Нерка, относящаяся к красной рыбе, принадлежит к семейству лососевых и на протяжении многих лет признается одним из наиболее ценных и вкусных морепродуктов. Ее вкус, напоминающий крабовое мясо, и текстура позволяют ей превосходить другие виды лососевых.
Филе нерки обладает полезными свойствами и может стать частью диетического питания при правильном приготовлении. Рассмотрим, как запечь нерку в духовке, чтобы она получилась сочной и нежной.
Нерка — истинный деликатес
Нерка, принадлежащая к семейству лососевых рыб и относящаяся к лучеперым, отличается своим насыщенным окрасом. В период нереста она становится ярко-красной.
Благодаря своему рациону, состоящему преимущественно из каланид – красноватых рачков – филе нерки приобретает насыщенный цвет.
Нерка обладает телом, вытянутым и сплюснутым с боков. Отличительной особенностью этой рыбы являются блестящая серебристая чешуя и небольшие темные пятна на спинной части.
При наличии достаточного количества корма и благоприятных условий взрослая нерка способна достичь длины 80 сантиметров и веса свыше 3 килограммов.
Нерка обладает изысканным вкусом и считается ценным деликатесом. Ее филе содержит значительное количество жиров и белков, при этом его калорийность невелика – всего 155 ккал на 100 грамм продукта. Включение этого продукта в детский рацион рекомендовано врачами и диетологами.
Для приготовления этой красной рыбы доступно множество способов. Ее можно запекать, включая запекание в фольге, жарить, коптить, а также солить как филе, так и икру. Кроме того, из нее можно приготовить вкусный балык и котлеты из рыбного фарша.
Список ингредиентов для приготовления нерки в духовке стейками:
Приготовление этого блюда не потребует много времени, а порадует как вас, так и ваших гостей. Запеченный стейк из нерки — это изысканное угощение. Подача с красочными овощами и свежей зеленью превратит рыбу в украшение любого праздничного стола. И, что немаловажно, приготовить его очень просто и оперативно.
Для приготовления четырех порций потребуется:
- неркой — 600 граммов;
- сливочным маслом — 40 граммов;
- лимонным соком — две столовые ложки;
- оливковым маслом — две столовые ложки;
- Для приправы рыбы используйте половину чайной ложки.
- черным перцем, солью.
Время готовки — полтора часа.
Как запечь нерку в духовке? Вот инструкция:
- Промойте филе нерки под проточной водой, а затем нарежьте его на куски одинаковой толщины. Обычно получается от четырех до пяти кусков. Чтобы нарезка была удобной и срезы ровными, слегка подморозьте рыбу. Если рыба свежая, поместите ее в морозильную камеру на 30–40 минут или дольше. Замороженную рыбу необходимо полностью разморозить перед нарезкой. Если у вас уже есть нарезанные замороженные стейки, дайте им оттаять в холодильнике.
- Небольшая емкость понадобится для смешивания рыбной приправы, соли и перца. Если вы используете готовую смесь специй для рыбы, перед использованием внимательно проверьте состав на упаковке. В таких смесях часто уже присутствуют соль и перец, поэтому важно не переборщить с их количеством.
- Чтобы приготовить рыбные стейки, нужно сделать маринад. Смешайте лимонный сок с приправами и тщательно натрите этой смесью каждый кусок рыбы. Нерку оставляют мариноваться на 60 минут. Под воздействием лимонного сока цвет рыбы изменится, став менее ярким и насыщенным.
- Избыток лимонного сока удаляется с поверхности рыбных стейков. Затем стейки выкладываются в форму для запекания и щедро поливаются оливковым маслом.
- Процесс приготовления начинается с помещения формы в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекание занимает приблизительно 15 минут. После этого можно дать изделию остыть в духовке еще на пять минут.
- Извлеките нерку из духового шкафа. На каждый кусок рыбы выложите немного сливочного масла.
Для подачи украсьте блюдо с рыбой зеленью, помидорами и кольцами красного лука.
Какие еще способы приготовления нерки в духовке могут обеспечить ее сочность и мягкость, стоит рассмотреть.
Нерка с необычной начинкой
Это блюдо, предназначенное для настоящих гурманов, удивит вас своим уникальным вкусом, представляющим собой сочетание нежного филе нерки, морских деликатесов и лесных грибов.
Берем:
- одну нерку;
- креветки — 800 граммов;
- грибы — 800 граммов;
- ягоды можжевельника — несколько штук;
- Измельченный чеснок может быть как свежим, так и сушеным.
- соль с перцем.
Как готовить:
- Подготовьте рыбу: удалите внутренности, отделите филе от костей и снимите кожицу. Затем нарежьте филе.
- Приступаем к работе с креветками: очистите их и нарежьте. Затем соедините с грибами и обжаривайте на умеренном огне.
- Ягоды следует подготовить и соединить с измельченным чесноком, солью и специями. Полученной смесью равномерно распределите по поверхности рыбного филе. Сверху выложите «салат» из креветок и грибов. Затем поместите все в конверт из специальной бумаги для запекания.
- Выпекайте в духовке при 210 градусов в течение 30 минут.
Нерка с картофелем целиком
Обычно красную рыбу готовят, нарезав на порции. Но в данном случае предлагается приготовить ее целиком, без разделения на отдельные куски.
Берем:
- одну среднюю рыбину;
- картофель — 1,2 килограмма;
- фенхель — пять луковиц;
- пару лимонов;
- оливковое масло;
- зелень;
- соль с перцем.
Как готовить:
- Для начала необходимо подготовить основу для рыбы. Картофель очистите, промойте и нарежьте кружочками. Затем выложите его на противень, добавьте специи по вкусу. Луковицы фенхеля разрежьте на несколько частей и распределите поверх картофеля. Полейте все растительным маслом — основа готова к дальнейшему приготовлению.
- Приступайте к подготовке рыбы. Очистите ее, тщательно промойте и обсушите. Затем на каждой стороне тушки необходимо сделать по пять вертикальных надрезов. Посолите и поперчите рыбу.
- Чтобы приготовить маринад для рыбы, соедините измельченную зелень с лимонным соком.
- Перед тем как выложить рыбу на подушку, рекомендуется добавить в нее кусочки лимона.
- После достижения духовкой максимальной температуры, поместите блюдо в нее и выпекайте в течение 15 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте приготовление еще 30 минут.
- После приготовления блюда полейте его оливковым маслом и добавьте немного лимонного сока.
После разделки рыбы вы обнаружите сочное филе, которое порадует вас своим пикантным вкусом.
