Гороховая каша – простое, вкусное и полезное блюдо с особым характером. Горох содержит белки, клетчатку и витамины, подходя для здорового питания. Но его варка традиционно длится долго: замачивание на несколько часов или даже ночь может быть неудобно в случае необходимости быстрого приготовления каши. В этой статье обсуждаются способы ускоренного приготовления гороха для каши.

Выбор гороха

Для варки каши предпочтительнее использовать горох, предварительно обработанный способом дробления, поскольку его приготовление занимает меньше времени.

Для приготовления целого гороха необходимо больше времени на размягчение, но при правильной обработке получается вкусный результат. Его замачивание и варка занимают больше времени, что делает его не самым удобным вариантом для быстрого обеда. Если вы хотите сократить время приготовления, выбирайте колотый горох.

Подготовка

Перед приготовлением гороха важно его промыть, чтобы убрать грязь, пыль и излишки крахмала, которые могут сделать кашу густой. Залейте горох в глубокую миску и несколько раз промойте холодной водой до тех пор, пока она не станет чистой.

Чтобы сэкономить время на готовке гороха, можно попробовать альтернативные методы вместо традиционного замачивания.

Без замачивания

Если вы не успели замочить горох заранее, есть быстрый способ его сварить без предварительной процедуры замачивания. Хотя для этого потребуется пристальное внимание к процессу приготовления, время варки сократится на несколько часов.

Инструкция:

  • Последовательно очистив фасоль, положите её в кастрюлю с толстым основанием.
  • Поместите горох в емкость и залейте его холодной водой так, чтобы уровень воды был на две или три части выше уровня гороха. Это предотвратит слишком быстрое испарение воды во время варки.
  • Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума. По ходу варки снимайте пену с поверхности воды.
  • Горох нужно варить до готовности, пока он не станет мягким. Для этого обычно требуется 40 минут до часа, но это зависит от сорта и свежести гороха. Чтобы ускорить процесс, кастрюлю можно накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
  • Чтобы горох не подгорел и не стал сухим во время варки, в кастрюлю периодически нужно добавлять горячей воды небольшими порциями по мере испарения.
    Жидкость в процессе приготовления помогает гороху равномерно размягчаться.

Горох, отмоченный в кипятке.

Для более быстрой готовности фасоли можно воспользоваться методом экспресс-замачивания. Такой способ помогает быстрее размягчить ее, исключая долгий процесс замачивания.

Действовать нужно так:

  • Замочите фасоль под струёй прохладной воды в кастрюле или большой тарелке.
  • Засыпьте горох в кастрюлю и залейте кипятком, чтобы жидкость была выше уровня бобов на небольшую величину.
  • Поставьте кастрюлю с горохом под крышкой (или пищевой плёнкой) на огонь на 40 минут. За это время горох станет мягким и быстрее сварится.
  • Отжав излишки воды, перенесите горох в кастрюлю. Залейте его холодной водой и поставьте на средний огонь, доведя до кипения.
  • Чтобы сварить горох, как и раньше, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Не забывайте периодически снимать пенку. За счет предварительного замачивания всего понадобится лишь полчаса для приготовления.

Использование соды для ускорения варки

В результате воздействия соды клетки гороха разрушаются, и это способствует более быстрому размягчению фасоли.

Инструкция:

  • Чтобы приготовить горох, после промывания насыпьте его в кастрюлю с водой и немного пищевой соды – главное, чтобы ее было совсем чуть-чуть, иначе горошек может приобрести неприятный мыльный привкус.
  • Варить горох нужно на среднем огне, как всегда, однако нужно внимательно следить за его текстурой. Сода заметно сокращает время приготовления, поэтому горох может свариться довольно быстро.
  • Когда горошек станет мягким, снимите с него воду. Затем хорошо промойте под холодной струйкой, чтобы избавиться от остатков соды и придать горошку привычный вкус.

Для быстрого приготовления мягкого гороха нужно следить за густотой блюда, чтобы оно не переварилось.

Приготовление в скороварке или мультиварке

Современные гаджеты для кухни, например, скороварка и мультиварка, значительно упрощают приготовление гороха. С их помощью можно быстро сварить вкусный гороховый суп, в том числе, если требуется, чтобы горошек хорошо разварился.

Процесс приготовления:

  • Сначала помойте горошек, а затем положите его в чашу мультиварки или скороварки.
  • Замочите горох в соответствии с указанным объёмом воды для вашего прибора. Обратите внимание: в скороварке и мультиварке вода практически не испаряется, добавление её во время приготовления не требуется.
  • В меню устройства выберите «Каша» или «Тушение». Горох готовится примерно полчаса в мультиварке и 20-30 минут в скороварке.
  • За десять минут после отключения программы держите горох на теплом огне, чтобы достичь желаемой густоты.

Гороховая каша в мультиварке готовится быстро и просто: не нужно постоянно следить за процессом. Мультиварка сохраняет питательность гороха.

Советы и рекомендации

Каша из гороха должна получиться мягкой и равномерной по текстуре, не теряя при этом своей формы.
Для достижения желаемой консистенции необходимо следить за объёмом воды и вовремя остановить процесс приготовления.

Чтобы улучшить вкус приготовленной каши, используйте сливочное масло или растительное масло. Выберите специи по своему вкусу, чтобы придать рису насыщенный аромат.

Гороху можно есть в качестве основного блюда, дополнив его жареными овощами и мясом из дымка.

Заготавливая гороховую кашу на будущее, помещайте её в морозилку, предварительно разделив на маленькие порции. Для этого доведите кашу до полного охлаждения, распределите по емкостям и отправьте в морозильную камеру.

Заключение

Можно быстро и легко сварить кашу из гороха, если знать несколько хитростей. Не важно, будете ли варить его без предварительной замочки, добавлять соду или использовать мультиварку – вкусным получится за короткое время.