В период нерегулярного питания, особенно в холодное время года, специи приобретают особое значение в рационе, поскольку они помогают поддерживать здоровье и предотвращать инфекционные и хронические заболевания. Эти продукты растительного происхождения действуют как антиоксиданты и оказывают противовоспалительное действие.
Ранее существовало четкое различие между понятиями «пряности» и «специи». К пряностям причисляли ваниль, перец, имбирь – ингредиенты, характеризующиеся насыщенным ароматом и ярко выраженным вкусом. Специи же включали в себя соль, сахар, дрожжи, соду, крахмал, уксус – то есть продукты, способные модифицировать вкус блюда и оказывать влияние на его текстуру. В настоящее время граница между этими терминами исчезла, и среди наиболее востребованных и полезных выделяют следующие.
КУРКУМА
Растение, относящееся к семейству имбирных, применяется для уменьшения воспалительных процессов и снятия боли. Его нередко используют как средство от изжоги и для повышения способности к запоминанию. Однако, научное подтверждение этих свойств отсутствует.
Куркума богата железом, фосфором, йодом, кальцием, минералами, эфирными маслами, витаминами C и K, а также витаминами группы B. Известно, что куркума обладает выраженным противовоспалительным эффектом. .
Вот еще несколько способностей куркумы:
- снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и уровень плохого холестерина;
- за счет очищения амилоидных бляшек (накопление белковых клубков);
- помогает стабилизировать эмоциональное состояние;
- являясь антиоксидантом, замедляет процессы старения, стимулирует процессы регенерации кожи.
ПАПРИКА
Паприка содержит минеральные вещества, эфирные масла, а также витамины A, B, C, E, K и PP. Благодаря такому составу паприка обладает рядом полезных свойств:
- улучшает работу органов ЖКТ, стимулирует синтез ферментов поджелудочной железы
- полезна при метеоризме, предотвращает запоры;
- оказывает положительное воздействие на иммунитет и предотвращает воспалительные процессы;
- полезна при избыточном весе;
- снижает риск образования тромбов.
КАРДАМОН
Семена кардамона содержат эфирные масла, калий, кальций, цинк, железо, фосфор, марганец, витамины А, С, РР и витамины группы B. Благодаря такому составу кардамон оказывает разнообразное воздействие:
- тонизирует, улучшает концентрацию, ;
- уменьшает головную боль, тревожность, апатию, помогает нормализовать сон;
- помогает при расстройствах кишечника;
- снижает уровень холестерина в крови;
- обладает антиоксидантными свойствами и препятствует преждевременному старению;
- для снятия болезненных ощущений.
ГВОЗДИКА
Растение, относящееся к семейству имбирных, применяется для снижения воспалительных процессов и уменьшения боли. Его нередко используют как средство от изжоги, а также для стимуляции памяти. Однако, научные исследования, подтверждающие это, не проводились.
Эта пряность включает в себя калий, кальций, магний, витамины A, B, C, PP, эфирные масла, пищевые волокна, а также минеральные и дубильные вещества.
Положительные свойства гвоздики:
- улучшает память и оказывает положительное воздействие на функцию головного мозга;
- обеспечивает профилактику инфарктов и инсультов за счет снижения риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
- нормализует работу ЖКТ;
- хорошо зарекомендовала себя как средство гигиены полости рта: помогает бороться с неприятным запахом, кариесом, стоматитом;
- .
КОРИЦА
Эта ароматная пряность включает в себя не только витамины A, B, K, но и фитонутриенты, обладающие мощным антиоксидантным действием, такие как бета-каротин, ликопин и лютеин. Эти компоненты способствуют уменьшению воспалительных процессов, помогают в борьбе с грибковыми инфекциями и подавляют рост вредоносных бактерий.
Добавление корицы в ежедневный рацион может способствовать снижению веса, как показали исследования . Включение 14 граммов специи в состав блюда приводило к повышению антиоксидантной активности на 13%, а также к снижению чувствительности к инсулину на 21%.
Корица также способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов, обладает противовоспалительным эффектом на центральную нервную систему, помогает снизить уровень холестерина и улучшает концентрацию внимания.
ИМБИРЬ
Благодаря способности вызывать согревание и стимулировать потоотделение, имбирь часто используют для облегчения симптомов простудных заболеваний. В составе имбиря присутствуют минералы, такие как кальций, фосфор, магний, натрий, калий, марганец, селен, железо, а также витамины E, K, группы B и фолиевая кислота.
Помимо помощи при простуде, имбирь может быть полезен при вздутии живота, ощущении тяжести и проблемах с пищеварением. Многие женщины используют его для уменьшения симптомов токсикоза. Имбирь эффективен в борьбе с отеками и способствует снижению веса, так как помогает дольше сохранять чувство насыщения. Также он разжижает кровь, снижает артериальное давление и обладает антибактериальными свойствами
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ПРЯНОСТЕЙ
При добавлении пряностей в пищу важно помнить об умеренности, поскольку их избыток способен вызвать аллергию. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва, гастрит, повышенная кислотность, холецистит, острый панкреатит и язвенный колит, следует употреблять пряности с осторожностью. Например, паприку нежелательно включать в рацион при нервном возбуждении или предрасположенности к гипертонии. Гвоздику не рекомендуют детям до трех лет, а также беременным и кормящим женщинам. Избыточное потребление корицы может привести к чувству усталости, подавленности и головных болей.
