Приготовление макарон в мультиварке – способ сэкономить время и упростить процесс. Мультиварка позволяет получить идеальную текстуру макарон, сохраняя сочность и питательные свойства, а также придавая им насыщенный вкус. В статье рассказано, в каком режиме варить макароны в мультиварке, о необходимых настройках времени и температуры для разных типов макаронных изделий, чтобы получить идеальный результат каждый раз.

В чём преимущество приготовления макарон в мультиварке?

Мультиварка приготавливает макароны без постоянного контроля времени, как при приготовлении на плите. Ее преимущество – равномерное тепловое распределение, благодаря которому макароны готовятся одинаково с каждой стороны. В отличие от традиционного способа варки, мультиварка позволяет регулировать соотношение жидкости и макарон, избегая необходимости сливать воду. Это удобно, если сразу готовится паста с соусом.

Подготовка к варке

Для определения времени варки макарон в мультиварке следует учитывать тип и подготовку макаронных изделий. Важно обратить внимание на размер и форму: крупные и толстые, такие как пенне или фузилли, требуют больше времени для приготовления, чем тонкие спагетти или вермишель. Замочка обычно не требуется, так как макароны будут вариться в достаточном количестве воды или соуса, но для крупных или плотных макарон можно замочить их на 10–15 минут для более быстрого и равномерного приготовления.

Как выбрать режим и время готовки для разных видов макарон?

Мультиварка предоставляет несколько режимов для варки макарон. Основные: «Варка», «Тушение» и «Медленное приготовление». Каждый режим обладает своими особенностями. Выбор зависит от желаемого результата.

Режим «Варка» — традиционный метод приготовления макарон.

Этот режим пригоден для приготовления большинства сортов макарон. Благодаря быстрой варке воды и высокому температурному режиму макаронные изделия приобретают нужную текстуру al dente, то есть остаются немного упругими.

С пастой в режиме «Варка» понадобится примерно 8-10 минут, а крупным макаронным изделиям, например пенне или фузилли, 12-15 минут. Следует учитывать соотношение воды и макарон: на каждые 100 граммов макарон нужно около 400 мл воды. Добавление соли улучшит вкус, а столовая ложка масла предотвратит слипание макарон.

Режим «Уменьшение температуры» предназначен для пиццы с нежными и увлажненными основами из макарон.

Для мягких макарон или готовки сразу с соусом воспользуйтесь режимом «Тушение». Этот режим подходит для макарон в томатном, сливочном или любом другом соусе: жидкость медленно испаряется, а макароны пропитываются ароматами.

Для приготовления макарон в соусе требуется 15–20 минут, количество времени зависит от желаемой консистенции. Можно сразу заложить макароны в мультиварку вместе с соусом, немного перемешав. Важно, чтобы соус полностью покрывал макароны, так как жидкость испаряется медленнее, чем при обычной варке. В результате макароны получатся нежными и насыщенными по вкусу.

Режим «Медленное приготовление» создает насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Режим прекрасно подходит для приготовления пасты с мясом, рыбой или овощами. В режиме медленного приготовления макароны не только становятся мягкими, но и пропитываются вкусами остальных компонентов. Это идеальный вариант для паст с томатным или грибным соусом, где важно, чтобы макароны полностью впитали ароматы ингредиентов.

При медленном приготовлении выберите время от одного до двух часов на малой мощности. Используйте больше жидкости или соуса, чем обычно, чтобы макароны не пересохли. Добавьте все ингредиенты сразу и хорошо перемешайте перед запуском режима. Этот метод подходит для рецептов с насыщенным вкусом, а не быстрой готовкой.

Спагетти

Для приготовления спагетти оптимально использовать режим «Варка». Из-за их длины, перед готовкой можно разломить спагетти пополам, чтобы обеспечить равномерное распределение в мультиварке и предотвратить прилипание друг к другу. В режиме «Варка» спагетти будут готовы через 8–10 минут. Для усиления вкуса добавьте пару зубчиков чеснока или веточку базилика.

Пенне

Пenne — плотный вид макарон, хорошо подходит для запеканок и блюд с соусом.
Для приготовления с соусом используйте режим «Тушение» в течение 15-20 минут, чтобы пенне пропитались и стали мягкими.
Без соуса готовьте в режиме «Варка» 12-15 минут, добавив соль и оливковое масло.

Ракушки и фарфалле

Ракушки и фарфалле выделяются уникальным дизайном, который удерживает соус внутри каждого макарона. Эти виды макарон подходят для медленного приготовления с соусом и овощами. Режим «Медленное приготовление» в течение 1,5–2 часов сохранит форму ракушек и фарфалле, но сделает их мягкими и пропитанными вкусами. При приготовлении в воде выберите режим «Варка» на 12–14 минут.

Советы по приготовлению макарон в мультиварке

  • Если макаронные изделия заполнят более чем половину емкости, будет недостаточно места для равномерного приготовления. Приготовление примерно 200-300 грамм макарон за один раз рекомендуется, исходя из объема мультиварки.
  • Если использовать режим «Медленное приготовление», жидкость должна полностью покрывать макароны, чтобы те не пересохли или не слиплись.
  • В режимах «Тушение» или «Медленное приготовление» макароны могут осесть на дно. После окончания программы хорошо перемешайте их для равномерного распределения соуса и масла.
  • Лук, чеснок, травы и специи придадут вашим блюдам более глубокий вкус. При приготовлении спагетти добавьте целый зубчик чеснока, который потом удалите, сохранив только его аромат.
  • В мультиварке макароны варятся стремительно, следите за процессом, чтобы не переварить.

Заключение

В мультиварке можно сварить макароны просто и удобно, достигнув идеальной текстуры и вкуса.