Соя – широко распространенный продукт, вызывающий немало споров. Одни убеждены в исключительно полезном воздействии сои на организм, другие высказывают прямо противоположную точку зрения. Пора выяснить, что в этом правда, а что – вымысел.
КАКИЕ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА СОДЕРЖИТ СОЯ?
Соя является ценным источником витаминов, аминокислот, микро- и макроэлементов. В частности, она содержит необходимое на день количество витамина B7, который способствует нормализации метаболизма, поддерживает естественное образование глюкозы без использования углеводов, и участвует в синтезе кератина – важного компонента для здоровья ногтей и волос.
Соевые бобы являются источником нечасто встречающихся элементов, включая бром и германий. Эти вещества могут быть полезны для людей с ослабленным иммунитетом, восстанавливающихся после болезней и испытывающих неврологические расстройства, такие как тревожность, заторможенность, снижение работоспособности, бессонница и беспокойный сон).
Соя также богата витаминами E, PP, K, H и витаминами группы B. Она содержит кальций, магний, цинк, фосфор и незаменимые жирные кислоты. Кроме того, в ней высокое содержание белка – около 36 граммов на 100 граммов продукта. Благодаря этому, сою часто рассматривают как заменитель мясных продуктов, поскольку её протеин по составу схож с животным.
Ключевым вопросом здесь является норма потребления белка. Если вы не склонны к физической активности, редко посещаете спортивные залы и проводите большую часть времени в сидячем положении, то суточную норму белка не рекомендуется превышать 75 граммов (при этом следует учитывать, что примерно 60% этого объема должны составлять либо соевый белок, либо продукты животного происхождения).
ЗАМЕНИТ ЛИ СОЯ ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК?
Соевые продукты не могут полностью заменить мясо. В мясных продуктах содержится более широкий спектр аминокислот, чем в сое, поэтому их употребление позволяет получать достаточное количество железа и полезных жиров, которые присутствуют, к примеру, в куриной грудке.
Содержание белка в сое значительно превышает аналогичный показатель в мясе, при этом продукт не содержит холестерина. Благодаря этому соя воспринимается многими как ценный и полезный продукт. Тем не менее, важно учитывать, что полноценное питание требует сбалансированного поступления всех необходимых нутриентов: жиров, углеводов и белков.
Если вы приняли решение об исключении мяса из своего рациона и перешли на сою, рекомендуется увеличить потребление яиц и молочных продуктов, чтобы обеспечить поддержание оптимального уровня здоровья.
МОЖНО ЛИ ПОХУДЕТЬ НА СОЕВОМ РАЦИОНЕ?
Соевые продукты диетологи часто добавляют в рацион, поскольку они способствуют снижению аппетита. Несмотря на то, что калорийность свежей сои довольно высока – 381 ккал на сто граммов, не стоит возлагать большие надежды на то, что какой-либо конкретный продукт поможет сбросить вес, будь то соя или сельдерей.
Замена обычных продуктов соевым молоком или тофу не принесет ощутимых улучшений, а в некоторых случаях может даже способствовать увеличению веса. Это объясняется тем, что, убежденные в исключительной пользе этих продуктов, люди начинают употреблять их в избыточных количествах, что в итоге может привести к набору лишних килограммов.
Рекомендуется употреблять умеренное количество сои – 2–3 порции, где одна порция равна 75–80 грамм. Следует помнить, что указанное количество подходит для вегетарианцев, поэтому при планировании диеты необходимо учитывать общее суточное потребление белка.
ВЫЗЫВАЕТ ЛИ СОЯ АЛЛЕРГИЮ?
Наибольшему риску развития аллергии подвержены младенцы и дети, тогда как у взрослых аллергические реакции чаще наблюдаются у тех, кто имеет непереносимость бобовых. Определить, есть ли у вас склонность к аллергической реакции на сою, можно с помощью аллергопробы.
К наиболее распространенным признакам аллергической реакции на сою относятся:
– снижение давления, слабость;
– рвота, тошнота, проблемы со стулом;
– одышка, резкий насморк или конъюнктивит;
– зуд, покраснение кожи, отечность, крапивница.
МОГУТ ЛИ СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ВЫЗВАТЬ ГОРМОНАЛЬНЫЙ ДИСБАЛАНС?
Соя включает в свой состав фитоэстрогены, которые часто сравнивают с эстрогеном – женским половым гормоном. В женском организме этот гормон регулирует множество функций, в том числе уменьшает дискомфорт во время менструального цикла и способствует улучшению состояния кожи, придавая ей сияние и эластичность.
Гормональный дисбаланс, вызванный употреблением соевых продуктов, может развиться только при их регулярном потреблении в значительных объемах. Кроме того, к нежелательным последствиям может относиться снижение сексуального влечения и формирование камней в почках.
