Свекла – это не просто вкусный, но и весьма ценный овощ. В её составе присутствуют витамины, минералы и антиоксиданты, поддерживающие иммунную систему и улучшающие функционирование организма. Кроме того, свекла – прекрасный источник клетчатки, которая способствует нормализации пищеварительных процессов. Закатка свеклы в банки – отличный способ наслаждаться этим замечательным овощем в течение всего года. Консервированная свекла сохраняет свои полезные свойства и привлекательный внешний вид.
В этой статье мы расскажем, как заготовить свеклу на зиму в банках – это прекрасный и вкусный способ сохранить этот овощ на длительный срок.
Борщевая заправка
Чтобы приготовить борщевую заправку для зимнего хранения, потребуются следующие компоненты:
- Лук – 1 кг.
- 1 кг морковки.
- Полтора кг свеклы.
- Столько же помидоров.
- 0,5 кг перца сладкого.
- 1 или 2 перца острых.
- 1 головка чеснока.
- 300 мл масла растительного.
- 4 лавровых листа.
- Половина ч. л. черного перца.
- 1 столовая ложка сладкой паприки.
- используйте примерно 80-90 граммов соли (3 столовые ложки с небольшой горкой).
- 4 столовые ложки с верхом сахара.
- 60 мл 9%-го уксуса (4 столовые ложки).
Как заготовить консервированную свеклу на зиму в банках для борща:
- Лук, морковь и свеклу необходимо нарезать тонкой соломкой. Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера. Сладкий и острый перец нарежьте соломкой, предварительно удалив семена из острого перца.
- В большой кастрюле или сотейнике нагрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, после чего добавьте морковь и готовьте до мягкости.
- Добавьте свеклу и жарьте до тех пор, пока она не станет мягче.
- Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю, добавьте туда же сладкий и острый перец, перемешайте и тушите 8–10 минут.
- Вмешайте черный молотый перец, сладкую паприку, лавровый лист и уксус, сахар, соль. Затем перемешайте и тушите еще 40–45 минут.
- В конце добавьте измельченный чеснок.
- Обработайте банки стерилизацией, поместите в них готовую горячую заправку, закройте крышками и переверните вверх дном. Дайте им постоять в таком положении. Утеплите одеялом, пока они полностью не остынут.
Борщевая заправка из консервированной свеклы на зиму готова. Получится примерно 5 литров заготовки из указанного количества продуктов.
Какие еще заготовки из свеклы можно сделать на зиму, помимо борщевой заправки? Подробнее об этом — ниже.
Маринованная свекла
Заготовка маринованной свеклы – один из самых распространенных способов ее консервации на зиму. Если вы хотите заготовить свеклу на зиму, то простой рецепт станет отличным вариантом.
Чтобы сделать маринованную свеклу, вам потребуются следующие компоненты:
- Килограмм свеклы.
- Литр воды.
- Сахара 2 ложки столовые.
- Одна столовая ложка соли.
- Столовая ложка 9 процентного уксуса.
Как подготовить свеклу к хранению зимой в банках? Процесс приготовления маринованной свеклы:
- Подготовленную свеклу нарежьте кубиками или соломкой.
- Для приготовления маринада необходимо смешать воду, сахар, уксус и соль, а затем довести смесь до кипения.
- Свеклу помещают в стерилизованные банки и заливают горячим маринадом.
- Банки необходимо перевернуть и дать им остыть в таком положении.
Маринованная свекла готова!
Несмотря на то, что заготовка свеклы на зиму в банках, рецепты которой представлены в этой статье, не так широко распространена, как консервация других овощей, она остается простой и полезной. Какие же рецепты можно использовать для заготовки свеклы на зиму? Как вы видите, вариантов достаточно.
Квашеная свекла
Квашеная свекла – это еще один востребованный метод заготовки свеклы на зиму в домашних условиях. Чтобы приготовить квашеную свеклу, вам потребуются следующие ингредиенты:
- Килограмм свеклы.
- Литр воды.
- Одна столовая ложка соли.
Заготовка свекольной закуски на зиму в банках:
- Подготовленную свеклу нарежьте кубиками или соломкой.
- Для приготовления рассола необходимо довести воду и соль до кипения.
- Свеклу помещают в эмалированную емкость и заливают холодным рассолом.
- Накрыть и поставить на 2-3 дня в теплое место.
- Свеклу, предварительно обработанную и разложенную по стерилизованным банкам, необходимо закрыть и хранить в холодильнике.
Квашеная свекла готова к использованию! Ее можно использовать для приготовления винегрета или других блюд. Приготовление блюд из свеклы на зиму – это не только вкусно, но и полезно. Как здорово добавить ярких красок в блюда зимой!
Свекла, приготовленная в собственном соку
Еще один способ заготовить свеклу на зиму – это маринование в собственном соку. Это простой и вкусный метод консервации свеклы в банках.
Для домашнего консервирования свеклы на зиму в банках, залитых собственным соком, потребуется небольшой набор продуктов:
- Килограмм свеклы.
- Чайная ложка соли.
Готовим:
- Подготовленную свеклу нарезают кубиками или соломкой.
- Свеклу укладывают в стерилизованные банки, пересыпая солью.
- Поместите банки с содержимым под крышки и уберите в холодильник.
Свекла приготовилась в собственном соку!
Существует несколько основных способов заготовки свеклы на зиму — это проверенные временем рецепты. Все они являются вкусными и полезными закусками, которые можно употреблять самостоятельно, но также их можно использовать как основу для более сложных блюд, например, для приготовления супов.
Теперь вы знаете, как готовить из свеклы заготовки на зиму в банках. В статье представлены рецепты для вашего выбора.
