Для многих утренний стакан фруктового сока ассоциируется с поступлением в организм большого количества витаминов и микроэлементов. Однако специалисты придерживаются более сдержанных взгляды и предупреждают, что такое начало дня может оказаться даже более вредным, чем полезным.
Фруктовые соки содержат значительное количество витамина C, калия, фолатов и разнообразных растительных соединений. Эксперты утверждают, что умеренное употребление сока может быть полезным дополнением к полноценному рациону. Тем не менее, злоупотреблять им на постоянной основе не рекомендуется.
При изготовлении сока происходит удаление ценной клетчатки, содержащейся в плодах. Эта клетчатка необходима для нормальной работы кишечника и замедления усвоения сахара. В её отсутствие натуральная фруктоза превращается в свободный сахар, что приводит к резким колебаниям уровня сахара в крови и, как следствие, к снижению энергии.
В связи с этим, потребление фруктового сока не должно превышать 150 мл в день – это примерно небольшой стакан, содержащий около 18 граммов сахара. Чрезмерное употребление сока может привести к развитию кариеса, ожирения и диабета.
Лучше всего, рекомендует диетолог Роб Хобсон, рекомендуется употреблять свежевыжатый сок во время приема пищи, поскольку это способствует сдерживанию резкого повышения уровня сахара в крови и улучшает усвоение железа.
Гранатовый сок
В составе этого напитка содержится большое количество полифенолов — действенных антиоксидантов, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, помогают уменьшить окислительный стресс и улучшают работу эндотелия, то есть слизистой оболочки кровеносных сосудов.
По словам диетолога, употребление небольшого количества напитка во время полноценного приема пищи способствует стабилизации уровня сахара в крови. Рекомендуется избегать его употребления в отдельности.
Апельсиновый сок
Это естественный источник витамина C, фолиевой кислоты и калия, что делает его весьма ценным продуктом. В небольших объемах он способен уменьшать воспалительные процессы. Однако, в концентрированном виде сок содержит большое количество сахара. Если вы выбираете свежевыжатый апельсиновый сок, лучше отдать предпочтение соку, полученному методом холодного отжима, поскольку это позволит сохранить его растительные компоненты.
Грейпфрутовый сок
Это еще один прекрасный выбор, насыщенный витаминами. «Почти половина необходимого суточного количества витамина С содержится в каждой порции, а также присутствует значительное количество калия и растительных веществ, например, наринген, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными качествами, способствуя поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы и регулированию уровня глюкозы», – рассказывает диетолог.
Людям, принимающим лекарственные средства, например, статины, препараты для снижения артериального давления и антидепрессанты, следует проявлять осторожность. Содержащиеся в соке вещества способны влиять на процесс метаболизма лекарств в печени. Также рекомендуется разбавлять сок водой, если у вас наблюдается рефлюкс (изжога) или повышенная чувствительность зубов.
Клюквенный сок
Благодаря содержанию проантоцианидинов (ПАЦ), клюква способствует уменьшению вероятности повторных инфекций мочевыводящих путей. Эти химические соединения препятствуют прикреплению определенных бактерий, например, кишечной палочки, к слизистой оболочке мочевыводящих путей, что является причиной возникновения инфекций. Рекомендуется употреблять несладкий клюквенный сок.
Ананасовый сок
Благодаря своему вкусу, он содержит множество ценных компонентов. В его составе присутствует значительное количество аскорбиновой кислоты, необходимой для поддержания здоровья костной ткани. Этот сок предпочитают люди, имеющие воспалительные процессы в организме, такие как ревматоидный артрит или гипертония. Однако, в нем содержится большое количество природных сахаров, поэтому крайне важно следить за размером порций. Его следует рассматривать как способ единовременного восполнения витаминов. Употребление его вместе с продуктами, богатыми белком или клетчаткой, позволяет замедлить всасывание сахара и улучшить работу пищеварительных ферментов.
Яблочный сок
Яблоки и виноград содержат значительное количество натуральных сахаров, однако их витаминный и антиоксидантный состав скромнее, чем у граната и апельсина. Вместе с тем, яблоки являются хорошим источником растительных соединений, обладающих противовоспалительным действием.
Как сок перерабатывается в организме
После употребления сока организм начинает усваивать натуральные сахара и полезные вещества, что происходит быстрее, чем при употреблении цельных фруктов.
Уже проведенные исследования демонстрируют, что употребление фруктовых соков может приводить к набору веса. Это связано с тем, что зачастую сложно соблюдать рекомендованный объем в 150 мл, поскольку люди склонны наливать себе больше, что приводит к потреблению большего количества калорий, чем они предполагают.
Правила выбора полезного сока
Предпочтение следует отдавать соку, полученному напрямую из фруктов или овощей, а не из концентрата. В его составе не должно присутствовать добавленного сахара, и оптимальным вариантом будет сок холодного отжима. Также важно учитывать размер порции.
В качестве источников при создании данного материала были задействованы:
