Фасоль – ценный продукт, популярный во многих кухнях мира благодаря своим питательным качествам: богатство белка, клетчатки и витаминов делает её отличным дополнением к любому меню. Несмотря на пользу, многие отказываются готовить фасоль из-за продолжительного времени приготовления и необходимости предварительного замачивания. Мультиварка становится незаменимым помощником в этом случае: устройство упрощает процесс и улучшает вкус готового блюда. В этой статье мы расскажем о правильной варке фасоли в мультиварке, поделимся практичными советами и рассмотрим лучшие рецепты для получения вкусного и полезного результата.

Преимущества приготовления фасоли в мультиварке

Мультиварка станет верным другом на кухне, особенно при готовке фасоли.

Этот метод превосходит классические подходы по нескольким причинам.

  • Мультиварка экономит время при приготовлении фасоли благодаря равномерному и регулируемому нагреву.
  • Мультиварка упрощает процесс приготовления пищи благодаря режиму «самообслуживания». Добавьте необходимые продукты, выберите программу – и техника самостоятельно выполнит всю работу.
  • В процессе приготовления фасоли в мультиварке полезные вещества сохраняются лучше, поскольку прогревается она медленно и равномерно в герметичной камере.
  • Для приготовления фасоли на плите нужно постоянно следить за процессом, чтобы не переварить или подгореть блюдо. Мультиварка же дает возможность установить необходимые настройки и доверить ей процесс готовки без постоянного вмешательства.

Виды фасоли и их особенности

Чтобы приготовить фасоль в мультиварке вкусно и правильно, нужно понимать разницу между ее сортами, ведь некоторые варятся дольше других или требуют особых условий.

Популярные сорта фасоли и их характеристики:

  • Белая фасоль — это прекрасный ингредиент благодаря своей мягкой и нежной текстуре.
    Она идеальна для супов, салатов и гарниров.
    Благодаря быстрому времени приготовления и способности усваивать ароматы специй и бульона белая фасоль становится желанным компонентом многих блюд.
  • Яркая, густая и насыщенная красная фасоль нуждается в более длительном процессе приготовления. Благодаря своей плотной структуре она отлично подходит для чили и тушеных блюд.
  • Фасоль черного цвета – популярный ингредиент в кулинарных традициях Латинской Америки. Её мясистая структура и нежный сладокй привкус отлично дополняются острыми приправами.
  • Чечевица – отличная культура для приготовления в мультиварке. Несмотря на то что она не относится к фасоли, её можно легко сварить в этом устройстве.
    Важно отметить, что чечевица варится быстрее и не нуждается в предварительном замачивании, как некоторые другие виды бобовых.

Как выбрать фасоль для приготовления в мультиварке

При выборе фасоли важно учесть будущий рецепт.

  • Для супов и пюре оптимальны нежные разновидности белой и лимы. В салатах и гарнирах предпочтительнее использовать плотные сорта: красную и черную фасоль.
  • Чем гуще фасоль, тем больше времени понадобится на её приготовление. При составлении меню в мультиварке это важно учесть. Некоторые разновидности могут нуждаться в более продолжительной варке или предварительном замачивании.
  • Чтобы получить однородную консистенцию фасоли и сократить время ее приготовления в мультиварке, желательно предварительно замочить ее.

Подготовка фасоли перед варкой

Для приготовления большинства фасоли, особенно крупнозернных сортов, таких как красная и белая, необходимо предварительное замачивание. Это ускорит процесс варки и снизит вероятность возникновения дискомфорта в животе, вызванного трудно усвояемыми веществами.
Фасоль следует поместить в воду на 8-12 часов, или на всю ночь. В случае нехватки времени можно воспользоваться быстрым методом: залить фасоль кипятком и оставить на час.

После замачивания хорошо промойте фасоль прохладной водой. Это избавит от остатков грязи и излишков крахмала. Перед готовкой проверьте фасоль и выбросьте испорченные или темные зерна.

Рецепт варки фасоли в мультиварке.

  • Чтобы сварить фасоль, обратитесь к руководству вашей мультиварки и выберите соответствующий режим – например, «Тушение» или «Суп». Важно, чтобы вода в чаше была достаточной, чтобы полностью покрыть фасоль.
  • Чтобы сделать вкус фасоли более насыщенным, используйте при приготовлении в мультиварке разные специи и овощи. Например, лук, чеснок, лавровый лист и морковь добавят блюду аромата и сделают его вкус более глубоким.
  • Закрыв крышку мультиварки, установите таймер. Продолжительность варки зависит от сорта фасоли и в среднем составляет от одного до двух часов. Белая фасоль готовится быстрее — примерно за час, а красная или черная может нуждаться в большем времени.
  • Сварите фасоль до готовности. Если фасоль не мягкая, добавьте время в режиме «Тушение» ещё на 10-15 минут.

Приготовление зависит от вида фасоли и желаемой консистенции.

  • Белая фасоль обычно варится от одного до полтора часа. Из-за её быстрой мягкости важно следить за процессом приготовления и не переварить ее.
  • Фасоль красного цвета — густая, нуждается в варке 1,5-2 часа. Для достижения насыщенного вкуса ее варят более продолжительное время, чтобы она хорошо пропиталась бульоном или приправами.
  • Черную фасоль варят около полутора часов. Её используют в сочетании с ароматными соусами, она сохраняет свою форму.

Частые неточности в готовке фасоли в мультиварке

  • Недостаточное время замачивания может сделать вкус и консистенцию блюда неравномерными. Фасоль в таком случае может оказаться недостаточно мягкой.
  • Чтобы фасоль сварилась, нужно много воды. В процессе приготовления она хорошо ее впитывает. Если добавят мало жидкости, фасоль не размягчится и может пригореть.
  • Позднее добавление соли способствует более мягкой текстуре фасоли.
  • Слишком высокая температура может испортить фасоль: она станет сухой или разварится. Лучше использовать режим «Тушение» или «Суп».

Лучшие способы приготовить фасоль в мультиварке.

Фасоль в томатном соусе

Замочив и тщательно промыв фасоль, поместите её в мультиварку. Добавьте к ней мелко нарезанный лук и чеснок. Залейте томатным пюре и положите лавровый лист. В режиме «Тушение» готовьте 1,5-2 часа. По окончании варки посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Тушеная фасоль с овощами

Чтобы приготовить это блюдо, сначала замочите фасоль. После этого поместите ее в мультиварку вместе с нарезанными кубиками моркови, картофеля и сельдерея. Добавьте немного воды и специи по своему усмотрению. Готовьте на режиме «Тушение» примерно полтора часа, а затем добавьте необходимое количество приправ.

Фасоль с копчеными колбасками

В чашу мультиварки положите замачиваемую фасоль, нарезанные копченые колбаски и лук. Залейте водой и приготовьте 2 часа на режиме «Суп» или «Тушение». После готовки добавьте свежую зелень и посолите по вкусу.

Мультиварка упростит приготовление фасоли.