Несмотря на распространенное убеждение, кулинария – это не простое занятие, которое можно освоить в кратчайшие сроки. Для того чтобы научиться готовить аппетитные блюда, требуется усердие, изучение нюансов и секретов. Novate.ru подготовил несколько полезных рекомендаций от опытных шеф-поваров, чтобы обучение кулинарным навыкам было эффективным и приятным.
Совет 1: Купите специи
Благодаря специям блюда приобретают более насыщенный аромат, улучшенный вкус и дополнительную пользу для здоровья. / Фото: sdelai-lestnicu.ru
Прежде всего, рекомендуется посетить магазин и купить несколько видов универсальных специй. К ним могут относиться тмин, чили, паприка, орегано и черный перец. Эти приправы придадут блюду более насыщенный аромат, улучшат аппетит и обогатят его полезными свойствами. Также специи позволяют проводить бесконечные эксперименты, создавая новые, необычные вкусовые сочетания. Тем не менее, важно учитывать совместимость продуктов. Например, в блюдо из курицы целесообразно добавить куркуму или паприку, а в рыбу – сушеный чеснок, базилик и фенхель.
Наличие специй на кухне – еще один весомый аргумент в их пользу, ведь они благотворно влияют на здоровье. Специи поддерживают иммунную систему, оказывают успокаивающее действие на нервную систему, обладают противовоспалительными свойствами и могут способствовать снижению веса.
Совет 2: Подберите правильные инструменты
Стоит приобрести надежные кухонные приспособления. / Фото: hoff.ru
На начальном этапе знакомства с кулинарией не обязательно приобретать дорогие кухонные принадлежности. Рекомендуется начать с базового комплекта, включающего разделочные доски, несколько острых ножей, сковороду с антипригарным покрытием, кастрюлю и противень. Подобного оснащения будет достаточно для старта.
Если вы действительно решили посвятить себя кулинарии, вам потребуются качественные инструменты. Как часто бывает с детьми: родители приобретают для них самые доступные кисти и краски, а затем удивляются, почему они перестали рисовать. Подобная ситуация возникает и у поваров: если продукты постоянно пригорают на сковороде, идеальная нарезка не получится из-за неточного ножа, а выпечка будет прилипать к противню, энтузиазм быстро угаснет, а вместе с ним и терпение.
Совет 3: Освойте элементарные рецепты
Начните с освоения приготовления макарон. / Фото: syl.ru
Перед тем, как готовить сложные блюда, такие как биск из лобстера или утиную грудку с пюре из цветной капусты, начните с более простых рецептов. Например, освойте приготовление риса. Научившись правильно готовить крупу, вы сможете сочетать ее с овощами, обжаривать с яйцом или подавать с перцем чили. Еще один универсальный продукт, который может стать основой вашего рациона – макароны. Когда вы научитесь варить пасту аль-денте, приступайте к экспериментам с соусами. К спагетти, например, отлично подойдет томатный соус, который можно быстро приготовить из консервированных помидоров и нескольких зубчиков чеснока.
Обратите внимание: не обязательно строго следовать рецептам. Чувствуйте себя свободно на кухне. Если кулинарная книга предполагает использование овсяных хлопьев, а у вас есть мука, замените их – это не повредит. Эксперименты – важная часть кулинарного процесса, поэтому не стесняйтесь добавлять что-то от себя.
Совет 4: Занимайтесь фудшерингом
Предлагайте еду окружающим. / Фото: sovkusom.ru
Фудшеринг – это практика передачи продуктов, срок годности которых подходит к завершению, между участниками сообщества. Как правило, этот процесс «дележки» осуществляется через специализированные организации или онлайн-платформы, но существуют и альтернативные способы. Если вы проживаете в общежитии или многоквартирном доме, можно организовать общую полку, где каждый сможет оставлять продукты, которые ему не нужны. К примеру, вы приобрели несколько упаковок молока, но осознали, что одну из них вы не успеете употребить до указанной на упаковке даты. Это позволит сэкономить средства, сократить потребление и уменьшить объем продуктов, которые оказываются выброшенными из-за истечения срока годности.
Совет 5: Продумывайте меню на неделю
Составьте меню на неделю и разместите его на холодильнике. / Фото: heaclub.ru
Многие считают, что планирование меню на неделю – занятие монотонное и не имеющее особого смысла. Однако такой подход способен не только экономить время, но и средства, улучшать состояние здоровья и повышать уверенность в себе. К тому же, у него есть и другие преимущества:
• Составление меню на несколько дней вперед – увлекательное занятие, которое позволяет экспериментировать со вкусами, выбирать разнообразные специи и ингредиенты.
• При наличии на рабочем месте контейнера с точно рассчитанной порцией, вы будете употреблять ровно столько пищи, сколько необходимо, и избежите переедания.
• Разработка плана питания имеет финансовую выгоду. Это обусловлено не только тем, что приготовление пищи дома обходится дешевле, чем питание в ресторанах. В перспективе вы сможете избежать затрат на лечение гастрита и других заболеваний, вызванных нездоровым питанием.
• Заблаговременное планирование и приготовление еды на несколько дней требует не намного больше времени, чем приготовление отдельной порции. Однако, в первом случае вы тратите время на кухне лишь один вечер, а во втором – вынуждены готовить по несколько часов ежедневно.
• Еженедельное меню помогает сохранить вашу решимость. Принятие решения о том, что вы будете употреблять в пищу в течение недели, требует лишь одного усилия воли. Размышления над этим вопросом ежедневно – это семь усилий. Выбор очевиден.
Совет 6: Не ходите в магазин натощак
Когда люди испытывают голод, они склонны приобретать большое количество товаров, которые им не требуются. / Фото: pixelbrush.ru
Перед походом в магазин рекомендуется составить перечень требуемых продуктов и предварительно перекусить. Покупка продуктов на голодный желудок может привести к значительно большим тратам, чем если бы вы поели заранее. Аналогичная проблема возникает, если вы не составите список – вам будет казаться, что запасов недостаточно, и вы принесете домой большое количество продуктов, многие из которых окажутся ненужными и испортятся.
Совет 7: Не усложняйте рецепты
В качестве альтернативы говядине, которая стоит дорого, можно использовать свинину
Чтобы избежать значительных затрат на питание, стоит выбирать более простые рецепты. Так, в лазанье необязательно использовать дорогой голубой сыр, а на ужин можно обойтись без красной рыбы. Лучше готовить блюда из продуктов, которые обычно доступны. К примеру, ризотто или пасту болоньезе.
Рекомендация номер восемь: избегайте приобретения готовых к употреблению продуктов
Натертый сыр, продаваемый в брикетах, часто имеет невысокое качество
Измельченный сыр, нашинкованная морковь и другие предварительно нарезанные ингредиенты уступают по качеству и обходятся значительно дороже продуктов в натуральном виде. Разумнее выделить немного больше времени и сил, чтобы самостоятельно подготовить все необходимое для блюда. Это позволит вам быть уверенными в его вкусовых качествах и избежать порчи из-за недостаточно свежей моркови.
Совет 9: Пользуйтесь кулинарными лайфхаками
Чтобы избавиться от горечи, залейте лук кипятком
В настоящее время в сети доступно большое количество советов, которые обещают облегчить процесс приготовления пищи и улучшить вкус готовых блюд. Важно отделить полезные рекомендации от бесполезных и применять их на практике. К примеру, для усиления аромата трав их следует предварительно обжаривать с использованием масла, пиво с соевым соусом может служить отличным маринадом, делающим мясо более мягким и сочным, а для удаления горечи из лука его необходимо нарезать и вымочить в холодной воде в течение 15-20 минут.
Совет 10: Не паникуйте
Даже подгоревший пирог можно реанимировать. / Фото: 4vkusa.mirtesen.ru
Наибольшие трудности на кухне возникают в ситуациях, когда вы начинаете терять самообладание. Чтобы избежать этого, рекомендуется заранее изучить всю имеющуюся кухонную технику: определите, как быстро нагревается плита, какие режимы работы есть у духовки и тому подобное. Это позволит вам совершать меньше ошибок. Однако, даже если что-то пойдет не по плану, помните: всегда есть возможность исправить ситуацию.
Не стоит доверять восьми распространенным кулинарным заблуждениям, которые могут помешать вам создать действительно безупречное блюдо
