Закуска: Брускетты с креветками и манго
Ингредиенты
Ингредиенты: багет — 1 штука, креветки крупные — 300 граммов, манго спелое — 1 штука, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 2 столовые ложки, сок лайма — 1 столовая ложка, кинза — несколько веточек, соль, перец — по вкусу.
Приготовление: разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте багет тонкими ломтиками и слегка поджарьте в духовке до золотистой корочки.
Жарьте чеснок в масле до появления аромата. Затем добавьте креветки и жарьте до готовности (около 3-4 минут). Нарежьте манго кубиками. Смешайте манго с соком лайма, кинзой, солью и перцем. Каждый кусочек багета намажьте смесью из манго, а сверху положите креветки. Украсьте брускетты листиками кинзы.
Филе миньона с грибным соусом и овощами гриль — основное блюдо.
Ингредиенты для мяса
Филе миньона (говядина) – 2 шт. (по 250 г) Оливковое масло – 2 ст. ложки Розмарин свежий – 2 веточки Чеснок – 2 зубчика Морская соль, свежемолотый черный перец – по вкусу Для гриба Шампиньоны свежие – 200 г Лук-шалот – 1 головка Белое сухое вино – 100 мл Овощной бульон – 150 мл Сливки жирные – 80 мл Масло сливочное – 20 г Тимьян свежий – пара веточек Лавровый лист – 1 штука Мука пшеничная – 1 ч. ложка Сахар – щепотка Соль и перец – по вкусу Овощи гриль Кабачки – 1-2 шт. Болгарский перец – 1-2 шт. Баклажан – 1-2 шт. Цукини – 1-2 шт. Оливковое масло Итальянские травы – 1 чайная ложка Немного бальзамического уксуса Мёд – 1 столовая ложка Кунжут — по вкусу.
Говядина: разогрейте сковороду с маслом, обжарьте филе миньона с обеих сторон до золотистого цвета. Посолите и поперчите. Готовьте под крышкой около 5 минут на небольшом огне.
Грибной соус: нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками и обжарьте в масле до прозрачности. Добавьте шампиньоны и жарьте до золотистого цвета. Влейте белое вино и тушите, пока жидкость почти полностью не испарится. Добавьте овощной бульон, лавровый лист, тимьян и доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 15 минут. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо размешайте. Постепенно введите горячий соус из грибов, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Добавьте сливки, сахар, соль и перец. Варите ещё 5-7 минут до загустения.
Овощи гриль: нарежьте кабачки, болгарский перец, баклажаны и цукини длинными полосками. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, итальянскими травами, немного посолите и полейте мёдом. Запекайте при температуре 220°C около 15-20 минут, периодически переворачивая.
Приятного аппетита!
Десерт: Тирамису с ягодами
Ингредиенты
Ингредиенты: Савоярди (итальянское печенье) – 24 шт., маскарпоне – 500 г, яйца – 4 шт., сахар – 120 г, эспрессо – 400 мл, какао-порошок – 2 ст. ложки, свежие ягоды (клубника, малина, ежевика) – по вкусу, ванильный экстракт – 1 ч. ложка.
Приготовление: Отделить желтки от белков. Взбить желтки с половиной сахара до кремообразного состояния. Добавить маскарпоне и ванильный экстракт, тщательно перемешать. Взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать взбитые белки в сырную массу. Заварить эспрессо и остудить его. Опускать савоярди в кофе на несколько секунд, чтобы они пропитались. В форму для тирамису выкладывать слоями пропитанные савоярди и сырный крем. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Поставить десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей украсить тирамису какао-порошком и свежими ягодами.
