Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», совместно с брендом «Герофарм», организовала первый гастрономический фестиваль под названием «Баланс», что продемонстрировало возможность сочетания наслаждения вкусом и внимания к своему здоровью. Фестиваль был вдохновлен трендом GLP-1‑терапии, который сделал гармоничное сочетание вкуса и поддержания формы общепринятым явлением.
Повара ресторанов, принявших участие в мероприятии, разработали специальные блюда для фестиваля, чтобы показать, что забота о здоровье может быть насыщенной эмоциями и приносить настоящее гастрономическое удовольствие. Многие из этих позиций получили высокую оценку посетителей и вызвали желание включить их в постоянное меню ресторанов после окончания фестиваля.
В рамках фестиваля приняли участие известные блогеры и гости, включая Анну Ещенко, Надежду Гуськову, Женю Малахову, Алесю Энберт и других. Их отзывы, фотографии и искренние рекомендации активно распространялись в социальных сетях, что способствовало популяризации фестиваля по всей России.
Актриса Анна Ещенко, амбассадор фестиваля, поделилась впечатлениями: участие в мероприятии «Баланс вкуса и ритма» стало для нее увлекательным гастрономическим исследованием Москвы, открывшим новые заведения с разнообразными концепциями. Она выразила честь быть амбассадором, отметив значительное улучшение ресторанной жизни столицы благодаря фестивалю. Ещенко нашла для себя новые любимые места и теперь с удовольствием рекомендует их своим знакомым, поблагодарив организаторов за возможность присоединиться к проекту и составить список мест, которые она планирует посетить вновь.
Амбассадор фестиваля, блогер Алеся Энберт, отметила: «Фестиваль «Баланс» — это прекрасное гастрономическое событие, которое произвело на меня сильное впечатление. Существует известное высказывание Брийя-Саварены: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты». Я бы хотела немного изменить эту фразу: скажи мне, как ты ешь, и я смогу многое рассказать о времени, в котором ты живешь. И фестиваль «Баланс», на мой взгляд, является точным отражением нашей эпохи».
24 августа в ресторане «Альма», известном своей авторской гастрономической концепцией, завершился фестиваль «Баланс». В числе приглашенных были замечены: Светлана Степанковская, Виктория Богатырёва, Анна Ещенко, Анастасия Гребёнкина, Маша Вебер, Максим Завидия, Надежда Гуськова, Светлана Абрамова, Алёна Чехова, Алеся Энберт, Ирина Йовович, Роман Исаев, Мария Шеди, Гера Иващенко, Екатерина Гусева, Маргарита Иноземцева, Мари Эст и Светлана Турилова.
В теплой обстановке ресторана гости наслаждались изысканными блюдами авторской кухни от шеф-повара Тамаза Броева, а также выступлениями артистов Маши Вебер, Романа Исаева, Максима Завидия, Ирины Йовович и торжественной церемонией награждения ресторанов-участников фестиваля.
Представители 52 заведений общепита из десяти городов России получили почетные дипломы. В процессе вручения наград приняли участие Вадим Зуйков, организатор премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в России, и Светлана Царева, руководитель направления социальных проектов компании «Герофарм».
Столицу представили рестораны: «Альма», «Ино», Bjorn, Savras, Motto Azabu, Brasserie «Кузнецкий мост», Zio VINI, ресторан №13, [KU:] Рамен-изакая бар, Nobo, LOOK UP, Nove, Peach, «Лесной», Salatnica, Steak it easy, Coperto, «Фарина», МОЯ РЬЯНАЯ BABYШКА ЛЕТИТ V СИНГАПУР, Greeks&pasta, Gem, фермерское бистро «Своё», «Подмосковные вечера», MIA; Санкт-Петербург – рестораны LALAKI, «Веранда», «PROвкус», «PROза ВКУСа»; Калининград – рестораны «История в тарелке» и DOLCE VITA; Сочи – ресторан Le Ri и русско-французское бистро Lore’s; Самара – ресторан «Заволга»; Тула – бистро «АНШ» и ресторан «Титуларт»; Пермь – рестобар Grappa; Кострома – рестораны «Сыровар» и «Гроза»; Нижний Новгород – ресторан «Лён», Рыбинск – «Мосты».
Ресторанные заведения-участники фестиваля сплотились вокруг общей идеи: в каждом из них посетителям было предложено фирменное блюдо под названием «Седжаро». За время проведения фестиваля было приготовлено более 7000 порций этого блюда, и некоторые позиции впоследствии были включены в постоянное меню ресторанов. Фестиваль «Баланс» предоставил площадку для пересечения гастрономических традиций, заботы о здоровье и стремления к новым впечатлениям. Вероятно, именно такие встречи могут стать отправной точкой для развития ресторанного искусства — вкусного, эстетичного и осознанного.
Завершением мероприятия стал изысканный праздничный торт, отличавшийся легкостью, сбалансированностью вкуса и приятным ароматом, который был предоставлен сетью кондитерских «Плюшки-Подружки».
