Чтобы приготовить сочную и мягкую семгу в духовке, важно правильно выбрать рыбу. Лучше всего подходит охлажденная семга. Замороженная рыба содержит меньше полезных веществ.

Чтобы правильно разморозить рыбу, нужно сначала вынуть её из морозилки и положить в холодильник на шесть до восьми часов. Затем ее можно полностью размораживать при комнатной температуре.

Рассмотрим рецепт филе семги, приготовленного в духовке. Также узнаем, как приготовить киш с этой рыбой и брокколи.

Рецепт семги, запеченной в духовке — вкусное и простое блюдо: необходимые продукты.

Нежный, вкусный и полезный рецепт се́мги в духовке с оригинальным маринадом, который сохранит её сочность и мягкость.

На приготовление одной порции понадобится:

  • семги — 300 граммов;
  • соевого соуса — две столовых ложки;
  • растительного масла — две столовых ложки;
  • один лимон.

Время готовки — полчаса.

Рецепт приготовления вкусной и сочной семги в духовке.

Тщательно промойте рыбу и обсушите ее. После этого полейте филе соевым соусом. При выборе соуса обратите внимание на его качество. В магазинах встречаются дешевые подделки. Выбирайте соус, изготовленный путем натурального брожения.

Для готовки блюда понадобится сок одного лимона. Можно использовать готовый, купленный в магазине. Если вы предпочитаете выжимать сок самостоятельно, перед этим хорошо помойте лимон в горячей воде — так получится больше жидкости. Рыбу поливают соком через ситечко, чтобы косточки не попали.

Покрыйте рыбу растительным маслом на ваше усмотрение. Для маринада хорошо подойдет кунжутное масло. Добавьте по желанию молотый душистый перец, чесночный порошок, орегано и другие специи.

Позвольте рыбе пропитаться маринадом тридцать минут. В данном рецепте отсутствует соль, поскольку соевый соус уже солёный. Тем не менее, вы можете изменять количество этой специи на свой вкус.

Выложите рыбу в форму для запекания. Духовку поставьте разогреваться до 180 градусов. Отправьте туда форму с рыбой на 20 минут. Время приготовления зависит от размера рыбы. Чтобы семга была нежной, можно накрыть форму фольгой.

Семга готова, получилось вкусно и нежно. Подают ее горячей, а в качестве гарнира – свежие или запеченные овощи.

Киш с семгой и брокколи

Киш — это открытый пирог с тестом из песка и разными наполнителями: мясными, рыбными или овощными. Вкус этого блюда по-настоящему французский.

При изготовлении киша требуется соблюсти специфику процесса: первоначально формируется основа из песочного теста, а затем в неё добавляется масса из яиц, сыра, сливок, молока и других ингредиентов, после чего изделие выпекают.

Для готовящегося киша с семгой понадобится следующее.

Для теста:

  • одним яйцом;
  • щепоткой соли;
  • холодным сливочным маслом — 80 граммов;
  • пшеничной мукой — 160 граммов.

Для начинки:

  • охлажденным филе семги — 300 граммов;
  • тремя яйцами;
  • брокколи — 150 граммов;
  • сливками 10%-ми — 150 миллилитров.

Кроме того, потребуется соль и мускатный орех.

Для приготовления этого блюда применялась рыба свежего посола, однако допускается использование слабосолёной или копчёной рыбы, при этом следует корректировать количество соли. В качестве ингредиента подойдёт как свежая, так и замороженная брокколи.

Время готовки — два часа.

Как делается киш с семгой

Просеять муку в емкость для насыщения ее кислородом. Потом добавить к просеянной муке холодное сливочное масло.

Тщательно перемешайте всё руками, добиваясь мелкой крошки.

Песочное тесто, после выпечки, получается рассыпчатым и нежным. Блендер можно применить для получения песочной крошки.

В маленькой тарелке взбейте вилкой яйцо с солью, чтобы получилось однородное. Вылейте эту массу в миску с сухарями и быстро замешайте тесто. При необходимости, если тесто получится густым, добавьте небольшое количество холодной воды.

Не перебивайте тесто слишком долго. Сформируйте из него шар и поместите в пакет или заверните пищевой пленкой. Тесто через полчаса нужно положить в холодильник.

Остывший заготовку раскатывают в круглый пласт толщиной около пяти миллиметров, размещая между листами бумаги для выпечки или пищевой пленкой. Пласта должен помещаться в форму.

Дно формы диаметром 20–22 сантиметра следует выстелить пергаментом. Затем перемещаем тесто в форму и формируем бортики высотой около трех сантиметров. Для предотвращения подъема теста во время выпекания сделаем на его поверхности несколько проколов вилкой.

Чтобы зафиксировать тест ещё крепче, положите сверху лист пергамента и присыпьте его сухим грузом, например, горохом или фасолью.

Чтобы приготовить основу для пирога, разогрейте духовку до двухсот градусов и поместите туда заготовку. Время выпекания может отличаться в зависимости от особенностей духовки, но обычно занимает около пятнадцати минут. Если использовали груз, его нужно извлечь заранее, чтобы основа хорошо пропеклась.

Пока корень теста выпекается, приготовьте начинку. В данном рецепте рыба предварительно очищена от кожи и костей. Сёмгу порежьте на мелкие кусочки.

При использовании замороженной капусты её не нужно размораживать перед приготовлением. Для начала соцветия брокколи необходимо промыть, а затем опустить в кипящую подсоленную воду. После этого капусту следует бланшировать на среднем огне в течение трёх-четырех минут.

Когда бланширование закончится, нужно переложить брокколи на сито, чтобы убрать лишнюю воду.

Тщательно промойте и просушите яйца. Взбейте их с сливками до образования однородной смеси.

В полученную смесь нужно добавить соль и мускатный орех по желанию, а затем всё тщательно перемешать.

На готовое тесто укладывают кусочки семги, сверху распределяют соцветия брокколи, и заливают всё яично-сливочной смесью.

Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте киш выпекаться на 30–35 минут. В это время начинка станет густой и приобретет золотистую корочку по краям.

После приготовления дайте кишу немного остыть, потом осторожно выньте его из формы. Разрежьте киш на порции и подавайте.
Его можно употреблять в тёплом и холодном виде.