Продукты с более экологичным и натуральным составом оказывают большее положительное воздействие на здоровье. Яйцо куриное, благодаря содержанию большого количества витаминов, микроэлементов и питательных веществ, а также своей простоте в приготовлении, является важным ингредиентом во многих кулинарных рецептах.
КАКИЕ ВЕЩЕСТВА СОДЕРЖАТСЯ В ЯЙЦАХ
Яйца содержат большое количество полезных веществ, которые играют важную роль в росте организма, сохранении красоты и молодости, а также в нормальном функционировании различных органов и систем, включая репродуктивную, иммунную, нервную и пищеварительную.
В яйцах содержатся:
- Витамины A, D, Е, К, группы В.
- Перечисленные микроэлементы включают кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен и фтор.
- Аминокислоты включают в себя триптофан, треонин, изолейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, аргинин, глицин, пролин и серин.
- Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся, например, в рыбе, льняных семенах, кунжуте и орехах.
КОМУ И ПОЧЕМУ ЯЙЦА ПОЛЕЗНЫ
Влияние яиц на организм человека зависит от пола и его физиологического состояния. Разнообразные витамины, содержащиеся в этом продукте, особенно важны для женского организма. Они способствуют нормальному формированию половых клеток и синтезу гормонов, а также помогают уменьшить воспалительные процессы и стабилизировать менструальный цикл.
При подготовке к зачатию и в период беременности яйца полезно включать в рацион обоих партнеров. Для женщины они помогут подготовить организм к физиологическим и гормональным переменам, а также станут одним из источников белка, способствуя профилактике анемии и нервного истощения во время беременности. Мужчине употребление яиц рекомендовано благодаря содержанию селена и железа, которые поддерживают качество и подвижность сперматозоидов, а также могут улучшить потенцию.
Яйца являются ценным источником «строительного» белка, необходимого для формирования мышц, скелета, органов, кожных покровов и даже жировой ткани у детей. Полезные вещества, содержащиеся в яйцах, также играют важную роль в обеспечении нормальной работы мозга и психического развития, а также способствуют усвоению кальция. При этом, яйца легко усваиваются детским организмом и не оказывают негативного воздействия на пищеварение. Помимо этого, данный продукт помогает восстанавливать энергетические резервы и повышает сопротивляемость организма.
Яичные блюда оказывают положительное воздействие на состояние кожи и гормональный фон, способствуют повышению мышечной силы и помогают организму справляться с физическими и эмоциональными нагрузками.
ЧЕМ ЯЙЦА МОГУТ НАВРЕДИТЬ ЗДОРОВЬЮ
Не так давно в разных источниках публиковались предупреждения о потенциальной вредности куриных яиц для людей, имеющих атеросклероз, сердечные заболевания, проблемы с сосудами и пищеварением. Опасения в основном вызывали яйца, приготовленные вкрутую. Их содержание холестерина довольно велико – 373 мг на 100 граммов продукта. Безусловно, такие показатели способны негативно повлиять на здоровье, в частности, возможно развитие стеноза сосудов, вплоть до их полной закупорки.
Врачи и диетологи советуют употреблять яйца, приготовленные любым способом, не более трех-четырех раз в неделю, с перерывом в один день. Такой подход к питанию не только безопасен, но и способствует укреплению здоровья.
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦА
Существует три основных способа приготовления: варка, жарка и запекание. С точки зрения пользы для здоровья, варка и запекание являются более предпочтительными методами, поскольку в готовом блюде не образуются трансжиры и не добавляется излишняя калорийность. Если яйцо сварено вкрутую ненадлежащим образом, оно может плохо усваиваться, а после еды возможно ощущение дискомфорта в кишечнике.
Для сохранения полезных качеств яиц при приготовлении важно придерживаться определенных рекомендаций.
1
Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть под теплой водой с использованием мыла.
2
Поместите яйца в кипящую воду так, чтобы она покрывала их на 1,5–2 сантиметра.
3
После повторного закипания дайте жидкости покипеть 30–60 секунд, затем уменьшите огонь, чтобы она начала слабо бурлить. Продолжительность приготовления после этого этапа определяется желаемым результатом. Яйца всмятку готовятся за пять-семь минут, вкрутую — за 10 минут.
4
Яйца рекомендуется очищать под струей воды после их полного остывания.
Для достижения оптимального результата при жарке важно готовить не в масле, а на масле. Сковороду следует лишь слегка смазать, чтобы масло образовало на ней тонкий слой. Такой подход вполне достаточен для предотвращения прилипания продукта.
Яичные блюда широко распространены в различных диетах. Однако важно учитывать, что яйца не содержат клетчатки и других пищевых волокон. Поскольку именно эти компоненты обеспечивают нормальное функционирование пищеварительной системы, перистальтику и очищение кишечника, рекомендуется сочетать употребление яиц с овощами, цельнозерновым хлебом или хлебцами.
