Приготовление омлета на сковороде – занятие доступное каждому и требующее минимум времени. Это блюдо может быстро и вкусно покормить всю семью. Тем не менее, есть нюансы приготовления, которые помогут добиться максимальной пышности. Давайте разберемся в этих секретах и изучим несколько рецептов омлета.

Блюдо, отличающееся разнообразием ингредиентов

Омлет – это вид яичницы, куда добавляется молоко или другая жидкость: вода, бульон, сливки, соки, отвары. В некоторых рецептах присутствует немного муки: пшеничной, гречневой, овсяной, ячневой, картофельной, гороховой, ржаной.

Ингредиенты соединяются с яйцами и жидкостью перед началом нагревания. Нагревание проводится разными способами: на водяной бане, в духовом шкафу, на сковороде или в микроволновой печи.

Чтобы разнообразить вкус блюда, во время приготовления можно добавить мелко нарезанные ингредиенты: колбасу, жареное мясо, соленые или отварные грибы, сыр, лук, чеснок, петрушку, сельдерей, чабер, базилик, тимьян и другие. Омлеты часто подают на завтрак.

Как готовить пышный омлет на сковороде

Чтобы добиться нужного результата, необходимо принимать во внимание несколько ключевых моментов.

  • Толстостенная сковорода с высокими краями и крышкой отлично подходит для приготовления пышного омлета. Она долгое время сохраняет равномерную температуру, благодаря чему яйца не пригорят, а омлет получится пышным и проваренным.
  • Для получения идеальной структуры и воздушности готового блюда необходимо использовать яйца и молоко в равных частях: по пятьдесят на пятьдесят.
  • Для омлета яйца соединяют с молоком, используя венчик. Важно избегать взбивания смеси, чтобы сохранить желаемую текстуру.
  • Чтобы приготовить толстый омлет, яичную смесь нужно вылить в хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Можно использовать как растительное, так и сливочное масло, или же их сочетание. Толщина массы должна быть не менее 3 сантиметров, а готовый омлет достигнет высоты 4-4,5 сантиметра.
  • Для приготовления омлета важно быстро сжечь готовую массу на сковороде. Если это сделать не успеть, омлет может плохо подняться и получится плотным.
  • Добавки следует использовать с осторожностью: крупные куски мяса, овощей, грибов или сыра могут перегрузить блюдо, сделав вкус менее выразительным. В идеале доля добавок не должна превышать 50% от общего объема.
  • Лучше всего использовать крышку из прозрачного материала. Открывать ее во время приготовления не стоит, ведь омлет опустится при быстром охлаждении. Прозрачная крышка позволяет визуально оценить готовность блюда.

Пышный и очень вкусный омлет

Для его приготовления берут:

  • шесть яиц;
  • молока — 300 миллилитров;
  • половину чайной ложки соли;
  • Для смазки сковородки понадобится пять граммов масла.

Как приготовить:

  • В большую чашку помещаются яйца, туда же кладётся соль и вливается молоко.
  • Ингредиенты аккуратно смешиваются венчиком до получения гладкой массы, избегая образования пены.
  • Масло разогревается в толстостенной сковороде.
  • В форму добавляют яично-молочную смесь и накрывают её крышкой.
  • Как правильно приготовить омлет на сковороде?
    В начале жарьте его на среднем огне 2-3 минуты. Когда белок начнет схватываться, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 3-5 минут. Чтобы понять, готов ли омлет, попробуйте дотронуться до него пальцем. Если белок не прилипает, значит омлет готов.

В готовом блюде можно добавить изюминку, используя ароматную зелень и овощи.

Омлет «Пуляр»

В французских кафе любимо подавать это блюдо. Его создала матушка Пуляр, хозяйка ресторанчика на острове Мон-Сен-Мишель.
Она готовила омлет на дровах в медной посуде и его пышность походила на суфле. Такой рецепт возвел ее кулинарию на новый уровень. Вот как приготовить дома омлет «Пуляр».

Составляющие на две порции:

  • четыре яйца;
  • сливочное масло — 5 граммов;
  • две столовые ложки сливок;
  • две щепотки соли.

Приготовление:

  • Желтки отделяются от белков.
  • В яичные желтки вносят сливки и соль, тщательно размешивая их вилкой.
  • Взбивая в миксере охлаждённые белки с солью, сначала используйте медленные обороты. По мере формирования больших пузырей скорость увеличат до максимальной.
  • Сковородку нужно прогреть, потом смазать сливочным маслом и добавить туда желтковую массу. Ждать пока масса немного загустеет.
  • Лопатка равномерно распределяет и выравнивает белковое вещество сверху.
  • Приготовьте омлет на маленьком огне, без крышки. Готовность блюда можно определить по тому, что белок перестанет приставать к кончикам пальцев. Всего понадобится 5-8 минут.

Половинки блюда соединяют, а затем разделяют на две равные доли.

Омлет с сыром и с сосисками

Для создания этого изысканного угощения необходимо подготовить:

  • тремя куриными яйцами;
  • молоком — 50 мл;
  • одним помидором;
  • одной луковицей;
  • двумя сосисками;
  • Одна столовая ложка любого из масел — растительного или сливочного.
  • твердым сыром;
  • зеленью.

Вместо сосисок можно использовать мелко порезанную грудинку, но её следует жарить подольше, чтобы жир полностью испарился. Помидоры могут быть заменены томатной пастой или маринованными помидорами в собственном соку.

Чтобы сделать омлет более сытным, французы добавляют к нему отварной картофель.

Количество молока в рецепте можно корректировать: больше молока даст более пышный омлет.

Какой бы сыр вы ни выбрали — твердый, мягкий или плавленый — все подойдёт.

Способ приготовления:

  • Луковица очищается и мелко нарезается.
  • Лук поджаривают на раскаленной сковороде, используя немного масла, при средней температуре огня.
  • Сосиски, нарезанные либо кружочками, либо кубиками, обжариваются на сковороде.
  • Когда лук и сосиски приобретут легкую румяность, к ним добавляют нарезанные кубиками помидоры.
  • В миску положить яйца и добавить молоко. Все перемешать вилкой.
  • Яично-молочную смесь добавляют в сковороду с содержимым и всё тщательно перемешивают.
  • Подаётся блюдо с тёртым сыром сверху, но можно добавить и прослойки из тонких ломтиков сыра.
  • Омлетом накрывают крышкой и ждут пять-восемь минут, пока яйца не приготовятся.

При подаче блюдо посыпается зеленью.