Гороховая каша – блюдо незатейливое, но вкусное, полезное и чуть необычное. Из-за богатого белками, клетчаткой и витаминами гороха его часто выбирают для здорового рациона. Но многие считают варку гороха долгой процедурой. Классический рецепт подразумевает предварительное замачивание на несколько часов, а то и на всю ночь, что неудобно, когда нужно быстро приготовить кашу. В этом материале расскажем о различных способах быстрого приготовления гороха для каши.

Выбор гороха

В приготовлении каши предпочтительнее использовать колотый горох, ведь его более легкое разваривание сэкономит время. Этот вид гороха предварительно очищен и разрезан пополам, что существенно ускоряет процесс варки.

Для готовки цельного гороха необходимо больше времени на размягчение, но при правильной обработке получится отличный результат.
Замачивать и варить его дольше, чем колотый, поэтому он не подойдет для быстрого приготовления. Если вы хотите сократить время варки, лучше использовать колотый горох.

Подготовка

Чтобы сварить вкусный горох, важно сначала тщательно его промыть. Это поможет избавиться от грязи, пыли и лишнего крахмала, который может сделать кашу густой. Просто положите горох в большую миску и несколько раз залейте его холодной водой, сливая ее каждый раз, пока вода не станет чистой.

Хотя многие советуют замочить горох перед готовкой, чтобы ускорить процесс, есть и другие методы, которые помогут сэкономить время.

Без замачивания

Если вы опоздали с замачиванием гороха или просто хотите сэкономить время, есть быстрый способ его отварить без предварительного замачивания.
Важно чаще проверять готовность, но так можно сократить время варки на несколько часов.

Инструкция:

  • Чтобы горох приготовился равномерно и не подгорел, его после хорошего ополаскивания следует положить в кастрюлю с толстым дном.
  • Залейте горох прохладной водой так, чтобы её количество было вдвое или threefold выше объема гороха. Это поможет предотвратить испарение воды за время приготовления.
  • Поместите кастрюлю с водой на конфорку и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого и регулярно снимайте пену, которая появится на поверхности. Пенка состоит из крахмала и примесей, которые могут сделать гороховую кашу мутной и густой.
  • Горох нужно варить до готовности, пока он не станет мягким. Для этого обычно требуется 40 минут до часа, но это зависит от сорта и свежести гороха. Чтобы ускорить процесс, кастрюлю можно накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
  • Чтобы горох не подгорел и не стал сухим во время варки, в кастрюлю периодически нужно добавлять горячей воды небольшими порциями по мере испарения.
    Жидкость в процессе приготовления помогает гороху равномерно размягчаться.

Замочёный горошек в кипятке

Для более быстрого приготовления гороха применяют метод скоростного замачивания. Он помогает быстрее размягчить зерна без необходимости долгого предварительного замачивания.

Действовать нужно так:

  • Ополосните горох холодной водой и переложите его в кастрюлю или широкую миску.
  • Залив горох кипятком, убедитесь, что вода не только скрывает его целиком, но и поднимается чуть выше его поверхности.
  • Поставьте кастрюлю с горохом под крышку (или закройте пищевой пленкой) и дайте ему постоять в горячей воде около 40 минут. За это время горох станет мягким и приготовится быстрее.
  • Когда горох станет мягким от замачивания, сольёте воду и переместите его в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь, доведя до кипения.
  • Чтобы сварить горох, как и прежде, поставьте кастрюлю на слабый огонь и аккуратно удаляйте появляющуюся пену. Заблаговременное замачивание позволяет сократить время приготовления до полутора часов.

Использование соды для ускорения варки

Сода способствует расщеплению оболочек клеток гороха, тем самым ускорению его размягчения.

Инструкция:

  • Ополосните горох и положите его в кастрюлю с водой. Добавьте немного пищевой соды – не слишком много, иначе горох может приобрести неприятный мыльный привкус.
  • Варить горох нужно на среднем огне, как всегда, однако нужно внимательно следить за его текстурой. Сода заметно сокращает время приготовления, поэтому горох может свариться довольно быстро.
  • Когда горох станет достаточно мягким, снимите воду и обдайте горошек холодной водой для смывания остатков соды и придания ему привычного вкуса.

Этот способ годится для быстрого приготовления мягкого гороха, но важна постоянная слежка за густотой, иначе горох может развариться раньше времени.

Приготовление в скороварке или мультиварке

Современные гаджеты для кухни, например, скороварка и мультиварка, значительно упрощают приготовление гороха. С их помощью можно быстро сварить вкусный гороховый суп, в том числе, если требуется, чтобы горошек хорошо разварился.

Процесс приготовления:

  • Перед приготовлением замочите горох и сложите его в чашу мультиварки либо скороварки.
  • Замочите горох в воде, ориентируясь на указанное количество для вашего типа прибора. Помните, что в скороварке и мультиварке вода почти не испаряется, так что доливать ее во время приготовления не нужно.
  • Чтобы приготовить горох, выберите подходящий режим: «Каша» или «Тушение», ориентируясь на модель своей техники. В мультиварке процесс занимает приблизительно полчаса, а в скороварке – 20-30 минут.
  • За десять минут после отключения программы держите горох на теплом огне, чтобы достичь желаемой густоты.

Этот способ — один из самых простых и скоростных вариантов сварить гороховую кашу. В процессе практически не требуется вмешательство. Благодаря мультиварке сохраняются все питательные вещества гороха.

Советы и рекомендации

Каша из гороха должна получиться мягкой и равномерной по текстуре, не теряя при этом своей формы.
Для достижения желаемой консистенции необходимо следить за объёмом воды и вовремя остановить процесс приготовления.

Чтобы улучшить вкус приготовленной каши, используйте сливочное масло или растительное масло. Выберите специи по своему вкусу, чтобы придать рису насыщенный аромат.

Гороховая каша — не простое блюдо, ее можно наслаждаться самостоятельно, добавив к ней различные вкусовые акценты: например, поджаренные овощи или кусочки копченого мяса.

Приготовленную гороховую кашу можно хранить в морозильнике, разделив ее на небольшие порции. Для этого подождите, пока каша остынет, а затем переложите ее в емкости и поместите в морозильную камеру.

Заключение

Можно быстро и легко сварить кашу из гороха, если знать несколько хитростей. Не важно, будете ли варить его без предварительной замочки, добавлять соду или использовать мультиварку – вкусным получится за короткое время.