Спиральков – популярный вид макарон из-за универсальности формы и способности хранить соусы и добавки.
Также называемые фузилли, эти макароны получили имя за свою спиральную форму, которая эффективно сочетается как с густыми соусами, так и с более легкими заправками. Приготовление спиралек простое, но для идеального результата – с правильной текстурой и вкусом – необходимо учесть несколько важных нюансов. Давайте разберемся, как и сколько варить макароны спиральки.

Типы спиралек

При выборе макаронных изделий для варки следует учитывать их особенности: спираль может быть разной толщины, размера и состава.

  • Классические пшеничные макаронные изделия в форме спирали — самый популярный вид пасты. Характеризуются средним содержанием клейковины, что позволяет им сохранять форму во время приготовления и не превращаться в кашу при соблюдении технологии.
  • Спиральки без глютена, сделанные из муки не пшеничной (например, кукурузной или рисовой), нуждаются в особом приготовлении: варятся быстро и легко превращаются в кашу.

Основные принципы варки спиралек

Чтобы макароны сварились равномерно и не слиплись, необходимо использовать большое количество воды. Хорошая пропорция — один литр воды на каждые сто граммов макарон. Для приготовления больших порций, например, для семьи или гостей, увеличивайте объем воды в соответствии с количеством макарон. Так, для пятисот граммов макарон понадобится пять литров воды.

Для приготовления вкусных и качественных макарон необходима соль. В кипящей воде с добавкой соли раскрывается вкус теста и улучшается его текстура. Добавьте в каждый литр воды 10 грамм соли (примерно столовую ложку). Не стоит бояться, что макароны впитают всю соль, так как они забирают лишь ее часть.

Как долго варить макароны, зависит от их вида. Для традиционных спиралек из пшеницы нужно 8-10 минут после закипания воды. Безглютеновые макароны готовятся немного быстрее – около 7 минут. Перед снятием с огня проверьте, готовы ли макароны, чтобы не переварить их, за 1-2 минуты до указанного времени.

Для достижения идеальной кондиции al dente, когда макароны останутся немного твердыми внутри, уберите кастрюлю с огня за минуту до окончания указанного времени варки. Это особенно важно, если вы собираетесь продолжить приготовление макарон в духовке или тушить их с соусом.

Моют макароны лишь по необходимости, например, для холодных закусок. Погружение в воду прерывает процесс приготовления и удаляет крахмал, что подходит для блюд, подаваемых прохладными. Но если вы намереваетесь есть макароны с горячим соусом, лучше оставить крахмал, так как он способствует лучшей адгезии соуса к макаронным изделиям.

Освоив основы приготовления макарон, можно экспериментировать с новыми способами их готовки, придавая блюду более изысканный вкус.

Обжаривание на сковороде

После приготовления спагетти их можно обжарить на масле с чесноком до золотистого цвета с легкой хрустящей корочкой. Такой способ хорош для салата или как самостоятельное блюдо с овощами.

Спиральки в духовке

Можно также приготовить макароны с соусом, запекая их в духовке после отваривания до готовности. dente),Спиральки обмакивают в густой томатный соус (300 мл), посыпают сыром (150 грамм моцареллы или пармезана) и помещают в духовку на 180°C на 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка.

Лучшие соусы для спиралек

Благодаря своей фактуре спиральки превосходно подходят для подачи разнообразных соусов. В предложенных рецептах вы сможете ощутить весь потенциал вкуса этих изделий.

  • Итальянский соус песто раскрывает вкус спиралек. Для его создания потребуются свежие листья базилика (50 г), кедровые орешки (30 г), чеснок, оливковое масло (100 мл) и тертый пармезан (50 г). В блендере все превратите в однородную массу, затем соедините с горячими спиральками.
  • Соус томатный с кремовым вкусом. Приятен любителям мягких ароматов с легкой кислинкой. Обжарьте на оливковом масле лук (1 шт.) и чеснок (по вкусу). Добавьте томаты в собственном соке (400 г), сливки (100 мл) и сушеный орегано (1 ч.л.). Варите 10 минут на медленном огне, после чего перемешайте с макаронами спагетти и посыпьте тертым сыром (50 г).

С помощью спиралевидных ингредиентов готовятся разнообразные и вкусные блюда. Приведем несколько идей для вас.

Спиральки с тыквенным соусом и шпинатом

Вкус этого оригинального блюда — слияние сладости тыквы и хруста свежего шпината.
Начните с приготовления пюре из тыквы: нарежьте ее кубиками (300 грамм) и запекайте в духовке при температуре 200°C до мягкости (примерно 20 минут). В блендере смешайте запеченную тыкву со сливками (100 мл) и мускатным орехом (половина чайной ложки).
Затем сварите пасту, слейте воду и соедините ее с тыквенным соусом. Добавьте свежий шпинат (50 грамм) и обжаренные семечки тыквы (1 столовая ложка) для приятного контраста текстур.

Спиральки с креветками и чесночным маслом

Спиральки — идеальный выбор для морепродуктов, поскольку они ловко удерживают сливочные и масляные соусы.
Проварите спиральки до готовности. На большой сковороде обжарьте креветки на сливочном масле (50 г) с тремя измельченными зубчиками чеснока. Когда креветки станут золотисто-желтого цвета, влейте белое вино (50 мл) и тушите два минуты. Соедините полученную смесь со спиральками, посыпьте зеленью петрушки и подавайте горячим на стол.

Спиральки с баклажанами и томатным соусом

Поклонники блюд из овощей оценят этот рецепт. Для начала нарежьте кубиками один средний баклажан, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы жидкость выпарилась. Затем обжарьте баклажаны на оливковом масле. В другой сковороде приготовьте томатный соус: обжарьте лук с чесноком, добавьте томатное пюре (400 грамм) и сушеный базилик (1 чайная ложка). Варите на среднем огне 10 минут. Смешайте отваренные спагетти с баклажанами и соусом. Посыпьте сверху тертым сыром (50 г).

Спиральки с грибами и сливочным соусом

Приготовьте это блюдо с любыми любимыми грибами (200 г), например, шампиньонами или белыми грибами. Нарежьте их и обжарьте. По желанию добавьте чеснок. Когда грибы станут мягкими, влейте сливки (200 мл) и готовьте на среднем огне 5-7 минут до загустения соуса. Готовые спиральки смешайте с грибами и сливочным соусом. Для более насыщенного вкуса добавьте свежий тимьян (1 чайная ложка) и тертый сыр (50 г) перед подачей.

Заключение

Приготовление спиралевидных макарон — это мастерство, требующее как точности, так и креативности в кулинарии. Используя эти советы и рецепты, вы будете готовить совершенные макароны с разнообразными и необычными наполнителями и соусами каждый раз.