Фасоль – ценный ингредиент, встречающийся во многих кулинарных традициях.
Высокое содержание белка, клетчатки и витаминов делает её отличным выбором для здорового питания. Но многие обходят её стороной из-за длительного приготовления и необходимости предварительного замачивания. Мультиварка – помощник, упрощающий процесс варки и делающий вкус блюд лучше. В этой статье мы расскажем, как правильно готовить фасоль в мультиварке, поделимся советами и рецептами для получения вкусного и полезного результата.

Преимущества приготовления фасоли в мультиварке

Мультиварка – верный друг для хозяек, желающих быстро и просто сварить фасоль.

Этот метод обладает рядом преимуществ по сравнению с классическими подходами.

  • Благодаря равномерному и управляемому нагреву мультиварка значительно экономит время при приготовлении фасоли. Вам не нужно будет постоянно контролировать процесс и опасаться пригорания.
  • Мультиварка упрощает процесс приготовления пищи благодаря автоматическому режиму работы. Достаточно положить продукты, обозначить желаемую программу, и устройство выполнит все действия самостоятельно.
  • В мультиварке витамины и минералы сохраняются лучше, поскольку продукты прогреваются медленно и равномерно в герметичной кастрюле.
  • Чтобы варить фасоль на плите, нужно быть внимательным и следить за процессом, иначе она может стать переваренной или подгореть. Мультиварка же дает возможность установить необходимые настройки и не беспокоиться о процессе варки.

Виды фасоли и их особенности

Чтобы правильно приготовить фасоль в мультиварке, полезно разобраться в особенностях разных ее видов, поскольку у каждого из них свой срок готовки и свои нюансы.

Популярные сорта фасоли и их характеристики:

  • Белая фасоль – мягкий и нежный ингредиент, прекрасно подходящий для супов, салатов и гарниров. Она готовится быстрее многих других сортов и с лёгкостью вбирает в себя вкусы специй и бульона.
  • Яркая, густая и насыщенная красная фасоль нуждается в более длительном процессе приготовления. Благодаря своей плотной структуре она отлично подходит для чили и тушеных блюд.
  • Фасоль черного сорта — любимое ingrediente кухонь Латинской Америки. Её мясистая текстура и едва заметная сладость отлично дополняются острыми приправами.
  • Чечевица, хотя и не относится к бобовым, как фасоль, тоже прекрасно готовится в мультиварке и обладает своими нюансами. Её варка занимает меньше времени, и замочка перед готовкой не требуется.

Как выбрать фасоль для приготовления в мультиварке

При выборе фасоли для приготовления блюда важно помнить, что наилучший сорт зависит от конечного результата.

  • Для супов и пюре оптимальны нежные разновидности белой и лимы. В салатах и гарнирах предпочтительнее использовать плотные сорта: красную и черную фасоль.
  • Чем гуще фасоль, тем больше времени потребуется для её приготовления. Это следует помнить при составлении плана готовки в мультиварке. Некоторым сортам может понадобиться более продолжительная варка или предварительное замачивание.
  • Приготовление фасоли в мультиварке ускоряется, но предварительное замачивание всё равно полезно: оно помогает добиться однородной консистенции и сократить время варки.

Подготовка фасоли перед варкой

Для приготовления большинства сортов фасоли, особенно крупных, таких как красная и белая, нужно предварительно замочить её. Такая процедура сократит время варки и поможет избавиться от веществ, которые могут вызывать газообразование в кишечнике. Погрузите фасоль в воду на 8-12 часов или оставьте на ночь. В случае ограниченного времени можно воспользоваться быстрым методом: залейте фасоль кипятком и дайте ей настояться час.

Перед использованием, тщательно промойте замоченную фасоль прохладной водой, чтобы избавиться от остатков грязи и излишков крахмала. Проверьте фасоль перед готовкой и выбросите любые испорченные или темные зерна.

Как приготовить фасоль в мультиварке: подробный рецепт

  • Чтобы сварить фасоль в мультиварке, выберите соответствующий режим в зависимости от модели вашей техники — это может быть «Тушение» или «Суп». Помните, что вода в чаше должна полностью покрывать фасоль.
  • Чтобы сделать вкус фасоли более насыщенным, используйте при приготовлении в мультиварке разные специи и овощи. Например, лук, чеснок, лавровый лист и морковь добавят блюду аромата и сделают его вкус более глубоким.
  • Чтобы приготовить фасоль, закройте крышку мультиварки и установите таймер. Длительность варки зависит от сорта фасоли: обычно это от одного до двух часов. Белая фасоль варится быстрее – примерно час, а красная или черная может требовать больше времени.
  • Проверьте готовность фасоли по консистенции после завершения программы. В случае необходимости продолжите варку в режиме мультиварки ещё 10-15 минут.

Приготовление фасоли зависит от её вида и желаемой консистенции.

  • Белую фасоль готовят около часа с половиной. Из-за быстрой мягкости важно не переварить её.
  • Фасоль красная: более густая консистенция, готовится не менее 1,5-2 часов. Для достижения наилучшего вкуса её необходимо варить продолжительное время, чтобы пропитаться ароматами бульона и специй.
  • Фасоль черная – вкусное блюдо на полтора часа приготовления. Ее прекрасно сочетать с пряностями, а ее форма устойчива к изменениям при тепловой обработке.

Частые неточности в готовке фасоли в мультиварке

  • Если пропустить этап замачивания, это может вызвать неоднородную консистенцию, и фасоль внутри может оказаться недостаточно мягкой.
  • Чтобы фасоль сварилась, нужно много воды. В процессе приготовления она хорошо ее впитывает. Если добавят мало жидкости, фасоль не размягчится и может пригореть.
  • Позднее добавление соли способствует более мягкой текстуре фасоли.
  • Выбор неверного режима приготовления может испортить фасоль: слишком высокая температура сделает её либо сухой, либо переваренной. Лучше остановиться на более щадящих режимах, например, «Тушение» или «Суп».

Предлагаем вам познакомиться с самыми вкусными способами приготовления фасоли в мультиварке.

Фасоль в томатном соусе

Замочив и тщательно промыв фасоль, поместите её в мультиварку. Добавьте к ней мелко нарезанный лук и чеснок. Залейте томатным пюре и положите лавровый лист. В режиме «Тушение» готовьте 1,5-2 часа. По окончании варки посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Тушеная фасоль с овощами

Чтобы приготовить это блюдо, сначала замочите фасоль. После этого поместите ее в мультиварку вместе с нарезанными кубиками моркови, картофеля и сельдерея. Добавьте немного воды и специи по своему усмотрению. Готовьте на режиме «Тушение» примерно полтора часа, а затем добавьте необходимое количество приправ.

Фасоль с копчеными колбасками

В чашу мультиварки положите замаринованную фасоль, нарезанные копченые колбаски и лук. Залейте водой и установите режим «Суп» или «Тушение», варите 2 часа. Готовое блюдо украсьте свежими травами и добавьте специи по вкусу.

Если вы хотите приготовить фасоль просто и быстро, мультиварка — лучший выбор.