Рулет, известный как Buche de Noel («Рождественское полено»), традиционно выпекают во Франции и в тех странах, которые когда-то были ее колониями. Поскольку часть территории Канады ранее входила во французские владения, этот рулет часто готовят на Рождество, его форма и внешний вид напоминают полено. Приготовление кленового пирога не займет много времени, для него нужны доступные ингредиенты, главным из которых является кленовый сироп. Такой рулет станет вкусным дополнением к праздничному столу и понравится вашим близким и гостям.
Для приготовления рождественского рулета Буше де Ноэль потребуются следующие ингредиенты
Для крема нужно:
− 100 грамм сливочного масла;
− 1,5 стакана молока (лучше сливки);
− 1,5 стакана сахарной пудры;
− 3 столовых ложки кленового сиропа;
− 3 столовые ложки кукурузного крахмала, предварительно просеянного;
− 1 чайная ложка ванили;
− щепотка поваренной соли.
Для коржа необходимо:
− 3 стакана пшеничной муки;
− 4 яйца;
− ¾ стакана сахара;
− 50 грамм кукурузного крахмала;
− 2 чайные ложки сухого имбиря;
− 1 чайная ложка пищевой соды;
− пару щепоток соли.
Для декорирования рулета применяются дольки грецких орехов (или других орехов) и столовая ложка кленового сиропа, благодаря чему орехи приобретают более насыщенный сладкий вкус. Коричневый оттенок полену создается с помощью какао-порошка, который посыпается на готовую и декорированную выпечку, придавая ей вид полена.
Для приготовления крема необходимо взбить яйца с сахаром миксером до получения однородной светлой массы. Затем следует уменьшить скорость миксера и ввести просеянную муку и крахмал во взбитую массу. После этого полученное тесто выкладывается на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выравнивается. Температура духовки должна быть установлена на уровне 180-190 градусов Цельсия. Корж для рулета выпекается около 15 минут – до появления равномерной золотистой корочки.
Выпеченный корж помещают на чистое полотенце, с него снимают пергамент, и корж сворачивают в форму, напоминающую полено. Крем распределяют по поверхности коржа, затем посыпают измельченными грецкими орехами. По желанию внутрь можно добавить фрукты и орехи, чтобы сделать рулет еще вкуснее и более эффектным на срезе. Затем рулету, обернутому в полотенце, дают остыть.
Для создания крема молоко следует взбить с сахарной пудрой до образования плотной и однородной консистенции. Если вы стремитесь к тому, чтобы рулет напоминал полено, в крем добавляют 2-3 столовые ложки какао-порошка. Альтернативный вариант – посыпать готовый рулет какао-порошком, что придаст ему светло-коричневый цвет. Затем готовый крем равномерно распределяют лопаткой по поверхности канадского рулета. После этого на крем посыпают орехи, предварительно пропитанные кленовым сиропом.
Приобрести силиконовый коврик для выпечки, для поиска подходящего варианта, в том числе для запекания рулета, можно воспользоваться ресурсом msk.tortomaster.ru.
