Ароматные и хрустящие мясные колбаски, которые совершенно не содержат жира, – прекрасная альтернатива обычным чипсам. Приготовление займет немного времени, поскольку колбаски можно запечь в обычной духовке, не добавляя дополнительных ингредиентов.
Для этого рецепта можно использовать телятину, однако в качестве основного ингредиента подойдет любое мясо. На каждый килограмм мяса потребуется 2 чайные ложки смеси перцев (количество приправ можно варьировать по вкусу, используя ваши любимые добавки), 1 чайная ложка нитритной соли и около 250 миллилитров воды.
Для приготовления фарша мясо измельчается на мясорубке через самую мелкую решетку. Затем добавляются специи, нитритная соль и вода, после чего происходит вымешивание в течение не менее пяти минут, чтобы добиться плотной консистенции. Для улучшения вкуса рекомендуется подготовить фарш заранее и дать ему настояться в холодильнике в течение 24 часов, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.
Фарш перекладывают в колбасный шприц (или в любой плотный пакет). На решетку для жарки выкладывают ровные колбаски. Затем их помещают сушиться в духовку. Если есть возможность, установите температуру 70 градусов с конвекцией и оставьте колбаски на 6 часов.
В таком случае они получатся наиболее ароматными и вялеными. Если же вы хотите получить закуску быстрее, установите температуру 120 градусов и ориентируйтесь на степень готовности мяса — колбаски, приготовленные таким образом, больше похожи на жареное блюдо.
Видео с детальной информацией и ответами доступно для просмотра по ссылке на Источник.
