Мята славится своим освежающим и интенсивным ароматом. Ее применяют в кулинарии, медицине и косметике. Сохранить пользу мяты зимой можно различными методами, включая как классические, так и оригинальные подходы, о которых не каждый знает. В этом тексте мы рассмотрим необычные способы заготовки мяты на зиму.

Подготовка мяты

Чтобы процесс был успешным, нужно правильно подготовить траву. Соберите свежие листья мяты с грядки или приобретите их на рынке.
Оптимальным временем для сбора считается утро после того, как уйдет роса, но до полуденного зноя. В это время мята сохраняет наибольшее количество эфирных масел, что придаст ей яркий аромат и насыщенный вкус.

Начнем с очистки листьев мяты. Прополощите их холодной водой, чтобы смыть пыль и насекомых. Разложите листья на бумажном полотенце или марле для просушки. Перед дальнейшим использованием проверьте состояние листьев: удалите все потемневшие или поврежденные части, поскольку они могут негативно сказаться на итоговом продукте.

Сушка мяты

Мяту можно сушить различными методами.

  • Сушка воздуха – наипростейший способ обработки мяты, но самый продолжительный. После очищения и промывания листья следует скомкать небольшими пучками и подвесить в сухом, темном месте без попадания прямых солнечных лучей. Полное высыхание листьев может занять 5-10 дней, завися от влажности воздуха.
  • Не терпится подождать несколько дней? Высушите мяту в духовке. Расположите листья на противне, не перекрывая друг друга, и поместите их в предварительно разогретую до самой низкой температуры духовку. Оставьте дверцу слегка приоткрытой для циркуляции воздуха. Процесс сушки займёт около двух-трёх часов.
  • Сушка мяты в электросушилке – эффективный и быстрый способ сохранить её долгое время. Поставьте сушилку на минимальную температуру и распределите мяту по лоткам. Время высыхания зависит от типа сушилки, но как правило занимает 1-2 часа.

Заморозка мяты

Обеспечивает длительное сохранение аромата мяты в течение всего зимнего периода.

  • Чтобы сохранить мяту свежей зимой, промойте и обсушите листья. Расположите их тонким слоем на противне или подносе и заморозьте. После того как листья окрепнут, переложите их в герметичный контейнер или пакет. Так мята не сомкнётся и будет всегда готова к использованию.
  • Холодный освежающий бриз в каждом глотке! Для этого готовим кубики льда с мятой: мелко нарезанные листья размещаем в формочках для льда, заливаем чистой водой. Такие кубики прекрасно дополнят чай, лимонад или коктейли, добавив им свежести и аромата.

Приготовление мятных настоев и сиропов

Этот метод трудоемкий, но готовые смеси прекрасно применяются в готовке еды и приготовлении напитков.

  • Чтобы сделать мятный сироп, вам понадобятся свежая мята, сахар и вода. Возьмите кастрюлю, в ней смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Затем положите туда листья мяты и оставьте на маленьком огне несколько минут. После того как сироп остынет, налейте его в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Такой сироп отлично подходит для украшения десертов, чая или коктейлей.
  • Приготовление настоя из мяты занимает время, но результат стоит затраченных усилий: насыщенный вкус и аромат.
    Для этого потребуется свежая мята и спирт. Засыпьте листья мяты в стеклянную емкость и залейте их спиртом, после чего плотно закройте крышкой.
    Храните настойку в темном месте от 1 до 2 недель, периодически взбалтывая. В конце срока процедите настой через марлю или сито. Полученный напиток можно использовать как в кулинарии, так и для ароматизации различных напитков.

Приготовление мятного масла

Versatile ingredient, suitable for salad dressings, desserts, flavoring beverages, cosmetics and aromatherapy.

  • Для основы предпочтительнее использовать оливковое масло: вкус нейтральный, а аромат мяты будет передаваться лучше всего. Если же хочется добавить пикантности, подойдут миндальное или кокосовое масло.
  • Почистите листья мяты, просушите их и немного размятите, как можно тоньше, чтобы получить ароматные масла.
  • Поместите измельченную мяту в банку, залейте ее маслом и закройте крышкой герметично. Храните банку в темном и прохладном месте от одного до двух недель. За это время масло насытится ароматами и полезными свойствами мяты.
  • По окончании процесса сцеживания масла через марлю или сито, перелейте его в чистую стеклянную емкость. Храните мятное масло в холодном месте — холодильнике или темной части кладовой.

Мятный уксус

Продукт с интересным вкусом, пригоден для добавления в салаты, создание соусов и маринадов.

  • Для создания вкусного мятного уксуса можно использовать как яблочный, так и винный уксус, но важно, чтобы аромат мяты оставался главным, а уксус лишь оттенял его.
  • В прозрачную тару поместите листья мяты, залейте их уксусом. Герметично закройте емкость и храните ее в течение двух до трех недель в прохладном затемненном месте.
  • Процедите.

Стерилизованный мятный уксус допускается хранить как в холодильнике, так и на кухне, но лучше всего вдали от источника тепла.

Приготовление мятного сахара

Это вкусный ингредиент, который хорошо сочетается с чаем, сладостями и хлебобулочными изделиями. Его применяют для придания аромата напиткам или украшений блюд.

  • Ополосните и просушите листья мяты. Потом порубите их маленькими кусочками или перетрите в ступе, чтобы аромат был сильнее.
  • В большой миске тщательно перемешайте мяту с сахаром до полного его покрытия. Для более насыщенного вкуса можно взять тростниковый сахар.
  • Разместите равномерным слоем смесь сахара с мятой на противне. Сушите в течение одного или двух дней в сухом месте.
    Мята должна стать совершенно сухой, чтобы сахар не образовывал кристаллов во время хранения.
  • Когда мята высохнет, переложите ее с сахаром в плотную крышку, сохраняйте в защищенном от влаги месте. Такой сахар будет отлично подходить для кофе и чая утром, а также прекрасно подойдет для выпечки или фруктовых салатов.

Мятный мед

Это вкусное лакомство, представляющее собой смесь сладкого меда и освежающего аромата мяты. Его хорошо добавлять в каши, тосты или чай. При изготовлении мятного меда можно использовать как пряную свежесрезанную мяту, так и сушеную.

  • Для создания ароматной базы рекомендуется использовать жидкий мед, например, цветочный или липовый. Такой мед превосходно впитывает запахи. Можно добавить мяту — свежеубранную или высушенную, в зависимости от вкуса.
  • Для использования свежей мяты порубите или размятите листья. Сушеная мята готова к употреблению без дополнительной обработки.
  • Смешайте компоненты в стеклянной емкости, заткните крышкой. Дайте настояться 1-2 недели.

Мятный чай в пакетиках

Любите ли вы мятный чай? Попробуйте заготовить его собственными пакетиками – это просто и удобно. Хранящийся до зимы такой чай сохранит свежесть аромата, а заваривание станет молниеносным.

Для данного метода пригодится высушенная мята. Высушите ее одним из способов, перечисленных ранее, и мелко порубите.

Для пакетиков нужно бумажные фильтры для чая из магазина. В каждый фильтр поместите порцию сушёной мяты и закрепите его ниткой. Можно добавить травы или специи для необычных смесей.

Хранение и использование заготовленной мяты

Чтобы аромат и свежесть сохранились до зимы, важно правильно хранить траву.

  • Храните сушеную мяту в герметичных банках из стекла или предназначенных для этого контейнерах в темном месте. Защищайте ее от влаги и солнечных лучей, чтобы сохранить аромат листьев.
  • Сохранность замороженных листьев мяты и кубиков льда допускается до двенадцати месяцев при правильном хранении в морозилке. Убедитесь в надежной упаковке мяты для предотвращения обледенения и сохранения ее аромата.

Прелестная мята пригодится во множестве кулинарных шедевров и напитков. В холодное время года ее свежесть редко встречается даже в крупных торговых сетях, поэтому разумно позаботиться о запасе на будущее.