Куриные голени считаются самой доступной частью птицы и пользуются огромной популярностью. Приготовление в духовке дарит нежное и мягкое мясо с привлекательной корочкой. Однако для достижения превосходного вкуса важно правильно установить температуру разогрева. В противном случае блюдо может оказаться суховатым или сырым внутри. Мы готовы раскрыть секреты идеального запекания куриных голеней, включая оптимальную температуру в духовке.

Как выбрать ножки

Для того чтобы получить вкусные запеченные ножки, необходимо отдать предпочтение продукту высокого качества. При этом обратите внимание на внешний вид и аромат голеней.

Ножки свежими должны быть гладко покрыты равномерной, тонкой корочкой. Текстура ее должна быть без изъянов. Наличие синяков, разрывов или пятен на поверхности кожи свидетельствует о низком качестве продукта.

Обратите внимание на вид среза и сустава – они должны быть чистыми и не поврежденными. Свежие ножки имеют равномерный светло-розовый цвет с легким возможным голубоватым отливом. Нажмите пальцем на поверхность голени – у свежих ножек ямка быстро исчезнет, а у испорченных останется долгое время.

Избегайте покупки голеней с неприятным затхлым, гнилостным или аммиачным запахом. Такой продукт испорчен и может вызвать отравление. Свежие голени обладают очень слабым ароматом с едва заметными сладковатыми нотами.

Подготовка продукта

Необходимо тщательно промыть сырые голени под струёй воды. После этого их следует просушить чистой салфеткой. Особое внимание уделить этой процедуре необходимо, если планируется приготовить куриные ножки в панировке.

Замаринуйте мясо

Чтобы куриные ножки приобрели особый вкус и запах, перед выпечкой их следует замариновать на какое-то время.

Вкусные рецепты маринада для запекания куриных голеней в духовке пользуются большой популярностью. Рассмотрим самые распространенные из них:

  • Смешивайте сметану, кефир или греческий йогурт с чесноком и карри.
  • мед с лимонным соком;
  • Соус на основе майонеза, а также комбинации с кетчупом или горчицей.
  • огуречный рассол;
  • Соус из сои с добавками (не включая соль).
  • французская зернистая горчица;
  • сок ананаса.

Ножки необходимо полностью обмазать маринадом. Проводить маринование голеней в холодильнике нужно примерно 6-8 часов.

Для продуктов, которые будут обжарены в панировке, замачивание не обязательно.

Температура приготовления

Для получения хрустящей корочки и сочного мяса на запеченных куриных ножках важно правильно установить температуру в духовке.

Начнем с того, что духовку прогреем до температуры 180 градусов. После чего поместим туда наш продукт и будем запекать полчаса. В процессе приготовления мясо успеет прожариться и обзаведётся аппетитной золотистой корочкой.

Для получения идеально хрустящей корочки разогрейте духовку до 210 градусов через 30 минут приготовления. Добавьте к готовке еще 5 минут.

Как проверить готовность блюда

Куриные ножки обычно готовятся около получаса в духовке. Но всё равно проверьте блюдо по истечении этого времени, чтобы убедиться в полной готовности.

Готовность блюд определяется появлением румяной корочки на голенях при их запекании в духовке.

Чтобы убедиться в готовности куриных ножек, проколите их и посмотрите на цвет вытекающего сока. Красноватый или мутный сок говорит о необходимости продолжить запекание еще 5-10 минут. Если голени полностью готовы, то при прокалывании из них вытечет прозрачная жидкость.

Куриное мясо можно проверить на готовность с помощью кухонного термометра. Мясо считается прожаренным, когда его внутренняя температура составит 82 градуса.

Готовьте голени двумя способами: в маринаде или с панировкой. Попробуйте наши рецепты — они простые и вкусные.

В маринаде

Для приготовления вкусных куриных ножек в духовке их предварительно маринуют в сметанном соусе с пряностями. Такая заготовка придает мясу мягкость, нежность и неповторимый аромат.

Вам понадобятся:

  • куриные ножки — 10 штук;
  • майонез — пачка весом 200 г;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • Соль, черный перец молотый, куркума, карри, лук в порошке, сладкая паприка добавляются по желанию.

Смешайте майонез с прессованным чесноком и специями.

Замаринуйте подготовленные ножки и уберите в холодильник на шесть часов.

Поставьте духовку на нагрев при температуре 180 градусов. Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Разложите по нему маринованные куриные ножки. Через тридцать минут проверьте, готовы ли они. Если нет, продолжайте запекать их до готовности.

Для другого варианта блюда понадобится маринад из майонеза и томатной пасты. Помимо соли и перца, добавьте хмели-сунели и петрушку. Всё остальное делается так же.

В панировке

Кропотки с куриных бедер привлекают аппетитным хрустом. Для приготовления понадобятся:

  • куриные голени — 16 штук;
  • сливочное масло — 9 столовых ложек;
  • панировочные сухари — пару чашек;
  • Добавьте соль и молотый черный перец по желанию.

Очистите и приведите в порядок стопы по предыдущим инструкциям. Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень фольгой или пергаментом.

Растопите масло на слабом огне в кастрюле. Перелейте растопленное масло в широкую миску, добавьте туда панировочные сухари и хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто равномерно.

Обмакните ножки в приготовленную панировку, затем выложите их на противень. Поставьте противень в духовку и через 30 минут проверьте, готовы ли ножки.

С чем подавать на стол

Горячие запечённые голени — прекрасное блюдо, которое хорошо сочетается со многими гарнирами: картофелем, другими овощами, фасолью, рисом или пастой.

Любители диеты могут дополнить сочные и калорийные куриные ножки свежими салатами из овощей и зелени.

Советы по приготовлению

Между кусочками голени должно быть небольшое пространство при их размещении на противне или в форме для выпечки.

Чтобы сделать куриные ножки диетичнее, снимите с них кожу перед приготовлением. Кожа — самая жирная часть голени. Сделайте легкий надрез кожи острым ножом или ножницами, затем потяните за края надреза. Шкурка легко снимется.

Если количество жира в курице вас не волнует, можно оставить кожу на ножках.

По желанию можно использовать различные специи для приготовления запеченных куриных ножек.
Маринад также может быть обогащен пряностями, которые проникнут в мясо, придавая ему аромат и вкус.

Перед тем, как блюдо будет полностью готово, поверните голени, чтобы верхняя сторона подрумянилась. Это придаст им золотистую корочку.

Хранение

Подавайте запеченные куриные ножки наивкуснейшими – горячими. Чтобы сохранить их свежесть, дайте остыть, положите в плотно закрытый контейнер и храните в холодильнике. Хранятся они в таком виде 3 дня.