Во многих случаях на праздники устраивают угощение со сладостями. Шоколадный бисквит для торта – одно из самых популярных лакомств. Приготовить его несложно, достаточно следовать рецептуре и учитывать советы профессионалов.
По классическому рецепту
Существуют различные рецепты приготовления шоколадных бисквитов. Они могут различаться по составу и соотношению ингредиентов. Однако, придерживаясь надежных рецептур, можно добиться превосходного результата. Важно также учитывать советы опытных кулинаров.
Шоколадный бисквит, являющийся основой для торта, – это простой в приготовлении и весьма интересный десерт.
Сначала для него подготавливают ингредиенты:
- 6 яиц куриных;
- 180 г сахара;
- 1 щепотка соли;
- 100 г муки;
- 50 г какао;
- 38 г кукурузного крахмала.
В емкость закладывают муку, какао и кукурузный крахмал. В отдельную посуду разбивают яйца, добавляют соль и сахар. Взбивание проводят на максимальной скорости до образования пышной массы (примерно 8 минут). К взбитым яйцам добавляют просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешивают.
Чтобы приготовить шоколадный бисквит, дно кондитерского кольца нужно обернуть фольгой, затем выложить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку на 35 минут. После выпечки десерт необходимо остудить, а затем извлечь из формы и дать ему полностью остыть. В завершение его следует завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник как минимум на 2 часа. Десерт готов.
Завершающим этапом приготовления десерта может стать его пропитка. Наиболее распространенными вариантами являются сиропы на основе сахара, молока, фруктов или кофе. Для равномерного распределения пропитки рекомендуется использовать пульверизатор или кондитерскую кисть.
Востребованный рецепт
Пышный и несложный в приготовлении шоколадный бисквит для торта – отличное решение, когда требуется оперативно испечь десерт. Чтобы создать это угощение, нужно подготовить:
- 4 куриных яйца;
- 150 г сахара;
- 100 г пшеничной муки;
- 2 ст. л. какао;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Этот шоколадный бисквит, предназначенный для торта, отличается воздушностью и легкостью в приготовлении, рецепт которого приведён ниже. Он пользуется популярностью благодаря отличному вкусу, насыщенному аромату и привлекательной внешности. Кроме того, существует возможность для экспериментов, что позволит создать уникальный десерт.
Белки отделяются от желтков и помещаются в емкость миксера. Их взбивают до образования мягких пиков, после чего добавляют сахар. Затем можно продолжать взбивание. В результате получается плотная масса. В нее добавляют желтки, и можно аккуратно перемешать лопаткой.
Муку и какао-порошок сначала просеивают и пересыпают в отдельную емкость. После этого содержимое добавляют к смеси из яиц и сахара. Затем в тесто всыпают разрыхлитель.
Приготовление теста происходит именно таким образом. Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой, затем в неё выкладывают подготовленную массу. Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение примерно 40 минут.
Бисквит с шоколадным вкусом и какао испечён. Он остывает и выкладывается на блюдо. Затем десерт нарезают и подают.
Этот шоколадный бисквит готовится по простому рецепту, который справится даже начинающий кулинар. При соблюдении всех этапов приготовления получится вкусный десерт.
Простой рецепт
Приготовить вкусный и воздушный шоколадный бисквит для торта вполне реально в домашних условиях. Для этого необходимо подготовить:
- 4 яйца;
- 120 г сахара;
- 100 г муки;
- 20 г какао.
Белки отделяют от желтков и перекладывают в отдельную емкость. Затем в нее добавляют сахар и все тщательно перемешивают. После этого поочередно вводят желтки. Смешивание продолжается на минимальной скорости миксера.
Муку и какао добавляют в емкость, предварительно просеяв их. Затем сухие ингредиенты вводят в смесь из яиц и сахара. Для замешивания теста удобно использовать силиконовую лопатку.
Для начала необходимо подготовить форму для выпечки. Дно формы оборачивается фольгой, создавая своеобразный контейнер. В него выливается тесто. Выпекание проводят в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов. Готовность изделия проверяют с помощью шпажки.
Секреты приготовления
Бисквит с использованием какао-порошка приобретает неповторимый вкус при условии соблюдения тонкостей технологии приготовления:
- Необходимо обеспечить одинаковую температуру всех ингредиентов. Это требование распространяется и на емкости, используемые для их смешивания.
- Муку просеивают несколько раз, чтобы она обогатилась кислородом.
- Необходимо отделить белки от желтков, при этом важно соблюдать осторожность и избегать попадания желтков в белок.
- Для предотвращения нежелательных изменений белковая масса помещается в холодильник, пока готовятся остальные компоненты блюда. Это облегчает последующий процесс взбивания.
- Для удаления жира используют специальную емкость. Поверхность посуды вытирают бумажной салфеткой, предварительно смоченной лимонным соком. Эта процедура необходима для обезжиривания.
- Соблюдение правил перемешивания имеет значение, поскольку необходимо избежать разрушения воздушных пузырьков. В связи с этим, не рекомендуется чрезмерно долго перемешивать полученную смесь.
- Предварительный разогрев духовки позволит ускорить выпекание бисквита. В рецепте с какао указано, что температуру духовки необходимо установить на 180 градусов до начала приготовления теста.
- Запрещено открывать дверцу духовки. В течение следующих 25 минут не рекомендуется даже слегка приоткрывать е.
- Осторожное извлечение – залог сохранения воздушной структуры коржей. Вытаскивать их следует аккуратно.
- Если продукция не стала мягкой и не раскрошилась в процессе пропитки сиропом, ее необходимо охладить. Для этого изделие накрывают бумажным полотенцем и оставляют на 8 часов.
Приготовление шоколадного бисквита для торта в духовке по любому рецепту позволит создать изысканный десерт при условии соблюдения указанных рекомендаций. Этот десерт уместен на любом празднике.
Что еще нужно знать?
Чтобы создать аппетитное угощение, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- Перед использованием сухие ингредиенты необходимо просеять. Этот процесс позволяет убрать посторонние включения и обогащает продукт кислородом, что обеспечивает воздушную структуру бисквита.
- Не рекомендуется интенсивно взбивать яйца, поскольку это приводит к разрушению воздушной структуры, и тесто оседает во время выпечки.
- Выпекать замешенное тесто необходимо немедленно, так как при выдержке оно теряет свою легкость.
- Соблюдение пропорций, прописанных в рецепте, имеет ключевое значение.
- При выпечке шифонового бисквита в тесто добавляют жиры. Для этого можно использовать сливочное или растительное масло, которое придает выпечке влажную текстуру.
После того как десерт извлекли из духовки, не стоит сразу приступать к нарезке, необходимо дождаться его остывания. Это позволит избежать крошения.
После остывания бисквиту требуется около восьми часов для стабилизации. Это предотвратит его размягчение при пропитке сиропом. В результате получится очень вкусный десерт, который, несомненно, придется по вкусу всем.
Шоколадный бисквит, приготовленный в духовке, – отличное решение, когда требуется оперативно создать десерт для праздничного стола или к любому другому случаю. Это прекрасное лакомство подойдет для любого торжества.
