Яйца – это уникальный продукт, интересный как внешне, так и по своему составу. В ряде культур мира они воспринимаются как символ жизни и согласия. Ценность яиц заключается в высоком содержании белка, который играет важную роль для нормального функционирования человеческого организма. Какие блюда можно приготовить из яиц, помимо привычных яичницы и омлета? Рассмотрим кулинарные рецепты славянской и мировой кухни.
Блюда из яиц – простые рецепты
Яйца являются основой для приготовления разнообразных аппетитных блюд, к примеру:
- Яичница с белым хлебом. Белый хлеб предварительно нарезают на тонкие ломтики и обжаривают до появления золотистой корочки. На поджаренный хлеб выливают яйца и готовят глазунью. Сверху блюдо украшают веточками петрушки.
- Яичница с помидорами. Сначала помидоры обдают кипятком, затем снимают кожицу, нарезают ломтиками и обжаривают в оливковом или другом растительном масле. После этого овощи заливают сырыми яйцами, не перемешивая, добавляют соль и перец. Когда куриные яйца поджарятся, сверху выкладывают лук, предварительно нарезанный кольцами и обжаренный отдельно.
- Яйца с колбасой. Кружочки вареной колбасы, имеющие средний диаметр, обжариваются с одной стороны до тех пор, пока не согнутся, принимая форму «чашечки». В эти углубления разбивают яйца, которые предварительно солят, а затем посыпают тертым сыром. Полученное блюдо выкладывают на сковороду или в жаровню и запекают в духовке в течение нескольких минут, чтобы содержимое яиц пропеклось. Изысканности блюду придаст мелко нарезанный зеленый лук, который посыпают сверху.
- Яйца с филе соленой горбуши – это простое и вкусное блюдо. Для его приготовления понадобятся 4 яйца и небольшой кусочек филе горбуши. Яйца разбивают в миску, солят и перчат, затем взбивают. С филе снимают кожу и измельчают. После этого ингредиенты объединяют и выкладывают на сковороду с оливковым или другим растительным маслом. Блюдо поджаривают и снимают с огня. Для украшения можно использовать узор из майонеза, нанесенный из тюбика. Мелко порезанная зелень придаст блюду особый аромат и вкус.
- Чтобы приготовить омлет с креветками или крабами, необходимо взбить два свежих яйца с небольшим количеством молока – не более трех столовых ложек. Затем слегка посолите и, при желании, поперчите яично-молочную смесь и выпекайте омлет. Мясо креветок или крабов следует смешать с измельченным зубчиком чеснока. В мягкий сыр добавьте ложку майонеза, перемешайте и смажьте этой массой омлет. Сверху выложите морепродукты, обильно посыпьте нарезанным укропом и сверните омлет в рулет или сложите пополам. К нему хорошо подойдут поджаренные гренки из белого хлеба.
- Яйца с грибами. Для приготовления этого блюда требуется яичный омлет из четырех яиц. Яйца взбиваются с небольшим количеством соли и сахара, затем добавляют немного муки (пол столовой ложки) и пол стакана молока. Полученную смесь выливают в предварительно разогретую сковороду или жаровню, смазанную растительным маслом или жиром, и обжаривают омлет с обеих сторон. Сверху выкладывают грибы, которые предварительно отварили и обжарили на сковороде с луком. Их можно использовать около 200 грамм. Затем омлет сворачивают в рулет, заворачивают в фольгу и помещают в морозильник, чтобы он слегка застыл. После этого его можно нарезать.
- Для приготовления соуса «Бенедикт» используют два яичных желтка, две столовые ложки сливок и такое же количество тертого сыра. Также добавляют около 30 грамм сухого вина, а для загущения смесь помещают в пароварку, регулярно перемешивая. В готовый соус добавляют немного соли, перца и зелени. Вы готовят четыре глазуньи из яиц и обжаривают четыре кружочка помидоров. На хлеб выкладывают кусочки копченого окорока, помидор, глазунью и поливают приготовленным насыщенным соусом.
- «Для приготовления «гнездышка» несколько картофелин превращают в пюре, добавляя сливки или сметану для придания ему большей сочности. Полученную массу выкладывают в сковороду или жаровню, смазанную маслом, распределяют равномерно и формируют углубления, в которые разбивают сырые яйца. Затем блюдо запекают в духовке до полной готовности. Готовое блюдо поливают жирной сметаной или растопленным сливочным маслом, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
