«Шампиньон» с французского переводится как «гриб». Таким образом, это – своего рода универсальный представитель грибов. Данное название вполне оправдано. Грибы – отличный источник белка, минеральных веществ и витаминов, они содержат калий, цинк и железо. По содержанию фосфора они сопоставимы с морепродуктами. Кроме того, они низкокалорийны, что делает их идеальным продуктом. Шампиньоны можно употреблять в любом виде – в сыром состоянии, консервированными, их можно тушить, жарить или запекать, они прекрасно подходят для начинки в выпечке. Многие, хотя бы по рассказам, знают, что раньше четверг считался «рыбным днем». Почему бы не заменить его «грибной пятницей», подумав о том, какие блюда можно приготовить из шампиньонов.
Обед, приготовленный из шампиньонов
Начнём с приготовления закусок. Мы подготовим три блюда: салат, фаршированные грибы и ещё одна простая закуска.
Закуски из шампиньонов
- Для приготовления салата потребуется: 200 грамм куриного филе, два яйца, одна банка консервированных грибов, одно зеленое яблоко, майонез. Куриное филе и яйца необходимо отварить и остудить. Консервированные шампиньоны, зеленое яблоко, филе и яйца следует нарезать небольшими кусочками. Затем все ингредиенты перемешивают и заправляют майонезом. Приготовить этот салат довольно легко, и неслучайно он получил название «мужской».
- Приготовить фаршированные шляпки грибов довольно просто: необходимо соединить мелко нарубленную зелень (петрушку, укроп, базилик) с любым мягким сыром, затем этой смесью наполнить отваренные шляпки шампиньонов. После этого поместите их в холодильник. Вкусная закуска готова.
При планировании употребления алкоголя в середине дня, традиционной закуской к охлажденной водке будут небольшие маринованные шампиньоны, хранящиеся в банке.
Грибные супы отличаются невысокой калорийностью, поэтому их можно смело включать в рацион. Шампиньоны придают любому супу пользу и приятный вкус.
Солянка по-французски
Шампиньоны отваривают до готовности, затем процеживают бульон. Лук, нарезанный вместе с томатной пастой, обжаривают на масле. Отваренные грибы, лук, нарезанные огурцы и оливки заливают бульоном, добавляют перец, соль и варят десять минут. При подаче суп украшают долькой лимона и заправляют сметаной.
Ингредиенты: шампиньоны (600-700 грамм), соленые огурцы (пять штук), три луковицы, оливки (100 грамм), томатная паста (три столовые ложки), сметана (100 грамм), петрушка, перец, соль, укроп и лимон – по вкусу.
Шампиньоны станут отличным дополнением к блюдам из курицы или телятины.
Вторые блюда
- Обжарьте небольшие грибы с чесноком на сливочном масле. Добавьте орегано, соль и перец. Покройте тертым сыром, предпочтительно пармезаном, хотя подойдет и другой вид.
- Можно также приготовить грибы с картофелем. Для этого понадобятся: шампиньоны – 500 грамм, картофель – 500 грамм, одна морковь, одна луковица, зелень, соль, приправы и растительное масло. Шампиньоны следует нарезать пластинками и обжарить на масле до полуготовности. Затем добавить нарезанные морковь, лук и картофель. Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить под крышкой до готовности картофеля. Подавать со сметаной, посыпав блюдо измельченной зеленью.
Пирожки с шампиньонами
При наличии аппетита обед можно завершить небольшими пирожками с начинкой из шампиньонов. Грибы следует промыть, нарезать мелкими кубиками и припустить с репчатым луком, при желании можно добавить немного сметаны. Слоеное тесто нужно раскатать, нарезать на квадраты, выложить на них начинку, свернуть в виде книжечки или треугольника и выпечь в духовке. Подавать с чаем или кофе.
Шампиньоны впрок
Свежие шампиньоны сейчас доступны в продаже постоянно, однако их можно приготовить заранее. Шампиньоны стоит потушить с чесноком и луком, затем остудить, поместить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник. Замораживать их не рекомендуется.
Грибной шашлык
Грибные шашлычки станут интересным дополнением к традиционным шашлыкам на природе или на даче летом. Рекомендуется нанизывать целые, свежие и небольшие шампиньоны на шпажки, чередуя их с кусочками различных овощей. Обжаривать их не требуется, а подавать лучше с любым острым соусом.
Шампиньоны оказывают положительное влияние на здоровье, способствуют укреплению нервной и сердечно-сосудистой систем, обеспечивают организм необходимыми витаминами. Кроме того, они отличаются простотой в приготовлении. Благодаря этому, испортить блюдо с использованием шампиньонов практически невозможно, поэтому рекомендуем приобретать их, пробовать предложенные рецепты и создавать собственные!
