Каждое лакомство с морковкой начинается с бисквита – воздушного и ароматного, словно облако из пряностей. Его готовят из привычных ингредиентов, а рецепты таковы разнообразны, что каждый найдет свой вкус. Давайте рассмотрим классический способ выпечки морковного бисквита в духовке и узнаем, как его превратить в роскошный торт.

Классический рецепт

Для приготовления этого десерта выпекаются не один большой, а несколько маленьких бисквитов, которые станут коржами. Высокий бисквит может плохо пропечься. Лучше всего использовать три формы диаметром по 16 сантиметров.

Чтобы приготовить блюдо на восемь человек, вам потребуется:

  • пшеничной мукой (400 граммов);
  • четырьмя куриными яйцами;
  • сахаром (400 граммов);
  • Непахнущее рафинированное растительное масло (250 г).
  • тремя средними морковками;
  • одной чайной ложкой соды;
  • Два с половиной чайных ложки измельченной корицы.
  • Взять чуть более четверти чайной ложки мускатного ореха.

Морковь в бисквите можно дополнить сухофруктами, орехами или лимонной цедрой.
Для получения карамельного вкуса смешайте белый и коричневый сахар в равных пропорциях.
Приготовление такого бисквита займет полтора часа.

Пошаговое приготовление

Оно выглядит следующим образом:

  • Перед использованием муку необходимо просеять через сито, помещённое в глубокую емкость. Это позволяет удалить случайные примеси и обогатить её воздухом, что делает бисквит более лёгким и воздушным.
  • В муку добавляют измельченную корицу, мускатный орех и соду. Все сухие компоненты смешивают венчиком до однородности.
  • В отдельную емкость пересыпают сахар, туда же добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают миксером до получения гладкой массы.
  • Яйца добавляются поочередно, непрерывно взбивая смесь.
  • Жидкую основу смешивают с сухими ингредиентами, тщательно взбивая до получения гладкой консистенции.
  • Морковку надо почистить и потереть на средних терках. Из-за сочности овоща получится много жидкости, которую требуется отжать.
  • В тесто добавляют морковь, орехи, сухофрукты или лимонную цедру и всё хорошо смешивают венчиком.
  • Раздвижные поверхности покрывают фольгой. Не нужно смазывать их дополнительно, потому что тесто уже содержит достаточное количество масла. Формы располагают на противне и раскладывают тесто по ним равномерно.
  • Формы с тестом помещаются в духовку, уже разогретую до 160 градусов. Готовность бисквита наступает спустя 35-65 минут. Точное время выпекания определяется характеристиками используемой духовки и размером коржей.
  • Чтобы проверить готовность, в центр кекса воткните деревянную палочку: если она достанется совершенно сухой, значит тесто приготовилось. После этого горячий бисквит нужно аккуратно извлечь из духового шкафа и дать ему остыть в течение пяти минут.
  • После того, как выпечку достают из формы и фольги, её плотно оборачивают пищевой пленкой или помещают в пакет, а затем отправляют в холодильник на не менее восьми часов.

Морковный бисквит готов, он пышный и вкусный. Теперь собираем торт: для крема используйте сливочные сыры или сметану. Коржи прослаиваем кремом и ждем два часа, чтобы они пропитались. Торт можно украсить шоколадной глазурью. Такой десерт станет прекрасным дополнением к семейному празднику и всем понравится.

В дальнейшем изучим три варианта крема для морковного пирога.

Крем из сливочного сыра

Классический крем для морковного торта на основе сыра – это настоящее наслаждение. Его можно применять как глазурь для пирожных или прослойки между коржами. Если бисквит выпекается целиком, его разрезают и соединяют слоями сливочным кремом.
Крем прекрасно подходит не только для морковного торта, но и для других видов десертов. Можно добавить в него специи – корицу, какао или кофе – чтобы получить новые вкусовые оттенки.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • размягченное сливочное масло — 200 граммов;
  • пудра сахарная — 250 граммов;
  • холодный сливочный сыр — 200 граммов;
  • Один чинный десертный ложечка ванильного экстракта.

Крем получается густым и очень вкусным. Хотите более легкий крем? Используйте только 50 граммов сливочного масла и 80 граммов сахарной пудры. В этом случае крема хватит только для покрытия верха торта.

Как приготовить:

  • Взбейте мягкое сливочное масло миксером с сахаром-пудрой до получения густой белой массы, эта процедура займет около десяти минут. Для идеального результата используйте масло комнатной температуры (примерно 20 градусов).
  • В масло вносят сливочный сыр и ванильный экстракт (его можно заменить ванилином). Все составляющие тщательно перемешивают лопаткой до получения кремовой, равномерной массы.

Когда морковный торт хорошо остынет, его коржи промазываются кремом. По желанию можно обмазать кремом и верх, и бока торта. Перед подачей его декорируют грецкими орехами.

Творожно-сливочный крем

Морковный торт, любимое угощение по всему миру, имеет множество вариаций крема. Среди традиционных рецептов, где основу составляют сливки и сыр, набирает популярность вариант с добавлением творога.

Для него нужно запастись:

  • сливочным или творожным сыром (100 граммов);
  • жирным творогом (100 граммов);
  • Три ложки сахара для пышности блюда.
  • Добавьте к нему немного тертого корня апельсина — примерно полчайной ложки.
  • Дополните напиток небольшим количеством свежевыжатого сока лимона.

Способ приготовления:

  • Смесь сливочного сыра, творога, сахарной пудры и апельсиновой цедры тщательно перетирают до получения кремообразной консистенции без комочков.
  • В полученную субстанцию вливают лимонный сок и тщательно размешивают ее лопаткой.

Торт из моркови, остыв, украшается кремом из творога и сливок.

Сметанный крем с карамелью

Для приготовления данного крема необходима жирная сметана с содержанием жира не менее 30%.

Для крема нужно взять:

  • сметаны — 400 граммов;
  • сахара — 50 граммов;
  • карамели — 100 граммов;
  • ликера или коньяка — три столовых ложки.

Приготовление:

  • Сметане добавляют сахар, после чего всё аккуратно смешивают.
  • После полного растворения сахара взбивать смесь уже не требуется.
  • Аккуратно добавляют к полученному веществу карамель и заливают алкоголем.

Сметанный крем с карамелью готов.

Если под рукой нет жирной сметаны:

  • берется 600 граммов не очень жирной;
  • Для создания конструкции используется кастрюля, на нее устанавливается дуршлаг, прослоенный несколько раз марлей.
  • На ночь эту смесь застилают сметаной и убирают в холодное место.

Удаление избыточной сыворотки даст плотный консистенцию, который можно использовать для приготовления кремов.