Давно мечтаете приготовить шоколадный кекс, который превзойдет по вкусу лучшие десерты из популярных кондитерских? Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя уникальный рецепт, способный значительно улучшить твои кулинарные навыки!
Эффективное решение проблемы псориаза всего за пять дней! Подробнее→
© Depositphotos
Ранее мы уже делились информацией о преимуществах брауни с орехами и печеньем. Кроме того, мы подробно рассказали о тонкостях приготовления брауни с творогом и вишней.
Сегодня мы поделимся рецептом приготовления шоколадного кекса с вишневым компоте и ганашем.
/5 факторов, способных испортить любой шашлык
Как сделать шоколадный кекс
Ингредиенты
- 250 г темного шоколада
- 40 мл растительного масла
- 100 г сливочного масла
- 125 мл воды
- 160 г сахара
- 80 мл сливок
- 90 г белого шоколада
- 230 г вишни
- 7 г кукурузного крахмала
- 2 г соли
- 70 г пшеничной муки
- 20 г миндальной муки
- 2 яйца
- 15 г какао-порошка
- 3 г разрыхлителя
Сначала в глубокой миске взбей 70 г сливочного масла с 2 г соли до однородного белого цвета. Затем добавь 15 г какао-порошка и 80 г сахара. После этого снова взбивай все ингредиенты миксером в течение 2 минут.
Смешайте 40 мл сливок с яйцами в отдельной емкости. Затем переложите полученную смесь в миску с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.
На этом этапе добавьте в миску просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, 50 граммов предварительно растопленного темного шоколада и 50 граммов вишни без косточек.
© Depositphotos
Подготовь форму для выпечки, застелив её пергаментной бумагой, затем вылей на неё тесто и равномерно распредели его.
Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, в течение 45 минут. Затем извлеките его и дайте немного остыть. После этого переместите кекс на решетку для полного остывания.
© Depositphotos
Пока корж остывает, можно приступить к приготовлению сиропа. Для этого в сотейнике смешай 60 мл воды и 30 г сахара, затем доведи смесь до кипения, непрерывно помешивая. После этого займись вишневым компоте.
Желатин залей 30 мл воды и дай ему набухнуть. После этого в кастрюле смешай оставшуюся вишню, сахар и кукурузный крахмал.
Налей в кастрюлю 35 мл воды, затем помести вишню и отправь ее на средний огонь. Доведи вишневую массу до кипения, регулярно помешивая, чтобы она не пригорела. После этого немного остуди ягоды и соедини их с набухшим желатином.
© Depositphotos
Приступаем к приготовлению ганаша. Белый шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане. После чего смешайте его с 40 мл подогретых сливок и взбейте до однородности с помощью погружного блендера.
В завершение добавьте 30 граммов охлажденного сливочного масла и еще раз взбейте до получения однородной массы.
© Depositphotos
После того, как все ключевые элементы подготовлены, можно начинать сборку кекса.
Используя форму с высокими бортиками, выстели ее пищевой пленкой. После чего разрежь бисквит на несколько частей, имеющих одинаковую ширину с формой, и пропитай их сиропом.
Вылей ганаш на дно формы, после чего уложи первый корж и слегка прижми его. Далее аккуратно распредели вишневую начинку и накрой её бисквитным слоем.
При избыточном количестве коржей можно увеличить число слоев с начинкой.
Готовый кекс заверни пищевой пленкой и убери в холодильник минимум на 6 часов.
© Depositphotos
В заключение приступаем к изготовлению глазури. Для этого необходимо растопить 200 граммов темного шоколада и соединить его с растительным маслом.
Затем извлеките кекс из холодильника и покройте его теплой глазурью со всех сторон.
© Depositphotos
После того, как глазурь полностью затвердеет, можно будет приступать к самому интересному этапу — дегустации.
© Depositphotos
Мы надеемся, что результат окажется для вас приятным. Приятного аппетита!
