Ответ эксперта 0
Когда мы говорим о сахаре, то сразу вспоминаются торты, конфеты и газированные напитки. Но часто мы получаем его из, на первый взгляд, неожиданных источников – овощей.
«Содержание сахара в овощах — это не добавленные рафинированные сахара, а природные сахара, преимущественно глюкоза, фруктоза и сахароза), — как пояснил aif.ru кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский — Эти элементы служат источником энергии для самого растения. Потребляя их, мы получаем клетчатку, витамины, антиоксиданты и минералы, которые замедляют всасывание сахара и делают его гораздо более ценным для здоровья, чем сахар, содержащийся в кондитерских изделиях»
ТОП-7 овощей с высоким содержанием сахара
- Свёкла широко применяется для промышленного производства сахара, при этом в варёном корнеплоде концентрация сахара может составлять от 6 до 8 граммов на 100 граммов массы
- После термической обработки, например, запекания или варки, морковь приобретает особенно насыщенный сладкий вкус. Это связано с тем, что высвобождаются природные сахара, придающие ей мягкий и приятный вкус. В 100 граммах моркови содержится приблизительно 4–5 граммов сахара.
- Многие сорта тыквы, особенно зимние, содержат большое количество сахаров. После термической обработки она приобретает сладкий вкус, при этом содержание сахара может составлять 3–5 г на 100 г продукта. Благодаря этому тыква является прекрасным ингредиентом для десертов и сладких каш.
- Кукуруза обладает приятным вкусом и является ценным источником питания, поскольку содержит не только крахмал, но и сахарозу. В среднем початке или в 100 граммах зерен может присутствовать от 4 до 5 граммов сахара.
- Репчатый лук в сыром виде обладает острым вкусом, однако при карамелизации – тушении или жарке – высвобождаются его естественные сахара, что придает луку сладкий и насыщенный аромат. В сыром состоянии содержание сахаров составляет примерно 4 грамма на сто граммов продукта.
- Несмотря на то, что сладость чеснока не ощущается напрямую, он содержит заметное количество сахаров – около одного грамма на сто граммов продукта, что довольно много для такой острой приправы. При запекании чеснок карамелизуется и становится мягким, сладким и маслянистым.
- Помидоры черри отличаются тем, что чем меньше размер и слаще вкус у сорта томатов, тем больше сахаров они содержат. В черри может быть до 3,5–4 г сахара на каждые 100 г веса, благодаря чему они превосходят по сладости более крупные сорта.
| Подписывайтесь на АиФ в MAX |
