Вареная картошка заслужила репутацию одного из наиболее ценных продуктов, присутствующего даже в диетах людей, стремящихся к снижению веса и контролю над потреблением калорий. Однако для получения максимальной пользы от этого блюда необходимо соблюдать определенные правила. Врач-эндокринолог объяснила причины, по которым употребление картофеля в горячем виде может быть нежелательным.
фото: IStockphoto
Вареный картофель, особенно с кожурой, оказывает положительное влияние на здоровье человека. Его включение в рацион рекомендовано людям, страдающим диабетом, контролирующим свой вес, а также имеющим сердечно-сосудистые заболевания.
В одной средней запеченной картофелине в кожуре содержится 941 миллиграмм калия, что составляет примерно 20% от необходимой суточной нормы этого важного для здоровья сердца минерала. Научные исследования показали, что даже небольшое увеличение потребления калия с пищей способно оказать профилактическое действие против серьезных заболеваний.
Стоит отметить, что картофель хорошо усваивается и обладает высокой степенью насыщения. В то же время следует учитывать, что злоупотребление им может привести к набору лишнего веса. Даже при употреблении исключительно вареного картофеля необходимо избегать употребления высококалорийной жареной картошки фри и пюре.
Зухра Павлова
Медицина
Кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог
В каком виде есть картошку
По словам врача-эндокринолога Зухры Павловой, вареный картофель без дополнительных ингредиентов может быть включен в рацион здорового питания.
Специалист по вопросам сбалансированного и полезного питания предостерегает: употребление горячего картофеля нежелательно для людей, стремящихся контролировать свой вес.
Врач рекомендует избегать употребления горячей картошки, позволяя ей остыть до комнатной температуры. «Когда картофель остывает, часть крахмала трансформируется в ретроградный крахмал — стабильную форму, что позволяет избежать резкого повышения уровня глюкозы в крови», — пояснила она.
Эксперт отмечает, что ретроградный, или устойчивый, крахмал обладает свойствами, схожими с полезными пищевыми волокнами. Он подвергается ферментации в кишечнике и способствует развитию благоприятной микрофлоры.
По словам врача-эндокринолога, иногда допустимо употребление вареного картофеля в охлажденном виде, без использования каких-либо дополнительных ингредиентов или приправ.
Ранее диетолог рекомендовала употреблять холодный картофель для облегчения вздутия живота и уменьшения газообразования.
Не рекомендуется употреблять яйца ни в виде омлета, ни всмятку: специалисты в области диетологии предоставили такую рекомендацию. Также они указали на необходимость ограничения потребления жареной картошки.
В одной порции картофеля фри содержится приблизительно столько же калорий, сколько в «бигмаке» — около 600.
Содержание калорий в картофельном пюре увеличивается за счет добавления молока и сливочного масла.
Из-за содержания муки и масла драники могут оказывать негативное воздействие на организм людей, стремящихся к снижению веса.
По словам врача-эндокринолога, чрезмерное употребление жирной, соленой и жареной пищи повышает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также оказывает негативное влияние на печень и почки. Кроме того, жареный картофель, в особенности картофель фри, может ухудшить состояние кожи лица. Существуют научные исследования, подтверждающие, что подобная пища способна снижать концентрацию внимания и ухудшать память.
Будто в шапке-невидимке: психолог объяснила, каких женщин не замечают мужчины
Ранее издание «Доктор Питер» публиковало информацию о последствиях ежедневного употребления картофеля.
Придерживаясь перечисленных ограничений — отказом от жареного картофеля и пюре, употреблением его исключительно в кожуре и только после остывания — можно существенно снизить риск развития онкологических заболеваний, гипертонии, инсульта и ожирения. Ключевым моментом является включение блюд из картофеля в суточный рацион с учетом необходимой калорийности.
