Вкусная и ароматная соленая мойва пользуется большой популярностью у россиян.
Благодаря своей доступности и пользе она входит в список любимых блюд многих. Солёную мойву можно подавать как закуску или с отварным картофелем. Узнаем, как быстро и вкусно засолить мойву дома.
Очень полезный продукт
Рыба мойва известна и под другим именем – «уек». На латыни ее называют Mallotus villosus. Исследователи языка полагают, что слово «мойва» имеет корни в прибалтийско-финских языках. В финском языке существуют слова maiva, означающие мелкую рыбку. А с эстонского maima переводится как «малек». На Руси начали употреблять название «мойва» с 1500 года.
Морская рыба из семейства корюшковых, вырастающая до 25 сантиметров при весе около 50 граммов. У неё маленькие зубы и мелкую чешую. Оливково-зелёная спина контрастирует с серебристыми боками и брюшком. Встречается преимущественно в северных водах.
Мойва — это рыба, которую люди активно ловят из-за ее обилия. В некоторые годы добыча достигала более четырех миллионов тонн. Она считается ценным продуктом питания, поскольку богата полезными элементами: йодом, фосфором, кальцием, бромом, натрием и калием.
Мойва по количеству витаминов А, В и селена превосходит мясо. В ее составе также присутствуют витамин D, омега-3 кислоты и аминокислоты. Белки в мотыге составляют до 23% массы рыбы и хорошо усваиваются организмом.
Далее приступим к описанию способов соления этой вкусной и полезной рыбы.
Вкусные домашние заготовки из мойвы с солью.
Хотя сам рецепт прост, рыба приготовленная по нему обладает удивительно вкусным и немного пряным ароматом.
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- половиной килограмма размороженной мойвы;
- половиной литра воды;
- полутора столовыми ложками соли;
- одной чайной ложкой сахара;
- двумя лавровыми листками;
- четырьмя палочками гвоздики;
- пятью горошинами душистого перца;
- Добавьте к блюду примерно половину чайной ложки измельченных перцев горошком.
- половиной чайной ложки кориандра.
Приобретая мойву, стоит быть максимально внимательным и выборочным. Высококачественный продукт имеет светлый оттенок. У рыбы такие глаза – черные, а не тусклые. По этим признакам можно судить, что рыба не подвергалась повторной заморозке, благодаря чему она при приготовлении будет сочной, плотной и ароматной.
Лучше всего приобретать рыбу в замороженном виде: во время заморозки большинство опасных микробов погибают. Размораживание должно происходить медленно, в холодильнике, и никак не в микроволновке или при комнатной температуре.
Секреты соления сельди дома.
- Рыбу разморозив, тщательно споласкивают под струёй воды и просушивают бумажным полотенцем.
- Чтобы сделать рассол, воду нужно нагреть до кипения, а затем добавить соль, сахар, лавровый лист и гвоздику.
- Кипящую жидкость перемешивают, добавляют горошинки душистого перца, смесь перцев и кориандр. Варят пять минут.
- Остывший рассол для маринования используют для заливки рыбы.
- Рыбу следует хранить в емкости (контейнере из пищевого пластика, стеклянной банке или глубокой миске) в прохладном месте в течение суток.
Завершающий этап — готовое блюдо извлекают из рассола и размещают на тарелке. Непотребовавшуюся жидкость выливают. Мою могут смазать растительным маслом и присыпать укропом.
Как приготовить малосольную мойву дома
Этот рецепт, по сложности, ничем не уступает предыдущему. Получающаяся рыба слабосолёная, с едва заметным вкусом специй.
Как правильно засолить мойву дома для получения нежного результата?
- Чтобы приготовить бульон, воду нагревают до кипения. Затем добавляют пряности, используемые и в прошлом рецепте.
- Разморозившуюся рыбу помещают в прозрачную тару из стекла.
- Она заливается приготовленным маринадом.
- Чтобы мойва пропиталась рассолом сполна, её закрывают сверху блюдом и укладывают небольшое отягощение.
- Рыба будет находиться в прохладе в течение двенадцати часов.
- После истечения срока рассол отводится, а моёчка ополаскивается.
Несладкая рыба станет отличным угощением для праздника или же её можно насладиться в обед с приготовленным картофелем.
Мойва, засоленная сухим способом
В отсутствие времени сухой посол мойвы можно приготовить дома просто и с удовольствием. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- один килограмм мойвы;
- пять палочек гвоздики;
- щепотка кардамона;
- пятнадцать горошин душистого перца;
- четыре зубчика чеснока;
- два лавровых листка;
- одна столовая ложка укропа;
- полторы столовых ложки соли;
- одна чайная ложка сахара;
- Добавляйте черный перец горошком, сколько вам нравится.
Как правильно посолить мойву дома простым сухим методом для вкусного результата?
- Рыба выкладывается в контейнер.
- Она засыпается солью и сахаром.
- В контейнере помещаются лавровый лист, укроп и чеснок, разделенный на дольки.
- Затем следуют черный перец и кардамон.
- Мойву со специями тщательно смешивают и выдерживают в течение двух-трёх часов при нормальной температуре воздуха.
- Затем ее помещают в холодильник для суток.
Солевая обработка мойвы завершена. Пришло время пробовать её на вкус.
Мойва с луком и уксусом
Для воплощения этого рецепта берут:
- один килограмм мойвы;
- две головки репчатого лука;
- один литр воды;
- две столовые ложки 9%-ного уксуса;
- половину столовой ложки кориандра;
- пятнадцать палочек гвоздики;
- десять горошин душистого перца;
- пятнадцать горошин черного перца;
- пять лавровых листков;
- три столовых ложки растительного масла;
- две с половиной столовых ложки соли.
Как правильно посолить мойву с помощью этого метода?
- Мойву очищают, отделяют голову и извлекают внутренние органы.
- Все ингредиенты, кроме рыбы, растительного масла и уксуса, соединяются и провариваются в воде три минуты.
- Затем туда добавляют уксус, и маринад охлаждается.
- В это время лук нарезается на тонкие кружочки.
- В емкость выкладываются слои рыбы и репчатого лука, чередующиеся с маринадом и растительным маслом до полного использования всей мойвы.
- Маринад выливают в емкость, затем закрывают ее крышкой или пищевой пленкой.
Для готовности к употреблению Мойву необходимо хранить в холодильнике в течение суток.
