За два месяца осени, которые уже практически подошли к концу, в сфере общественного питания произошло немало значимых событий. В нашей подборке представлены новые заведения на любой вкус: от современной русской кухни с панорамным видом на Кремль до узбекского фьюжн-ресторана, проектов, специализирующихся на морепродуктах, и баров с оригинальными концепциями. Мы отобрали места, которые стоит внести в свой гастрономический путеводитель.
Loro
Еще один ресторан из популярной сети Lucky Group
Колокольников пер., 2
+7 (495) 189-88-80
Lucky Group открыл новую точку Loro в районе Цветного бульвара – это уже вторая локация проекта, который впервые появился на Большой Никитской семь лет назад. Заведение расположено в историческом здании 1914 года, где дизайнер Евгения Ужегова сумела гармонично сочетать классический стиль с современным искусством, создав уникальную атмосферу для посетителей.
В меню, разработанном бренд-шефом Николаем Вовчинским, представлены блюда итальянской кухни в традиционном исполнении: домашняя паста, печень по-венециански, флорентийский стейк и морепродукты, приготовленные на углях, а также устрицы, морские ежи и креветки. Шеф-кондитер Анна Додонова отвечает за десерты, а Сергей Колохов – за барную карту. Особый интерес представляет винная коллекция, насчитывающая около 200 наименований из Италии, в особенности из таких регионов, как Тоскана и Пьемонт.
Cin Cin Wine & Table
Атмосфера южной Европы, эксклюзивные вина и изысканные закуски
ул. Большая Никитская, 14/2, стр. 7
+7 (962) 917–80–80
Заведение Cin Cin Wine & Table воссоздает атмосферу европейских винных баров на Большой Никитской улице. Здесь гостей встречают винтажная мебель, редкий розовый мрамор и коллекция напитков от небольших производителей. Акцент сделан на биодинамических винах и шампанском, к которым подаются фермерские овощи, испанские оливки гордаль, сардины и чоризо, приготовленные в сухом сидре. Концепцию разработала Маша Сергеева, имеющая опыт работы с Big Wine Freaks и Jinju. Осенью посетители могли наслаждаться отдыхом на веранде, окруженной плакучими ивами и ароматными травами, однако в ноябре планируется торжественное открытие внутреннего пространства – с винным погребом и обновленной картой напитков.
Atlantica
В заведении представлены морепродукты из аквариума, концепция raw-бара и рыба по себестоимости.
пр-т Вернадского, 80
+7 (495) 780–27–67
Ресторан Atlantica открыл свои двери на проспекте Вернадского, став настоящей находкой для ценителей рыбы и морепродуктов. Впечатляет просторная открытая кухня, а также аквариум, в котором содержатся лобстеры и крабы. Меню включает камчатского краба с красной икрой, каннеллони с красной креветкой, крабкейк с черным трюфелем, морские доги и блюда, приготовленные в дровяной печи. На завтрак предлагаются наборы из морепродуктов с лангустинами, крабом и красной икрой, а в течение недели действует специальное предложение: каждый день один из видов рыбы или морепродуктов можно приобрести по себестоимости – от лосося по понедельникам до камчатского краба по субботам. Интерьер оформлен с использованием 5-метровых потолков, панорамных окон, итальянского мрамора и винного шкафа с коллекцией более чем из ста позиций.
«Рубель»
Современная русская кухня с видом на Кремль
Красная площадь, 3, ГУМ
+7 (495) 120–99–20
Ресторан «Рубель» открылся благодаря усилиям Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева. Заведение предлагает переосмысление русской кухни через призму семейных рецептов, использование местных продуктов и авторских сочетаний. В меню представлены шаньги по бабушкиному рецепту Истоминой, форшмак, «Мимоза» с форелью, поморская уха, пельмени и жареная корюшка, а также паэлья из перловки с магаданскими креветками и краб с черной и красной икрой. Барная карта включает квас на основе бородинского хлеба, земляничный кисель и коктейли с березовым соком и крыжовником. Особое внимание уделено российскому виноделию: сомелье Арина Гера отобрала вина из различных регионов страны, начиная от известных хозяйств и заканчивая небольшими авторскими проектами. Дизайн интерьера, выполненный бюро Sokolart, сочетает классицизм, ар-деко и модерн, где исторические карты, люстры по старинным эскизам и работы из коллекции галереи Полины Аскери гармонично соседствуют с открытой кухней и панорамными окнами с видом на Кремль.
KEEP
KEEP – это готический гастробар, предлагающий авторские коктейли и развлекательные мероприятия.
ул. Мясницкая, 42, стр. 2
+7 (999) 880–60–61
KEEP объединяет элементы готической эстетики, средневековые мотивы и гранж-настроение, создавая атмосферу, располагающую к долгому пребыванию не только за вкусной едой, но и за качественной музыкой. Проект реализован при участии Юлии Сорокиной, основательницы бренда Crystalized, и Кристины Артемкиной с Валерией Кузьминой, создательницами бистро Meteorite. Шеф-повар Егор Антуфьев предлагает капусту с сырным муссом и кешью, осьминога с томатами и зеленым карри, ризотто со спаржей и горошком, а также доширак с черной икрой (да!). На завтрак подают сырники с брусникой и красным вином и овсяную кашу с бурбоном и пеканом. Музыкальную программу курирует Ладомир Зелинский, автор проекта GhostNoir и куратор «ГЭС-2: Звук», где представлены психоделический фолк, трип-хоп, гитарная классика и современная альтернатива. По пятницам и субботам после 21:00 проходят диджейские сеты и живые выступления.
«Телец-Тунец»
Ресторан, отличающийся самым крупным грилем в Москве
ул. Поварская, 8/1, корп. 1
+7 (495) 108-00-88
Отличительной чертой ресторана «Телец-Тунец» является наличие гриль-комплекса, предлагающего пять различных способов приготовления блюд: смокер, дровяная печь, аргентинский и угольный грили, а также каменный тандыр. За разработку концепции и формирование меню отвечает Евгений Паластин, ресторатор из Хабаровска, обладающий умением сочетать кулинарные традиции Дальнего Востока с европейскими методами приготовления пищи. В числе предложенных блюд – тунец, приготовленный методом обжаривания, дальневосточная уха, копченая стерлядь, говяжьи ребра, брискет и хачапури с крабом. Десять авторских коктейлей вошли в барную карту благодаря миксологу Андрею Кобякову, а подборка вин была составлена шеф-сомелье Львом Коневым. Дизайнеры из студии Gorkovenko разработали интерьер на 150 посадочных мест, который включает светлый зал с элементами латуни и натуральными текстурами, предназначенный для обедов и ужинов, а также расположенный в подвальном помещении бар с диджей-сетами, созданный для проведения вечеринок.
Grand ZOR
Первый ресторан дубайской группы Success Hospitality Group на территории России
ул. 3-го Ямского Поля, 24
+7 (495) 323-80-20
Grand ZOR представляет собой первый российский проект дубайской компании Success Hospitality Group. Кухня заведения не ограничивается ближневосточными мотивами: здесь переосмысливаются узбекские блюда в формате uzbek fusion, сочетая национальные традиции с вкусами Ближнего Востока и Средиземноморья. В меню представлены плов, самса на кости, кюфта и чалоп, поданные в авторской интерпретации. Приготовление блюд осуществляется в дровяной печи, на гриле, на мангале и в афганском казане. Интерьер, выполненный в стиле восточной неоклассики, дополнен белым роялем, диджей-сетами и живыми музыкальными выступлениями. Барная карта включает премиальную коллекцию чая (проводятся чайные церемонии), а также вина Старого и Нового Света.
GRAND AVA Bistro
Флагманский ресторан Ava Team
ул. Большая Никитская, 15, стр. 1
+7 (499) 460–01–90
Ресторан AVA Bistro сменил местоположение, переехав на Большую Никитскую улицу. Теперь он функционирует под названием GRAND AVA Bistro в историческом здании, ранее известном как «Лавка имажинистов». Этот проект, принадлежащий Антону Пинскому, Виталию Истомину и Артему Лосеву, стал платформой для новых начинаний: здесь впервые представлены авторские блюда бренд-шефа Дмитрия Денисова и коктейли шеф-бармена Антона Пыжика, которые впоследствии включаются в меню других ресторанов сети. Среди эксклюзивных позиций – крудо из сибаса и сицилийских креветок, аргентинские креветки с чимичурри, краб с айоли из печеных перцев, феттучини с четырьмя сырами и красной икрой, трюфельный бургер и ригатони с томленой лопаткой ягненка. Интерьер, отличающийся панорамными окнами, открытой кухней и верандой на крыше, дополняется экспозицией работ Павла Полянского, представленной совместно с Askeri Gallery.
Hoopers
Hoopers – второй российский проект ресторанной группы BeckMan Group.
ул. Покровка, 11
На улице Покровка открывается Hoopers — еще один проект группы BeckMan Group в Москве, следующий за BOBBY-Q. Новое заведение расположено рядом с первым рестораном и предлагает оригинальный взгляд на формат американской бургерной. В меню представлены смэш-бургеры с двумя тонкими котлетами, сыром и фирменной бриошью, хрустящая курица с двумя соусами для макания (сладковато-острый Honey Buffalo и нежный Creamy Tartar), а также пышные панкейки с кленовым сиропом или софт-мороженым. Особое внимание уделяется милкшейкам и авторским напиткам. Концепция основана на использовании качественных ингредиентов, доступных ценах и понятной comfort food. Название отсылает к баскетбольному сленгу, а в интерьере эта идея отражена в графике и наличии баскетбольного кольца.
Grott Base
Ресторан устойчивой гастрономии
ул. Большая Дмитровка, 9, стр. 1
+7 (495) 161-00-09
Grott Base – флагманский ресторан екатеринбургского холдинга Grott, созданный на основе принципов устойчивой гастрономии: здесь особое внимание уделяется продуктам и местным традициям, поскольку верят, что для полного раскрытия вкуса ингредиента требуется время. В заведении выпекают собственный хлеб, ферментируют продукты, выдерживают мясо и готовят блюда на огне. В меню бренд-шефа Никиты Кузьменко – брискет с картофельным кремом, пельмени из косули, пирог с говяжьей щекой и уха из сома и форели. Барная карта Сергея Шаньгина включает квас на собственном хлебе, ягодные настойки и коктейли, вдохновленные мифами народов Севера.
«Показания графини»
Музыкальный коктейльный бар
пер. Большой Черкасский, 13, стр. 4
+7 (985) 211–28–61
Бар «Показания графини» представляет собой сочетание кулинарных обычаев различных государств, авторских коктейлей и музыкального сопровождения. В перечне блюд представлены тако с говядиной, эмпанадас, качо э пепе, гратен с пастрами, паста с креветками и лазанья. Барная карта включает в себя как классические напитки, так и оригинальные рецепты, настойки и вина. Наименование заведения отдает дань уважения образу светской путешественницы, разбирающейся в качественной еде, напитках и заведениях с индивидуальной атмосферой. В выходные дни для посетителей предусмотрены диджей-сеты.
