Салаты из сырых овощей в обиходе называют «щетками» — считают, что способны очистить кишечник от вредных веществ. Это не совсем так — овощными салатами почистить кишечник в прямом смысле нельзя.
фото:
iStockphoto
Овощные салаты действительно полезны — содержат много грубых пищевых волокон — клетчатки и витаминов, способствующих укреплению иммунитета и нормальной работе сердечно-сосудистой, нервной, кроветворной и других систем.
Рецептом полезного салата с «Доктором Питером» поделилась Екатерина Кашух, гастроэнтеролог, врач-эксперт «Гемотест».
Екатерина Кашух
гастроэнтерология
Врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест».
Овощи как источники полезного
Морковь — это натуральный источник каротина, который в организме человека трансформируется в витамин А, полезный для зрения. Еще овощ содержит витамины С, В, К, Е и РР, а также жизненно важные минералы — калий, железо, цинк, фосфор, хром и другие. Капуста богата витаминами А, P, K, B1 и B6. Также в капусте много аскорбиновой кислоты — витамина C.
Салаты с капустой и морковью очень низкокалорийные — на 100 граммов продукта приходится около 40 килокалорий. Такие блюда можно смело включать в рацион всем, кто заботится о фигуре.
Чтобы овощные салаты были максимально полезными, заправлять их следует растительным маслом с лимонным соком. Для вкуса можно добавить морскую капусту — ламинарию, она содержит много йода, клюкву, зеленые яблоки, цедру апельсина и свежую зелень.
С осторожностью салаты-щетки следует включать в рацион людям с воспалительными заболеваниями кишечника, так как симптомы болезни у них могут обостриться. В этом случае безопаснее употреблять блюда из термически обработанных овощей.
Дешево и вкусно
Капуста и морковь — два неприхотливых, но невероятно полезных овоща, которые издревле использовались для поддержания здоровья пищеварительной системы. Их сочетание в салате, часто именуемом «щеткой», действительно способствует очищению кишечника, но, как и любое средство, имеет свои нюансы и противопоказания. Рассмотрим подробнее рецепт этого популярного салата, его пользу, потенциальный вред и категории людей, которым он противопоказан.
Салат «Щетка»
Рейтинг: 5.0
Выбирайте свежую, плотную капусту без повреждений. Измельчите её тонкой соломкой, используя терку или острый нож. Чем тоньше нарезанная капуста, тем лучше она усваивается и мягче воздействует на кишечник.
Лучше использовать свежую морковь ярко-оранжевого цвета. Также натираем на терке, желательно крупной, для более выраженной текстуры. мелко рубим зелень.
Время приготовления: 15 минут. Рецепт на 2 персоны. Кухня: авторская. Тип блюда: салаты и винегреты. Ингредиенты: капуста белокочанная — 300 г, морковь — 200 г, зелень измельченная — 50 г. Способ приготовления.
Тщательно промываем капусту и морковь под проточной водой. Измельчаем их. Смешиваем капусту, морковь и зелень в подходящей емкости.
Добавляем заправку и аккуратно перемешиваем. Вариантов заправки множество. Например, классическая – это растительное масло – лучше нерафинированное, оливковое или льняное – 2 столовые ложки, с добавлением яблочного уксуса – 1 столовая ложка и соли по вкусу.
Можно использовать и другие варианты заправки: нежирная сметана, лимонный сок с горчицей, смесь йогурта и трав. Важно избегать жирных и сладких заправок, которые могут снизить эффективность салата и увеличить калорийность его.
Салат готов к употреблению. Пожалуйста, ешьте его свежим.
Польза салата «Щетка»
Очищение кишечника. Высокое содержание клетчатки в капусте и моркови стимулирует перистальтику кишечника, способствует выведению шлаков и токсинов, предотвращает запоры.
Капуста богата витаминами С, К, U и фолиевой кислотой. Морковь — источник бета-каротина (превращается в витамин А), витаминов группы В и калия. Сочетание этих овощей обеспечивает организм ценными питательными веществами.
Клетчатка в салате питает полезную микрофлору кишечника, улучшая его работу.
Салат — низкокалорийное блюдо, подходящее для людей, которые следят за весом.
Регулярное употребление салата «Щетка» может способствовать профилактике заболеваний ЖКТ, таким как гастрит, колит и запоры.
Вред и противопоказания салата «Щетка»
Несмотря на очевидную пользу, салат может быть вредоносным при некоторых состояниях.
При язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью, колите, панкреатите, энтерите употребление салата может ухудшить состояние. Клетчатка в больших количествах раздражает воспаленную слизистую.
Повышенная кислотность желудка. Сырая капуста может усилить кислотность, что нежелательно при гастрите с повышенной кислотностью.
Метеоризм и вздутие. Большой объем клетчатки может спровоцировать повышенное газообразование у людей с чувствительным пищеварением.
Индивидуальная непереносимость. Аллергическая реакция возможна на капусту или морковь.
Гипертиреоз. Капуста содержит вещества, которые могут усиливать активность щитовидной железы, поэтому людям с гипертиреозом следует употреблять салат с осторожностью.
Беременным и кормящим грудью женщинам нужно посоветоваться с врачом перед тем, как добавлять салат в свой рацион.
Салат «Щетка» — полезное и вкусное блюдо, способствующее очищению кишечника. Перед употреблением необходимо учитывать индивидуальные особенности организма и возможные противопоказания. При наличии хронических заболеваний пищеварительной системы лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
Не стоит ожидать мгновенного эффекта «чистки», результат будет заметен при регулярном употреблении салата в рамках сбалансированного питания и здорового образа жизни. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний салат «Щетка» станет отличным дополнением к вашему рациону, помогая поддерживать здоровье кишечника и всего организма.
