В период Великого поста действуют довольно жёсткие ограничения в отношении питания. На протяжении сорока дней нежелательно употреблять продукты животного происхождения, а в некоторые дни требуется полный отказ от еды. Многие считают пост диетой, способом очищения организма или средством для снижения веса, что является ошибочным представлением. Кроме того, соблюдение поста подходит не всем.
Специалист по питанию, коуч по здоровому образу жизни и руководитель школы, обучающей осознанному питанию
КОМУ МОЖНО СОБЛЮДАТЬ ПОСТ
Этот пост предназначен исключительно для людей, не имеющих проблем со здоровьем. Если у вас есть заболевания щитовидной железы, нехватка витаминов, анемия, выраженная слабость, подавленное настроение, депрессия, а также болезни желудочно-кишечного тракта и сахарный диабет, данный пост вам не подходит. Он также не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, спортсменам и тем, кто подвергается интенсивным физическим нагрузкам.
Поскольку рацион, соблюдающий ограничения, не обеспечивает оптимального соотношения макроэлементов, он исключает целую категорию продуктов, являющихся для организма источниками витаминов и минералов. При отсутствии регулярного поступления этих веществ возможно негативное воздействие на здоровье.
Какие продукты следует включить в рацион, соблюдающему пост
При соблюдении поста рекомендуется, чтобы основу питания составляли цельнозерновые крупы. Их следует употреблять при каждом приеме пищи, комбинируя с бобовыми: спельта, полба, киноа, гречка, перловка, пшено, а также фасоль, чечевица, нут, маш и продукты на основе бобовых (тофу, темпе). Приготовление блюд на один-два дня позволит сделать рацион более разнообразным.
Белок в рационе способствует ощущению сытости, поэтому отказ от продуктов животного происхождения может привести к более частому и выраженному чувству голода. Рекомендуется составить разнообразный рацион, практически исключающий переработанные продукты. Мука и изделия из нее не обладают высокой питательной ценностью, поэтому макароны и хлеб следует употреблять умеренно. В то же время, в рационе обязательно должны присутствовать приготовленные корнеплоды, орехи и .
Кокосовое молоко и йогурты обладают высокой калорийностью. Чтобы избежать лишнего веса во время диеты, важно следить за порциями.
Необходимо ограничивать потребление даже натуральных простых углеводов, таких как мед, фрукты и сухофрукты. Суточная норма фруктов или ягод составляет 200–300 г.
Какой рацион питания может быть соблюдён в течение одного дня
В таком виде может выглядеть меню в период воздержания.
ЗАВТРАКПредпочтительно готовить его соленым. Тофу скрамбл с авокадо, орехами, зеленью или тушеными овощами, или салат из зелени, семечек, орехов, пророщенной зеленой гречки и авокадо. Хумус с тушеными овощами также будет уместен. Если вы предпочитаете кашу, старайтесь готовить ее несладкой. На десерт — один фрукт или горсть ягод.
ОБЕДОптимальным выбором будет сочетание цельнозерновой крупы, желательно с бобовыми. Например, лобио с фасолью и грибами или отварная спельта. Также подойдёт салат из киноа, тофу, овощей и авокадо. Отличный вариант для обеда — кичари, который обычно представляет собой смесь бобовых (чечевицы или мунгдала) и риса с тушеными овощами и специями.
УЖИНВ качестве ужина рекомендуется употреблять крупы с высоким содержанием белка, такие как гречка, киноа, спельта или полба, а также запеченные корнеплоды (свекла, батат, морковь) и овощной суп-пюре.
Полезно, чтобы еда чаще была теплой, а овощи – приготовленными тушением. Ежедневно в рацион следует включать орехи, семечки, крупы и зелень. При появлении первых симптомов ухудшения самочувствия (головокружение, снижение артериального давления, слабость, повышенная раздражительность, вздутие живота и боли в этой области) начинайте мягкий переход к обычному питанию.
