Не всегда дорогое сливочное масло изготавливается исключительно из сливок. Существуют методы определения наличия нежелательных компонентов в продукте. Доступны простые способы проверки.
фото: iStockphoto
Сливочное масло – ценный и важный продукт для нашего рациона. Масло, полученное из сливок, является источником незаменимых жирных кислот, калия, кальция, фосфора, магния, а также витаминов A и D.
Однако приобретая сливочное масло в торговой точке (даже дорогостоящее), существует вероятность приобрести фальсификат. Нечестные производители часто заменяют молочные жиры на растительные аналоги. Хотя проверка подлинности масла непосредственно в магазине может быть сложной задачей, выявление подделки в домашних условиях вполне осуществимо. Предлагаем 4 способа.
Личный опыт: воздействие ежедневных приседаний на организм Сливочное масло: как распознать некачественный продукт
Намажьте на хлеб
Оценить качество сливочного масла возможно путем нанесения его на хлеб. Если при этом образуются комки или крошка, это может указывать на наличие воды в составе продукта. Качественное сливочное масло, не подвергавшееся заморозке, должно легко и равномерно распределяться по поверхности хлеба.
Однако, как отмечает издание «Белновости», иногда рассыпчатая текстура масла может быть вызвана неправильными условиями его хранения.
Заморозьте масло
Еще один метод определения качества сливочного масла в домашних условиях – наблюдение за его состоянием после замораживания. При этом стоит отметить, что длительное хранение сливочного масла в морозильной камере не приводит к потере его полезных свойств.
После замораживания качественное сливочное масло приобретает очень твердую консистенцию, сравнимую с камнем. Для полного размораживания упаковке может потребоваться около получаса. Таким образом, если при попытке надавить на пачку масла, извлеченную из холодильника, образуется вмятина, то высока вероятность того, что продукт является подделкой и содержит значительное количество растительных жиров.
Кроме того, косвенно оценить качество продукта можно и при покупке: предпочтение следует отдавать пачкам, на поверхности которых после нажатия остаются незначительные вмятины, а брусок ощущается плотным, а не поддается легко при надавливании. Важно учитывать, что для корректного сравнения необходимо выбирать продукты с одинаковой температурой.
Тест на марганцовку
Для проверки аутентичности сливочного масла и определения его натуральности рекомендуется провести простой тест: растворите небольшое количество марганцовки в воде и поместите туда кусочек масла. Если раствор начнет светлеть, то можно считать, что тест пройден успешно.
Водочный тест
Данный метод позволяет выявить наличие искусственных красителей в сливочном масле. Для этого необходимо положить небольшой фрагмент масла в емкость с водкой, например, в рюмку. Изменение цвета водки свидетельствует о некачественном продукте.
Совет, распространяемый через социальные сети, предлагает способ решения проблемы алкогольной зависимости
В предыдущих исследованиях были идентифицированы производители поддельного сливочного масла. Согласно информации, предоставленной организацией «Общественный контроль», при проверке в лаборатории Росстандарта оказалось, что девять из десяти образцов масла, закупленных в торговых точках Санкт-Петербурга, не отвечают требованиям технических регламентов и государственных стандартов. Шесть образцов из десяти содержали растительные жиры, что указывает на их суррогатную природу.
В частности, содержание жира в масле под маркой «Баба Валя» составило лишь 66,1%, тогда как на упаковке было указано 82%. У масла «Страна озер» была зафиксирована недостаточная плотность консистенции. Продукт «Масло крестьянское», произведенный ООО «Спектр» в Нижегородской области, полностью состоял из растительных жиров, при этом молочный жир не был обнаружен.
Ранее диетолог Оксана Панова подчеркнула важность ежедневного включения сливочного масла в рацион для людей, заботящихся о своем здоровье, в количестве от 10 до 25 граммов. Для пациентов с диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы рекомендовано уменьшить эту норму вдвое.
Врач отметила, что опасения по поводу повышения уровня холестерина при употреблении сливочного масла необоснованны. Напротив, полный отказ от этого продукта может спровоцировать избыток холестерина в организме.
