Исследователи из Калифорнийского университета в Риверсайде установили, что соевое масло эффективнее других видов жиров провоцирует увеличение массы тела. О результатах исследования сообщается в журнале Journal of Lipid Research.
При использовании высокожировой диеты на основе соевого масла, обычные мыши демонстрировали значительное увеличение массы тела. У генетически модифицированных животных, получавших аналогичный рацион, подобного эффекта не было выявлено. По мнению исследователей, важную роль играет вариант белка HNF4α, который регулирует активность сотен генов, отвечающих за метаболизм жиров.
В исследованиях авторы подчеркнули, что у всех людей в организме присутствуют оба типа данного белка, однако альтернативная форма начинает функционировать только в периоды стресса – при хронических заболеваниях, злоупотреблении алкоголем или голодении. Это может прояснить, почему некоторые люди быстрее набирают вес при соблюдении диеты с большим количеством соевого масла.
По результатам исследований было установлено, что линолевая кислота, являющаяся основным компонентом соевого масла, подвергается распаду, образуя оксилипины, которые связаны с воспалительными процессами и отложением жировой ткани. У мышей с немодифицированным генотипом концентрация этих соединений была повышенной, тогда как у генетически модифицированных особей она оказалась существенно ниже. В дальнейшем исследователи намерены определить, приводят ли аналогичные эффекты другие масла, содержащие большое количество линолевой кислоты, такие как подсолнечное, кукурузное и сафлоровое.
Доктор Александр Мясников ранее назвал важные показатели в анализах крови, которые позволяют оценить общее состояние здоровья.
