Приготовить вкусное и сытное блюдо для всей семьи может быть проще простого – достаточно пожарить омлет на сковороде. Хотя этот рецепт кажется незамысловатым, есть хитрости, которые сделают его максимально пышным. Давайте познакомимся с этими секретами и рассмотрим несколько вариантов приготовления омлета.

Блюдо, отличающееся разнообразием ингредиентов

Омлет – это вид яичницы, куда добавляется молоко или другая жидкость: вода, бульон, сливки, соки, отвары. В некоторых рецептах присутствует немного муки: пшеничной, гречневой, овсяной, ячневой, картофельной, гороховой, ржаной.

Ингредиенты соединяются с яйцами и жидкостью перед началом нагрева. Нагревание можно производить различными способами: на паровой бане, в духовом шкафу, на горячей сковороде или в микроволновке.

Чтобы разнообразить вкус блюда, во время приготовления можно добавить мелко нарезанные ингредиенты: колбасу, жареное мясо, соленые или отварные грибы, сыр, лук, чеснок, петрушку, сельдерей, чабер, базилик, тимьян и другие. Омлеты часто подают на завтрак.

Как готовить пышный омлет на сковороде

Чтобы рассмотреть эту проблему, необходимо учитывать несколько ключевых факторов:

  • Тонкая стенка сковороды не позволит сохранить тепло равномерно, поэтому для пышного омлета лучше использовать толстостенную модель с высокими бортами и крышкой. Она обеспечивает стабильную температуру на протяжении всего процесса приготовления, предотвращая пригорание яиц и позволяя получить отлично пропаренный омлет.
  • Для получения идеальной структуры и воздушности готового блюда необходимо использовать яйца и молоко в равных частях: по пятьдесят на пятьдесят.
  • Чтобы получить омлет с нужной консистенцией, яйца и молоко нужно аккуратно перемешать венчиком, избегая активного взбивания.
  • Для приготовления омлета яично-молочную смесь аккуратно выливают на разогретую сковороду, где нужно совсем немного масла: растительного или сливочного, можно их смешать. Высота залитой массы должна составлять не менее трех сантиметров, чтобы готовый омлет получился толщиной в четыре – четыре с половиной сантиметра.
  • Чтобы омлет получился пышным, подготовленную массу нужно сразу жарить на сковороде: если ждать слишком долго, он может стать плотным и не подниматься.
  • Добавки следует использовать с осторожностью: крупные куски мяса, овощей, грибов или сыра могут перегрузить блюдо, сделав вкус менее выразительным. В идеале доля добавок не должна превышать 50% от общего объема.
  • Лучше всего использовать крышку из прозрачного материала, потому что во время приготовления пищи ее не нужно часто открывать. Омлет быстро остывает и садится, если резко охладить его. Благодаря прозрачной крышке можно визуально оценить степень готовности блюда.

Пышный и очень вкусный омлет

Для его приготовления берут:

  • шесть яиц;
  • молока — 300 миллилитров;
  • половину чайной ложки соли;
  • Для смазки понадобится пять граммов масла.

Как приготовить:

  • В большую миску кладут яйца, щепотку соли, потом литьё молока.
  • Ингредиенты тщательно смешиваются венчиком до равномерного состояния, избегая взбивания.
  • Масло разогревается в толстостенной сковороде.
  • В форму добавляют яично-молочную смесь и накрывают её крышкой.
  • Сколько времени требуется для приготовления омлета на сковороде?
    Вначале жарьте его на среднем огне в течение двух-трех минут. Когда белок начнет схватываться, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще три-пять минут.
    Как узнать, когда омлет готов? Ощутите пальцем белок — если он не липнет, значит, омлет готов.

В процессе подачи блюда его можно украсить свежей зеленью и овощами.

Омлет «Пуляр»

В французских кафе любимо подавать это блюдо. Его создала матушка Пуляр, хозяйка ресторанчика на острове Мон-Сен-Мишель.
Она готовила омлет на дровах в медной посуде и его пышность походила на суфле. Такой рецепт возвел ее кулинарию на новый уровень. Вот как приготовить дома омлет «Пуляр».

Составляющие на две порции:

  • четыре яйца;
  • сливочное масло — 5 граммов;
  • две столовые ложки сливок;
  • две щепотки соли.

Приготовление:

  • Желтки отделяются от белков.
  • В желтках смешиваются сливки и соль.
  • Взбейте охлажденные белки венчиком, добавив соль, пока не появятся стойкие пики. Начните с медленных оборотов, а после образования крупных пузырьков увеличьте их до максимальной скорости.
  • Нагревается сковорода, её промазывают маслом, в неё выливают желтки. Ждем, пока слегка загустеют.
  • Лопатка равномерно перемешивает и выравнивает белковую составляющую сверху.
  • Приготовьте омлет на маленьком огне, без крышки. Готовность блюда можно определить по тому, что белок перестанет приставать к кончикам пальцев. Всего понадобится 5-8 минут.

Половинки блюда соединяют, а затем разделяют на две равные доли.

Омлет с сыром и с сосисками

Для создания этого изысканного угощения необходимо подготовить:

  • тремя куриными яйцами;
  • молоком — 50 мл;
  • одним помидором;
  • одной луковицей;
  • двумя сосисками;
  • Одна столовая ложка любого из масел — растительного или сливочного.
  • твердым сыром;
  • зеленью.

Вместо сосисок подойдет грудинка, порезанная маленькими кубиками. Она нуждается в более длительном жарении, пока жир не выпарится. Помидоры можно заменить томатной пастой или маринованными помидорами в собственном соку.

Чтобы сделать омлет более сытным, французы добавляют к нему отварной картофель.

Количество молока в омлете может варьироваться от рекомендованного в рецепте. Большее количество молока даст более пышную текстуру омлету.

Можно использовать любой сыр: твёрдый, мягкий или плавленный.

Способ приготовления:

  • Луковица очищается и мелко нарезается.
  • Слегка нагретую сковороду смазывают маслом, и на ней при средней температуре жарят лук.
  • Из сосисок делают кружочки или кубики и обжаривают на сковороде.
  • Кубиками нарезанные помидоры добавляют в сковороду к луку и сосискам, как только те приобретут легкий золотистый оттенок.
  • В миску выливают яйца, добавляют молоко, всё перемешивают вилкой.
  • В сковородку помещается яично-молочная масса, содержимое перемешивается.
  • Блюдо украшают тертым сыром или тонкими ломтиками.
  • Через 5-8 минут омлет приобретет готовность под крышкой.

При подаче блюдо посыпается зеленью.