте уже присутствует достаточное количество масла. Формы помещают на противень, а тесто распределяют по ним равномерно.
  • Формы с пропиткой помещаются в разогретую до 160 градусов духовку. Бисквит выпекают 35-65 минут. Время приготовления может меняться из-за особенностей каждой духовки и размеров коржей.
  • Чтобы проверить готовность, в центр кекса воткните деревянную палочку: если она достанется совершенно сухой, значит тесто приготовилось. После этого горячий бисквит нужно аккуратно извлечь из духового шкафа и дать ему остыть в течение пяти минут.
  • Готовую выпечку сразу освобождают из формы и фольги, завернув в пленку или поместив в пакет, после чего отправляют в холодильник на минимум восемь часов.

Готов пышный бисквит из моркови, простота — его изюминка. Теперь пора собирать торт.
Для начинки прекрасно подойдет крем на основе сливочного сыра или сметаны. Коржи промазываются кремом и оставляются для пропитки в течение двух часов. Торт можно украсить шоколадной глазурью. Такой десерт станет отличным украшением семейного праздника и будет очень по вкусу всем гостям.

Впереди — изучение трех рецептов крема, предназначенных для морковных пирогов.

Крем из сливочного сыра

Сливочный крем для морковного торта — традиционное решение. Его используют как глазурь или прослойку между коржами. Если бисквит испечь целиком, его разрезают и смазывают кремом. Для других тортов также подходит. В него добавляют специи: корицу, какао, кофе.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • размягченное сливочное масло — 200 граммов;
  • пудра сахарная — 250 граммов;
  • холодный сливочный сыр — 200 граммов;
  • Один чम्मч ванильного экстракта.

Полученный крем получается густым и ароматным. Любители нежного вкуса могут уменьшить сливочное масло до 50 грамм и сахарную пудру — до 80 грамм. В этом случае кремом можно будет только покрыть верхушку торта.

Как приготовить:

  • Чтобы получить светлую и пышную массу, сливочное масло нужно смешать со сахарной пудрой миксером до тех пор, пока оно не станет похожим на облако. Для этого понадобится около десяти минут. Лучшая температура масла для взбивания – 20 градусов.
  • В масло вносят сливочный сыр и ванильный экстракт (его можно заменить ванилином). Все составляющие тщательно перемешивают лопаткой до получения кремовой, равномерной массы.

Когда морковный торт хорошо остынет, его коржи промазываются кремом. По желанию можно обмазать кремом и верх, и бока торта. Перед подачей его декорируют грецкими орехами.

Творожно-сливочный крем

Морковный торт, любимое лакомство во многих странах, имеет множество вариаций кремов. В качестве альтернативы традиционному сливочному крему, иногда используется крем с добавлением творога.

Для него нужно запастись:

  • сливочным или творожным сыром (100 граммов);
  • жирным творогом (100 граммов);
  • Три ложки сахара для пышности блюда.
  • Вкус цитруса добавится от трети чайной ложки измельченной кожуры апельсина.
  • Дополните напиток небольшим количеством свежевыжатого сока лимона.

Способ приготовления:

  • Сливочный сыр и творог смешивают с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой до получения нежного кремового состава.
  • В готовую субстанцию вливают сок лимона и тщательно размешивают лопаткой.

Торт из моркови, который остыл, смазывается кремом из творога и сливок.

Сметанный крем с карамелью

Для приготовления данного крема необходима жирная сметана с содержанием жира не менее 30%.

Для крема нужно взять:

  • сметаны — 400 граммов;
  • сахара — 50 граммов;
  • карамели — 100 граммов;
  • ликера или коньяка — три столовых ложки.

Приготовление:

  • Сметане добавляют сахар и аккуратно размешивают.
  • Когда сахар исчезнет в жидкости, продолжайте просто держать миску на месте.
  • Аккуратно добавляют к получившемуся веществу карамель, а затем вливают алкоголь.

Сметанный крем с карамелью готов.

Если под рукой нет жирной сметаны:

  • берется 600 граммов не очень жирной;
  • Для создания конструкции используется кастрюля, на нее устанавливается дуршлаг, прослоенный несколько раз марлей.
  • На ночь эту смесь застилают сметаной и убирают в холодное место.

Избыток жидкости уйдет, останется густая масса, идеально подходящая для изготовления крема.