Спиральков – популярный вид макарон из-за универсальности формы и способности хранить соусы и добавки.
Также называемые фузилли, эти макароны получили имя за свою спиральную форму, которая эффективно сочетается как с густыми соусами, так и с более легкими заправками. Приготовление спиралек простое, но для идеального результата – с правильной текстурой и вкусом – необходимо учесть несколько важных нюансов. Давайте разберемся, как и сколько варить макароны спиральки.

Типы спиралек

Чтобы получить идеальную пасту, нужно сначала правильно подобрать её вид.
Спиральку можно встретить в разных размерах и толщинках, а также с разным составом. Каждая их разновидность нуждается в особенном подходе при приготовлении.

  • Классические пшеничные макаронные изделия в форме спирали — самый популярный вид пасты. Характеризуются средним содержанием клейковины, что позволяет им сохранять форму во время приготовления и не превращаться в кашу при соблюдении технологии.
  • Спиральки без глютена, сделанные из пшеницы альтернативного вида (такой как кукурузная или рисовая мука), нуждаются в особом внимании при приготовлении, поскольку варятся они быстрее обычных и могут развариться до чрезмерно мягкого состояния.

Основные принципы варки спиралек

Чтобы макароны сварились равномерно и не слиплись, необходимо использовать большое количество воды. Хорошая пропорция — один литр воды на каждые сто граммов макарон. Для приготовления больших порций, например, для семьи или гостей, увеличивайте объем воды в соответствии с количеством макарон. Так, для пятисот граммов макарон понадобится пять литров воды.

Чтобы паста получилась вкусной и с правильной консистенцией, важно использовать соль при варке. Соленая вода подчеркивает вкус макаронных изделий и делает их более упругими. Добавьте примерно десять грамм соли (около одной чайной ложки) на каждый литр воды. Не переживайте, если вода окажется слегка пересоленной – макароны не впитают всю соль.

Готовность макарон зависит от их вида. Классическим спиралям из пшеничной муки требуется 8-10 минут после закипания воды. Безглютеновые макароны обычно варятся около 7 минут. Рекомендуется проверить готовность за 1-2 минуты до указанного времени, чтобы избежать переваривания.

Для достижения идеальной кондиции al dente, когда макароны останутся немного твердыми внутри, уберите кастрюлю с огня за минуту до окончания указанного времени варки. Это особенно важно, если вы собираетесь продолжить приготовление макарон в духовке или тушить их с соусом.

Не всегда нужно тщательно ополаскивать макароны после варки. Делать это стоит только тогда, когда вы готовите холодный макаронный салат. Промывание останавливает процесс приготовления и удаляет крахмал, что хорошо для холодных блюд. Но если вы собираетесь подавать макароны с горячим соусом, лучше не мыть их, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу лучше держаться на пасте.

Овладев основами приготовления спиралек, можно экспериментировать с новыми и оригинальными способами их готовки.

Обжаривание на сковороде

Отваренные спагетти можно быстро обжарить на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Такая обработка придает макаронам золотистый оттенок и слегка хрустящую текстуру, что делает их отличным вариантом для салатов или легких овощных гарниров.

Спиральки в духовке

Можно также приготовить макароны с соусом, засунув их в духовку для выпечки. После того, как макароны будут готовы… dente),Спиральки обмакивают в густой томатный соус (300 мл), посыпают сыром (150 грамм моцареллы или пармезана) и помещают в духовку на 180°C на 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка.

Лучшие соусы для спиралек

Благодаря своей фактуре спиральки превосходно подходят для подачи разнообразных соусов. В предложенных рецептах вы сможете ощутить весь потенциал вкуса этих изделий.

  • Традиционный песто прекрасно раскрывает вкус спагетти-спиралек. Для его создания используйте свежие листья базилика (50 г), кедровые орешки (30 г), чеснок, оливковое масло (100 мл) и тертый пармезан (50 г). В блендере измельчите все до кремообразной консистенции и добавьте к горячим спагетти-спиралям.
  • Соус из помидоров и сливок — вкус для ценителей нежной сладости с легкой кислинкой. Обжарьте лук (1 шт.) и чеснок (по желанию) на оливковом масле (2 ст.л.). Добавьте томаты в собственном соку (400 г), сливки (100 мл) и сушеный орегано (1 ч.л.). Варите 10 минут на слабом огне, затем смешайте с спагетти и посыпьте тертым сыром (50 г).

С помощью спиралевидных ингредиентов готовятся разнообразные и вкусные блюда. Приведем несколько идей для вас.

Спиральки с тыквенным соусом и шпинатом

В этом оригинальном рецепте гармонично соединяются сладость тыквы и хрустящая свежесть шпината. Начните с приготовления пюре из тыквы: нарежьте её кубиками (300 грамм) и запекайте в духовке при 200°C до размягчения (примерно 20 минут). Затем, в блендере взбейте запеченную тыкву с сливками (100 мл) и мускатным орехом (половина чайной ложки). Отваренную пасту соедините с этим соусом. Добавьте свежий шпинат (50 грамм) и жареные семечки тыквы (1 столовая ложка) для приятного контраста текстур.

Спиральки с креветками и чесночным маслом

Спиральки — идеальный выбор для морепродуктов, поскольку они ловко удерживают сливочные и масляные соусы.
Проварите спиральки до готовности. На большой сковороде обжарьте креветки на сливочном масле (50 г) с тремя измельченными зубчиками чеснока. Когда креветки станут золотисто-желтого цвета, влейте белое вино (50 мл) и тушите два минуты. Соедините полученную смесь со спиральками, посыпьте зеленью петрушки и подавайте горячим на стол.

Спиральки с баклажанами и томатным соусом

Предлагаемый рецепт понравится тем, кто любит блюда из овощей. Начните с нарезки кубиками одного среднего баклажана, посолите его и оставьте на 15 минут, чтобы выделился лишний сок. После этого обжарьте баклажаны на оливковом масле. В другой сковороде приготовьте томатный соус: пассеруйте лук с чесноком, добавьте томатное пюре (400 грамм) и сушеный базилик (1 чайная ложка). Варите на среднем огне 10 минут. Затем смешайте отварную спаржу с баклажанами и соусом. По желанию посыпьте сверху тертым сыром (50 г).

Спиральки с грибами и сливочным соусом

Приготовьте это блюдо с любыми грибами на ваш вкус (200 г), такими как шампиньоны или белые, нарежьте их и обжарьте. По желанию добавьте чеснок. Когда грибы станут мягкими, влейте сливки (200 мл) и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет. Готовые спиральки смешайте с грибами и сливочным соусом. Для более насыщенного вкуса добавьте свежий тимьян (1 чайная ложка) и тертый сыр (50 г) перед подачей.

Заключение

Приготовление спагетти — это не простое дело, а целое искусство, требующее как внимания к мелочам, так и смелых кулинарных экспериментов. Если следовать этим рекомендациям и рецептам, то всегда можно готовить макароны безупречно, с интересными соусами и начинками.