Пристрастились к сладенькому с чаем или пришли гости? Забудьте о магазине! Домашние пирожные — просто, вкусно и оригинально.

«Лава»

Это восхитительное шоколадное угощение с румяными краями и соблазнительной начинкой из шоколада обязательно понравится вашим близким. Главный секрет идеальных пирожных – не перепечь их в духовке и сразу достать, чтобы сохранить эффект «шоколадной лавы».

Для начала поставьте духовку на нагрев до температуры 220 градусов Цельсия. Затем подготовьте шесть формочек для выпекания, промазав их маслом. Растопите на паровой бане или в микроволновке шесть квадратиков горького и два молочных шоколада вместе с 150 граммами масла. В полученную смесь добавьте полстакана муки и столько же сахара.

Взбейте вместе три яйца и три желтка. Добавьте две ложки апельсинового или любого другого ликера по вкусу, а также пол чайной ложечки ванилина. Соедините все с шоколадным кремом. Разложите тесто по формам, смазанным маслом, и выпекайте 14 минут в духовке при 170 ℃. Края пирожных станут твердыми, середина останется жидкой. Аккуратно извлеките десерт, подденьте пирожные ножом, переверните их на тарелки.

Апельсиновые брауни

Классический американский шоколадный пирог переживает настоящий бум популярности в последнее время. Вдохновленные этим, мы слегка изменили традиционную рецептуру и создали замечательные пирожные брауни.
Этот десерт не оставит равнодушным никого, и станет отличным вариантом как для повседневного, так и для праздничного стола.

Дваста граммов тёмного шоколада, столько же масла, цедру одного большого апельсина положите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивая, доведите всё до однородности.
Взбейте с ста граммами сахара четыре яйца и добавьте к немного остывшей масляной смеси. В ту же емкость просейте сто грамм муки, добавьте сто грамм темного шоколада с апельсиновым вкусом, нарезанного на кусочки, и пятьдесят грамм какао. Перемешайте всё.

Чтобы приготовить брауни, застелите пергаментом противень, налейте туда тесто и выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия. После остывания разрежьте брауни на кусочки перед подачей.

«Баунти»

Любители сладостей! Приготовьте этот удивительный домашний пирог – он покорит вас своей простотой и нежностью. Даже если кажется, что «Баунти» сложно сделать в домашних условиях, вы будете удивлены, насколько это легко и быстро!

В bain-marie расплавьте на водяной бане 100 граммов горького шоколада и 170 граммов сливочного масла. Уберите емкость с плиты. В полученную массу добавьте чайную ложку растворимого кофе, 200 граммов сахарного песка, щепотку соли и 8 грамм какао-порошка. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Поочередно вводите три яйца, после каждого перемешивая смесь. Затем добавьте 95 граммов муки и перемешайте массу до однородной консистенции.

Вылейте тесто в форму для запекания, застелив ее пергаментом. Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте около получаса. Проверьте готовность шпажкой. Когда корж остынет, поставьте его на час в холодильник.

В качестве начинки смешайте сгущенное молоко с кокосовой стружкой (200 г). Распределите ее по охлажденному коржу и поставьте обратно в холодильник на полчаса.
Растопите 120 г горького шоколада в 100 мл горячих жирных сливок, хорошо перемешайте. Залейте этим составом кокосовый слой и оставьте застывать на 1,5 часа.

Вынимаем угощение из ёмкости, режем на порции и дополняем декором, например, цукатами из апельсина.

Ореховые пирожные

Измельчите до состояния крошки 160 граммов любимых орехов: грецких или фундука, или их смесью. В глубокую миску высыпьте ореховую крошку и добавьте немного сахара, две столовые ложки муки (с горкой) и щепотку соли. Тщательно перемешайте всё до однородной массы.

Отделите белкова от желтков яиц, достаньте яйца из холодильника заранее. В чашу миксера перелейте белки, насыпьте половину чайной ложки соли и взбейте до пышной пены. Постепенно всыпьте стакан сахара и продолжайте взбивать до образования стойких пиков. Масса должна быть однородной без ощутимых кристаллов сахара.

В миску с орехово-мучной смесью добавьте взбитые белки. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, избегая слишком долгого вымешивания, чтобы белки не опали. Застелите форму для выпекания размером 30×20 см бумагой для выпечки, тонко смажьте растительным маслом и разложите тесто, тщательно разровняв поверхность.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 170°С. Выпекайте корж 45 минут. После выпечки дайте ему остыть в форме. Затем извлеките корж и снимите пергамент. Разрежьте корж на три части по длине, а затем каждую часть поделите пополам.

Пока коржи остывают, приготовьте кремовую смесь. В кастрюле смешайте пол-литра молока с пятью желтками, двумя столовыми ложками муки, пакетиком ванилина и 100 г сахара. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и непрерывно помешивая венчиком, доведите смесь до кипения. Варите около четверти часа на среднем огне, не прекращая помешивания, пока она не загустеет. Добавьте в горячую смесь 100 г размягченного масла и тщательно перемешайте венчиком. Крем получится блестящим, однородным и ароматным.

Осталось соединить пирожные и подготовить их к сервировке. Выложите коржи на рабочую поверхность и аккуратно промажьте каждый из них теплым кремом, укладывая один на другой. Получится шесть коржей с кремовой прослойкой. Часть крема оставьте в холодильнике для украшения. Поместите коржи в холодильник на четыре часа для пропитки.
Через это время достаньте заготовку и нарежьте ее на пирожные – ромбики или квадратики. Украсьте верхушки пирожных кремом, используя кондитерский мешок: сделайте аккуратные цветочки или завитки. Посыпьте сверху тертым шоколадом.