Действительно ли суп так полезен для желудка? Утверждение, которое раньше считалось неоспоримым, сегодня вызывает вопросы. Попробуем разобраться в этом.
Foodie Factor
Известно, что состояние иммунной системы во многом определяется здоровьем пищеварительной системы и нормальной работой желудочно-кишечного тракта. Некоторые по-прежнему придерживаются мнения о необходимости употребления на обед первое, второе и компот, в то время как другие приводят в качестве примера традиционные рационы питания других стран, где люди на протяжении многих столетий обходятся без борщей и рассольников.
Гастроэнтерологи рекомендуют жителям умеренного климата не исключать из рациона жидкие блюда. Супы хорошо перевариваются и способствуют стимуляции пищеварения. В период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или панкреатит, это утверждение особенно актуально, однако бульон в таких случаях предпочтительно готовить из нежирных видов мяса или использовать овощной вариант.
Польза первого блюда в следующем:
Организм легко переваривает жидкую пищу.
— суп — это сбалансированное блюдо,
— способствует поддержанию водно-солевого баланса и обеспечивает нормальную микрофлору кишечника,
— отличается низкой энергетической ценностью и способствует быстрому ощущению сытости.
— обеспечивает энергию и согревает в холодную погоду.
Эля Алибаева — вице-чемпионка мира по фитнесу, блогер и инфлюенсер. По мнению специалистов, регулярное включение супа в рацион может быть полезным, однако, при отсутствии серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта, рекомендуется употреблять супы 2-3 раза в неделю.
Для здорового пищеварения Предпочтение следует отдавать овощным супам или супам, приготовленным на нежирном мясе или рыбе, так как именно они наиболее полезны. Супы на жирных бульонах, с избытком масла, с добавлением бобовых и копченостей рекомендуется употреблять умеренно, поскольку они достаточно тяжелые и могут вызывать дискомфорт и вздутие живота.
Для приготовления бульона Выбирайте диетические виды мяса, такие как идейка, курица или говядина. Избегайте использования бульонных кубиков при приготовлении, а свежие овощи лучше добавлять в бульон без предварительной обжарки.
Для приготовления первого блюда рекомендуется руководствоваться принципом «правила радуги»: чем разнообразнее цвета овощей в супе, тем он полезнее.
Щи, солянка, борщ и рассольник – это классические или заправочные супы, которые готовятся на бульоне с добавлением овощей, круп или макаронных изделий.
Благодаря своей легкости, прозрачные супы и бульоны обладают низкой калорийностью и способствуют восстановлению организма, в частности, после хирургических вмешательств.
Крем-супы и супы-пюре — это полезный выбор для детей и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку они легко перевариваются.
В летнюю жару холодные супы, такие как окрошка и свекольник, особенно хороши, так как они освежают и помогают сохранить полезные вещества.
Молочные супы являются отличным источником белка, кальция и сложных углеводов.
Интересная информация и полезный совет для тех, кто любит готовить большие порции. Борщ может храниться дольше других блюд, благодаря капусте, которая в процессе квашения сдерживает развитие определенных бактерий. Суп с лапшой, напротив, портится быстрее всего. Чтобы увеличить срок хранения супа, рекомендуется добавлять больше специй.
Диета на костном бульоне
Заявленная польза насыщенного бульона, приготовленного из мясных, птичьих или рыбных костей, вероятно, сильно приукрашена и является лишь очередным популярным направлением в сфере здорового образа жизни.
Сторонники костного бульона утверждают, что его полезные свойства увеличиваются пропорционально времени приготовления. Кости животных являются источником кальция, магния, калия и фосфора, которые необходимы человеку для поддержания здоровья костной ткани. В хрящах присутствует коллаген, который при варке превращается в желатин и обеспечивает поступление важных аминокислот. Кроме того, костный мозг богат витаминами A, B2, B12 и E, а также содержит омега-3 и омега-6 жирные кислоты, минералы, такие как кальций, железо, селен и цинк.
Для приготовления костного бульона используют кости крупного рогатого скота, куриные остовы и рыбный суповой набор. Время варки рыбного бульона составляет 1,5-2 часа, куриного — 2-4 часа, а бульона из говяжьих костей — 12-18 часов.
Многие нутрициологи отмечают пользу костного бульона, но в медицине отсутствуют масштабные исследования, подтверждающие это утверждение. В процессе длительного приготовления некоторые ферменты и витамины могут разрушаться, а коллаген может не усваиваться в полной мере и, вероятно, не окажет значительного лечебного эффекта.
На завтрак, обед и ужин
Традиционно супы подают в качестве первого блюда в обед, однако их можно употреблять в любое время дня — это зависит от ваших личных вкусов. Суп на завтрак может взбодрить, согреть и быстро наполнить вас энергией. Однако приготовление супа по утрам может оказаться непростым, поскольку требует обработки значительного количества ингредиентов. Суп на ужин — отличная альтернатива, особенно суп-пюре, который хорошо усваивается и является легким, питательным, но не слишком калорийным блюдом.
Помогают ли супы похудеть?
Существует определенная связь между стремлением к стройности и любовью к первым блюдам. Суп быстро насыщает желудок, позволяя избавиться от чувства голода. Мозг и пищеварительная система получают сигнал о поступлении значительного количества пищи, хотя на самом деле речь идет, прежде всего, о воде…
Масштабное исследование, проведенное Пенсильванским университетом в США, показало, что начало трапезы с супа может помочь снизить потребление калорий. Ученые обнаружили, что участники, которые начинали обед с супа, в среднем потребляли на 20% меньше калорий по сравнению с теми, кто сразу переходил к основным блюдам. Этот прием рекомендуется использовать для борьбы с систематическим перееданием.
Следует учитывать различия между странами: например, в США, где супы не являются распространенным блюдом, вызывает обеспокоенность высокий уровень ожирения. В то время как японцы и жители стран Средиземноморья, регулярно включающие супы в свой рацион, реже сталкиваются с проблемой избыточного веса.
Суп не является универсальным средством для похудения, однако первые блюда обладают множеством полезных свойств. Поэтому отказываться от супов не рекомендуется, особенно в холодное время года. Необходимо учитывать потребности организма, внимательно подходить к выбору продуктов и блюд, стремиться к разнообразию в питании и делать каждый прием пищи максимально полезным и привлекательным.
