Эксперты проверили качество и безопасность пастеризованного молока, протестировав 100 марок из различных российских регионов. Какие марки надежны, а какие лучше избегать, расскажут специалисты.
фото: iStockphoto
Роскачество систематически тестирует продукцию, анализируя ее безопасность и состав. На данный момент внимание специалистов сосредоточено на пастеризованном молоке из разных регионов России и Республики Беларусь.
Эксперты проанализировали сто торговых марок молочных продуктов и определили самые качественные и наименее качественные из них.
Юлия Чехонина
Диетология, правильное питание
Врач-исследователь по специальности «Медицина» и руководитель отдела лечебного питания в учреждении «ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи».
Специалисты изучили обработанное паровой температурой молоко, нагретое до максимум 85 градусов Цельсия в течение 5-10 секунд. Такая тепловая обработка уничтожает вредные бактерии, делая продукт безопасным для употребления. При этом сохраняются все полезные вещества: белки, кальций и фосфор, витамины группы В. На вкусе пастеризованное молоко не сказывается.
Не все компании, производящие товары, действовали честно. Давайте узнаем о нарушениях, которые обнаружил Роскачество.
Кишечная палочка
Началось с обнаружения весьма неприятного факта – присутствия кишечной палочки в молоке. Специалисты обнаружили микробы в продуктах 13 разных производителей.
«Амка»;
«Белые росы»;
«Дмитрогорский продукт»;
«Ермолино»;
«Княгинино»;
«Молочная культура»;
«Моя цена»;
«Новая деревня»;
«Приволжское»;
«Самокат»;
«Свое-Наше»;
«Станция молочная»;
«Чишминский молочный завод».
В молоке брендов «Белая долина», «Волоколамское» и «Из села Удоево» обнаружены повышенные уровни не только кишечной палочки, но и микроорганизмов из группы КМАФАнМ.
Лилия Котельникова
Пищевая промышленность
Начальник отдела испытаний Роскачества
Наличие бактерий кишечной палочки в молоке может указывать на проблемы с технологией производства: несоблюдение режимов, неэффективное нагревание сырья, недостаточную очистку оборудования или нарушение правил хранения готовой продукции, — говорит Лилия Котельникова.
Если значение КМАФАнМ превышено, это может указывать на испорченность товара из-за ненадлежащего хранения в торговой точке. Также такой результат может говорить о низком качестве исходного материала (молоко).
Исследования ученых показали, что сыр и молоко способны предохранить от прогрессирующего недуга с помощью растительных масел.
Наличие фитостеролов в молоке указывает на добавление растительных жиров производителем.
Информация о замене настоящего масла растительными жирами обычно скрывается от покупателей. Производитель таким образом не только обманывает потребителей, обещая им натуральный продукт, но и увеличивает свою прибыль, используя более дешевые ингредиенты.
В молоке семи торговых марок были обнаружены растительные жиры, как установило экспертное исследование Роскачества.
«Белая долина»;
«Из села Удоево»;
«Молочный родник»;
«Моя цена»;
«Приволжское»;
«Свое-Наше»;
Vita.
фото: Роскачество РФ Что еще показала экспертиза
Молоко «Новая деревня», «Приволжское» и Vita не богато белком.
В исследованных образцах молока торговых марок «Каждый день», «Молочный родник», «Новая деревня», «Приволжское», «Родная природа», «Свое-Наше» и Vita обнаружено низкое содержание сухого молочного остатка (СОМО). Это указывает на то, что молоко разбавляли водой.
В молоке «Талицкое» обнаружен сгусток.
В молоке торговой марки «Молочная культура» от «Чишминского молочного завода», согласно заключению специалистов, обнаружены хлопья. Это свидетельствует о нарушениях в процессе производства, хранения или транспортировки продукта.
Какие изменения произойдут в организме человека, если регулярно употреблять молоко?
Обратите внимание на важное замечание: масса жира в четырёх марках молока не соответствует заявленной информации на упаковке.
«Каждый день» (на упаковке 3,2%, а по факту — 1,3±0,1%);
«Молочная сказка» (на упаковке 2,5%, по факту — 2,1±0,1%);
«Приволжское» (указали 3,2%, на самом деле — 2,1±0,1%);
Производственные показатели Чишминского молочного завода не соответствовали заявленному уровню: в заявлении значилось 3,2%, а реальное значение составило 2,9 ± 0,1%.
Три торговые марки не выполняют требования к указанной на упаковке пропорции белка.
«Новая деревня» (на упаковке 3,0 г, по факту — 2,44±0,06 г);
«Приволжское» (на упаковке 3,0 г, по факту — 2,31±0,06 г);
Vita (на упаковке 3,0 г, по факту — 1,24 г).
Кто прошел проверку Роскачества
Утешительная информация для потребителей: часть производителей продемонстрировала высокую ответственность. Молоко этих предприятий успешно прошло проверку экспертов и получило самые высокие оценки – некоторые бренды занимают в рейтинге первое место с средним баллом 5,0.
Данная визуальная информация демонстрирует молоко, безопасное для приобретения.
фото: Роскачество РФ
фото: Роскачество РФ
фото: Роскачество РФ
Эксперты после проверки не обнаружили в молоке никаких отклонений.
«Аксеньевская ферма»;
«Вологодское»;
«Гармония дня»;
«Братья Чебурашкины»;
«Искренне Ваш»;
«Летний луг»;
«Короваево»;
«Любимое молоко»;
«Му-у»;
«Резной палисад»;
«Молоко Оренбуржья»;
«Правильное молоко»;
Globus;
«Сарафаново»;
«Городецкий молочный завод»;
«Волжские просторы»;
«Окей»;
«Маруся»;
«Чабан»
«Родной Киржач»;
«М2».
Кстати
В супермаркетах проверяли пастеризованное молоко, поступающее в продажу.
«Ашан» (Москва);
«Верный» (Свердловская обл.);
«Гроздь» (Саратовская обл.);
«Ермолино» (Москва);
«Лента» (Москва);
«Магнит» (Москва);
«Перекресток» (Республика Кабардино-Балкария);
«Пятерочка» (Ставропольский край);
«У дома» (Москва);
«Утконос» (Москва);
«Самокат» (Москва);
«Фуд Сити» (Москва);
Globus (Москва).
